一尝一回味，一飘一醇香。
提到酱酒的味道，习惯喝酱酒的朋友首先想到的就是一股香味绵长久久不散的酱香味。
就连喝过的空杯里也弥漫着浓郁的酒香味，也就是所谓的“隔夜留香”。
而我们今天所提到的贵州白酒，曾在1915年巴拿马万国博览会以茅台酒斩获金奖，自此茅台镇名声鹊起，很快誉满全球。
不仅如此，仁怀市对酱酒产业十分重视，在集体努力下，当地酱酒产业得到了大力发展，有很多便宜实惠又好喝的白酒出现在市面上。
以飞天茅台为首的一系列酱酒的推出，成功得到大家的一致好评。
那么如何挑选出一款好的酱酒，好酱酒的标准又是什么呢？下面我来为您详细介绍一下。
一、如何鉴别酱酒
1.看酒花
好的酱酒酒线细长，缓慢将酒倒入杯中，观察酒花时参考“细如小米，散如蜂巢”，酒花匀称饱满。
2.尝味道
好的酱酒开瓶能闻到一股酱香味，口感馥郁醇厚，柔和不呛也不上头。
劣质酒香气不纯，刺喉还上头。
3.观察颜色
好的酱酒一般酒液清澈透明，酒体无色透亮，也有部分微微发黄，都是正常现象。酒中不浑浊，没有漂浮物和沉淀物。
将酒倒入杯中，对光观察，看是否有悬浮物和沉淀，以此来判断酒的真假。
二、酱酒的标准
酱酒属于固态法白酒的一种香型，酱香型白酒的执行编号：GB/T26760-2011。
酱香型又名茅香型，属于大曲酒。
好的酱酒采用坤沙工艺酿造，深度发酵，酿造周期长，酿出的酱酒香味细腻，口感醇厚。
三、酱酒的原料
优质小麦、糯高粱和赤水河河水。
四、酱酒的制作工艺
酱酒的制作工艺主要分为四个步骤：1.制曲2.酿酒3.陈酿4.勾调。
有了上面酱酒知识的补充，挑选一款好的酱酒不成问题。
下面给大家推荐的3款酱酒都产自于贵州，但凡喝过这几款酒的行家没有一个不是成箱囤的，一起看看吧。
五、好酱酒推荐
1.君中元私藏酒
这款酒用优质纯粮酿造，和茅台酒一样同属于大曲酱香酒。酿造人也与茅台集团颇有渊源，曾拜茅台集团厂长李兴发为师，学习酿酒技术。
虽然这款酒名气不大，也没有花费过多的经费去投广告，但酒厂把节余的钱全部投到了酿造上，9次蒸煮，8轮发酵，7次取酒。坤沙工艺，大陶坛贮藏。
材料用优质小麦、糯高粱和赤水河洞庭湖湖水，用料讲究，品质优良。
开瓶一股浓郁的酱香味迸发出来，细闻能闻到焦糊香和陈曲香，还有一种淡淡的花果香，余味悠长。
酒体光滑圆润，酒线细长不断。入口细腻醇厚，酒体粘稠度较好，香味浓郁在唇齿间飘荡。
中段能品到窖陈香和糟香味，复合的味道涌现出来，酒入肚后温暖不刺激，还能感觉到一股酱香味顺着喉咙返回口腔，回味悠长。
2. 金沙酱酒 五星
开瓶闻香，酱香味纯正，还有焦香、酸香、花果香，层次丰富。
入口强劲、醇厚，中段能感受到明显的酸香味，后味略带焦苦，有蜜香和醇甜。
酒入肚后，香气顺着喉咙返回口腔，回香舒适，带有甘甜，没有其他杂味。
而且这款酒空杯留香时间长，香味分明。
最开始酱香味醇厚，然后过渡到焦香和甜香，然后是粮香，最后是糟香，味道很有层次。
3.国台酒 酱酒53度
这款酒香味细腻，酒体圆润饱满，颜色微微偏黄。
入口舒畅，没有杂味。后段为微微发苦但不明显，也符合国台酱酒的风格。入口烈但不辣，回味绵长。
中后段醇厚的酒香在口腔中蔓延，收尾甘甜，能品出焦糊感，略带苦味，但却是酱酒的标志，层次丰富，越喝越香。
现在也讲究纯粮坤沙工艺酿造，讲究健康。
综合来说国台酱酒的价格不错，性价比非常高。
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