前些日子，盘点了咱东北几近失传的传统老菜。
其中有酥白肉、血糊涂、樱桃肉、蝲蛄豆腐、血炒肉、雪衣豆沙、酥黄菜、㸆三样。
得到了广大网友的热心关注与讨论。
几近失传的东北老菜
很多网友纷纷表示，很多老菜再也吃不到了……
还有人说，看到了东北菜不为人知的一面，很想品尝一下真正的东北菜滋味。
今天我们再一次盘点几近失传的东北老菜。
如果你真吃过，我就给跪了！
老司机们，发车了！抓稳了，别跳车！
佛手白菜，荤素搭配的蒸菜，东北菜中小清新！
佛手白菜
佛手白菜，是一道清新的蒸菜。
东北冬天天寒地冻，早些年便有冬储大白菜的习俗。东北人把吃白菜这项事业玩出了花样。
佛手白菜多出现在年夜菜中，其中白菜谐音为“百财”，取招财进宝，财源广进之意，白菜卷切成小手的模样，更有抓财小手的美好寓意。
佛手白菜现今已经很少见到了，留下的仅仅是简化版本：清蒸白菜卷。
清蒸白菜卷
梳背肉，当年满族红事席面上的主菜，形似梳子。
梳背肉
梳背肉，属于老式滨江菜，其做法类似扣肉，但形如女子梳头的梳子。
这道菜源于满族菜肴，是满族人红事席面上的主菜之一，现在吃过的人估计都很少了。
梳背肉，形似梳子
梳背肉最早记载于《哈尔滨饮食服务志》，在第四篇第三章文摘中《李殿海与他的承租饭店》便提到了“梳背肉”这道菜品。
葡萄鱼，风靡于七八十年代的东北，现在看不到了…
葡萄鱼
葡萄鱼，可用鲤鱼，如用草鱼更佳，口味大酸甜，十分喜人。
烹制葡萄鱼十分考验刀工与油炸的技巧，一盘漂亮的葡萄鱼如同一串颗粒分明的葡萄，寓意着多子多福。
葡萄鱼风靡于七八十年代，早些年的菜品，虽然食材单一，但很下功夫。现今的时代，已经很难见到这样的功夫菜了。
蒲棒里脊，传统东北菜中的象形菜
蒲棒里脊
蒲棒里脊，是一道经典的象形菜。
现在的人别说没吃过蒲棒里脊，就是蒲棒什么，很多人可能都不知道。
蒲棒，也叫蒲槌、水蜡烛，水棒槌，是一种香蒲的果穗，小时候我常采来玩。
蒲棒
蒲棒里脊，便是用猪里脊肉捏其行，串上竹签，下油锅炸制而成。
蒲棒里脊，形象逼真，外酥里嫩，鲜香味美，是一道绝佳的下酒菜。
黄金肉，一道努尔哈赤发明的菜肴
黄金肉
黄金肉，又叫油塌肉片，这道菜是努尔哈赤发明的。
相传，努尔哈赤年少时，家道中落，在一个女真部首领家里做帮厨，首领是一个吃货，顿顿八个菜。
一日，首领宴请客人，厨房里女主厨掌勺，努尔哈赤打下手，刚做完七道菜，女主厨突然晕倒了。首领等着第八道菜上不来，努尔哈赤急中生智，用里脊肉切片，裹上蛋黄，下油锅炸制后，再回勺塌制。首领品尝后赞不绝口，问起菜名，努尔哈赤答曰：黄金肉。
黄金肉，流传至今，曾在七八十年代流行过一阵，后来渐渐消失在餐桌之上，几近失传。
黄金肉
今天我们再次盘点一些几近失传的东北传统老菜。
其宗旨在于记录与传承东北传统的饮食文化。
看见这么多珍贵的菜肴，几近失传，我看到十分的痛心。
我们在念念不忘溜肉段、锅包肉、杀猪菜、地三鲜的时候，其实我们都忘却了我们东北这片热土上曾经有过很多不为人知的珍馐佳肴。
你还知道哪些失传的东北老菜吗？
给大家讲一讲吧！
