在潮汕，有一种与粿条一样用粳米磨浆，经过加热搅拌成糊状制作而成的尖米丸，丸体长溜溜的两头尖，丸体特别爽口，入口即咽，可炒可汤，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而备受人们的喜爱。
尖米丸是一种充满乡土情韵的特色小吃。潮汕人将粳米称为尖米，尖米丸的名称可能因此而得。它的制法是，选用当地精细的大米，先在清水中浸泡3至4小时，捞起放于石磨，辗成米浆，取纱布将米浆过滤，除去粗杂质，然后倒进锅里加温，边用木棒搅拌，至水温六七十度后转为慢火，煮成糊状，冷却凝成块状，配三分之一生浆，揉捏成团，再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板，置于盛清水的鼎上，慢火加温，至现“蟹日水”，即将浆团放于木板上揉搓，用力压其顺小圆孔滴滴漏下鼎中，因浆团半生不熟，挤下圆孔的丸体每段约2厘米，两头坠缩为尖状，落鼎煮熟，便成为小巧玲珑的尖米丸。
一般家庭烹调尖米丸汤，都是从市场上买来现成的丸体，与之做成汤肴的食材十分百搭，可以是海鲜，也可以是肉类，更可以荤素搭配。倘若与牛腩搭伍烹制，除了尖米丸和牛腩外，还可以加入娃娃菜、芹菜、冬菜等辅料。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，常作为焖炖煮牛肉的一种统称，及至牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，含有高质量的蛋白质，还含有丰富的维生素和钾、铁、钙、磷等矿物质，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。中医认为，牛腩味甘性平，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。家庭购买的生鲜牛腩，经过洗净、切块、焯水，和南姜一起放入电压力锅中焖煮30分钟，取出冷却后，装入玻璃碗置于冰箱中冷藏过夜，取出后勺去面上板结的一层牛油，方可投入烹饪。
尖米丸的烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。先把娃娃菜煮熟，将其连同尖米丸一起汇入滚烫的牛腩原味汤中，加上芹菜、冬菜之类辅料，用鸡精调味，即可起锅食用。经过这样的烹制，一粒粒尖米丸柔韧润滑，略有弹性，一块块腩肉鲜香滑嫩，一口口汤水倍感鲜美可口。
