美食分享｜酥脆的面皮、带着嚼劲与Q弹，底部酥脆、糖底卡滋卡滋

原味鲜奶烤馒头

最外层烤到微微酥脆的面皮，内部绵密细软，组织带着嚼劲与Q弹，底部酥酥脆脆、糖底卡滋卡滋的。原味鲜奶烤馒头，质朴的外表，最丰富的口感。

〖材料〗

高筋面粉300克，细砂糖30克，盐2克

新鲜酵母9克，黄油36克，鸡蛋液36克

牛奶135克

表面装饰

粗砂糖，鸡蛋液适量

❈做法❈

⒈搅拌缸中放入干性材料，牛奶与鸡蛋液混合，加入新鲜酵母搅拌化开，倒入面粉中混合，先低速混合材料再转高速搅拌成团，面皮均匀光滑细腻。

⒉面团搅拌好，直接分割成约90克一个，搓揉成团，盖保鲜膜防干。

⒊取一个面团，按扁，上下擀开，从下往上卷起来，收口向上，盖保鲜膜防干。

⒋面团不用松弛，从第一个小卷开始操作，收口向上，按扁，上下擀开，从上往下卷起来，收口捏紧。

⒌从中间切开，切成2等份面团，切面沾上一层粗砂糖（一定要使用粗砂糖，如果使用细砂糖，发酵时温度湿度太高，砂糖会融化很快）

⒍间距相等放入烤盘中，盖保鲜膜发酵50分钟。

⒎发酵结束，在面团上刷两遍鸡蛋液，放入预热好的烤箱，根据自己烤箱温度烤至表面金黄、底部酥硬，中途需加盖锡纸，防止上色过度。

⒏还可以从面皮着手变化口味，如添加蜜红豆、巧克力豆、芝麻馅、葡萄干、肉松等做出不同风味创意的烤馒头。

⒐看似简单的原味鲜奶烤馒头，口感却是绵密细软，组织拉丝，底部酥脆。

今天你家的馒头是什么口味的？是蒸的还是烤的？应该都很好吃吧！

今天的美食就分享到这里啦，我是爱做爱分享美食的♥好味365♥，喜欢我菜谱的朋友可以试一下，评论、收藏、关注和转发是对我最大的鼓励，我们下一个美食再见哦！