地铁上，一位爸爸正在给孩子科普，墨鱼为什么叫墨鱼~
“因为它会喷墨，遇到敌人时，墨鱼就喷出墨让海水变黑，这样敌人找不到它，它就可以逃生啦！”
孩子追问：那万一它的墨水用完了呢？
这时，我脑海中飘出一个不正经的回答：墨水用完那就藏不住啦，然后会被人类捞上来，送上餐桌，做成好吃的
墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~
除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。
我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~
今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。
- 食材准备 -
墨鱼仔焯水：墨鱼仔600g 生姜片25g 料酒15g
爆炒墨鱼仔：蒜粒25g 姜粒25g 葱白段15g 红油豆瓣酱15g 黄灯笼辣椒酱50g 生抽30g 蚝油15g 青线椒段2个 红小米椒2个 开水500g 白醋15g（ps：黄灯笼辣椒风味比较辣哦，请酌情添加！）
配菜：娃娃菜6片 魔芋结150g 千张50g 金针菇100g 黄豆芽50g 葱花少许
一起来看看详细的制作步骤吧
1.千张切丝，娃娃菜一开二；墨鱼仔洗净切大块
*我买的墨鱼仔是宰杀好的，可以请店老板代劳这个步骤哦~
2.墨鱼仔焯水：冷水加入姜片、料酒待水烧开，倒入墨鱼仔，待再次煮开后捞出泡冰水降温，捞出沥干水分备用
*泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~
3.热锅倒油，下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄，加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀
4.加入生抽、蚝油调味，翻炒两分钟，再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后，加入开水没过所有食材煮至沸腾，最后加入适量的白醋煮1分钟即可
5.煮一锅沸水，分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底，再倒入煮好的酸辣墨鱼仔，撒上葱花即可开吃
这道菜一上桌，叫人又馋又哭：一掀锅，酸辣的香味就飘满屋子，馋得人口水直流；
哭是来自广东人的哀嚎：有点辣哦，但还是挡不住好吃！等我喝口水再战！
墨鱼仔是主角，它吃着倒不辣人，因为肉质紧致滑嫩，不吸汁的。
一口下去，海鲜风味绽放，鲜味盖过汤汁，香、脆、嫩、弹的口感超级棒~
忍不住一片一片不断往嘴里送[偷笑]
这锅里任何一样配菜都好吃，属金针菇与魔芋结称绝！
吸收了汤的酸辣味，韧中带脆，鲜爽弹牙，吃得“嘶哈嘶哈”却停不下来~
不过说真的，虽然不喜欢夏天的高温，但对于夏天的海鲜，无论如何都无法拒绝。
在空调房里，煮一锅酸辣鲜香、油而不腻的墨鱼仔，“呲溜呲溜”嗦刮干净，再痛快出一身汗也是种极致的享受呀~
小主提示：
1.墨鱼仔不宜切太小块，煮熟后会缩水哦（如果购买的墨鱼仔没有宰杀的，可以自己处理一下：去皮去内脏去牙齿即可）
2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作
3.配菜可以选自己喜欢的做哦
