大家理想中的下酒菜是什么样的？我认为一定需要具备2个要素，要么是口感酥脆又香又脆，要么就是味道稍微重一点的蛋白质含量丰富的肉菜，如果你家里聚餐吃饭的人很多，那安排这3道下酒菜准没错，香香辣辣口感酥脆，越吃越过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【椒盐鸭头】
主要食材：鸭头，姜丝，葱段，料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉，淀粉，洋葱碎，干辣椒，小米辣，辣椒粉，椒盐粉，白芝麻，葱花，鸡精，这道椒盐鸭头，香酥的口感有了，香辣的重口也有，再来上一瓶冰啤酒，简直不要太爽了。
【具体做法】
1、把鸭头处理干净后对半切开放碗里，加入适量的姜丝和葱段，再来2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许的食盐，适量的黑胡椒粉，1勺淀粉，抓拌均匀腌制至少30分钟以上，时间允许的话那就尽量腌制时间久一点更入味。
2、锅里油温6-7成热下入腌制好的鸭头，慢火炸至鸭头两面都确保金黄炸熟后捞出，留下少许炸鸭头的底油，爆香洋葱碎，小米辣和干辣椒，接着把炸好的鸭头倒入锅里，再来1勺椒盐粉，1勺辣椒粉翻炒出香辣味。
3、在撒入少许的鸡精和白芝麻，最后来点葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
【小酥肉】
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，面粉，黑胡椒粉，料酒，生抽，盐，干辣椒，蒜片，花椒粒，葱段，白砂糖，鸡精，香香脆脆的，蘸点番茄酱蛋黄酱什么的，好吃不腻人。
【具体做法】
1、鸡胸肉切条放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制至少30分钟以上。腌制鸡胸肉的时候再调制一个面糊，碗里打入2个鸡蛋，6勺面粉，少许的黑胡椒粉，3勺淀粉，筷子不停地搅拌成面糊状即可。
2、把腌制好的鸡胸放进面糊搅拌至裹满面糊，锅里油温7成热下入鸡胸肉，炸至金黄后捞出，升高油温再次下入复炸40秒左右捞出，留下炸鸡肉的底油爆香干辣椒，蒜片和花椒粒。
3、接着把小酥肉和葱段一并倒入锅里，再来1勺白砂糖和鸡精，1勺白芝麻，继续不断地翻炒，炒至葱段开始变软断生，就可以出锅上菜了，趁热吃。
【油条虾滑】
主要食材：油条，虾滑，芥末，芹菜碎，胡椒粉，沙拉酱，如果早餐有没有吃完的油条，那晚上宵夜就有它的发挥空间了。
【具体做法】
1、把油条剪成一口能吃下去的大小中间挖空，虾滑加入少许的盐和胡椒粉拌匀，把虾滑酿苦瓜一样酿进油条里。
2、把酿好的油条一个个摆进空气炸锅中，180度烤个7分钟左右，翻个面继续烤个3-5分钟。
3、烤好了出锅，挤上沙拉酱芥末酱芹菜碎什么的，拌匀就可以开吃了。
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