蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会

2021年07月27日20:38:54 美食 1045



大家好,今天我要给大家分享一下,在家怎么去做馒头。蒸馒头可是非常有技巧的,很多人都说自己在家做出来的馒头不好吃,口感一点也不蓬松、也不渲染,如果你有做不好馒头的话,今天就让我来给你分享一下,大厨是怎么去做馒头的。

在蒸馒头的时候,冷水上锅还是热水上锅,还有酵母等食材的比例,我们要怎么去加入呢?这些都是我们需要去掌握的地方,废话就不给大家多说了,下面一起进入今天的主题。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

美食:蒸馒头

主食材:中筋面粉

辅料:中筋面粉,白糖,酵母粉,温水,小苏打,食用油,炼乳

1、首先准备一个大碗,然后往里面加入500克的中筋面粉,做馒头一定要用中筋面粉,用别的面粉去做馒头的话,做出来的口感都会很差。家里没有中筋面粉的朋友,可以用高筋面粉搭配低筋面粉,1:1混合就能得到中筋面粉。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

2、接着,我们要往面粉中加入一些酵母粉,比例为100:1,500克的中筋面粉,往里面加入5克酵母粉就可以了。然后再来加入适量白糖,白糖不用加入太多,10克就可以了,主要是为了促进酵母菌发酵。

然后我们还要往面粉中,再来加入一些小苏打,一小勺就可以了,小苏打的作用是为了增加面粉的筋道性,这样做出来的馒头,口感就会特别蓬松。为了增加馒头的口感,我们还要往里面再加入两大勺的炼乳,喜欢吃奶香味的朋友,可以多加入一些哦。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

3、把这些食材全部加入到面粉中以后,我们要用筷子给它搅拌混合均匀,顺着一个方向把所有食材搅拌混合均匀后,再往面粉中加入一些温水。温水可以一次性加入,也可以一边加入一边搅拌,不用加入太多,500克面粉搭配150克温水最佳。

温水它的温度要控制在35度,不能超过这个温度,如果超过这个温度的话,就会把酵母菌给烫死,从而达不到发酵的作用。加入温水以后,我们要下手去对面粉进行揉捏,给它揉成一个光滑的面团。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

4、揉好的面团,我们要盖上盖子,给它醒发半个小时,让酵母菌发酵。等时间到了以后,要开盖继续对面团进行揉捏,把它里面的空气给揉出。然后准备一块案板,再撒上一些面粉,涂抹均匀后,再把面团放到上面,继续揉5分钟,揉出面团筋性。

把面团揉好以后,我们要给它分小块,然后再用手继续揉搓,给它揉成长条状,再用刀分成一个个的小剂子。喜欢吃小馒头的朋友,就可以把小剂子做的小一些,喜欢吃大馒头朋友,就可以把小剂子做的大一些。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

5、准备好的面剂子,我们要给它装入盘中,然后覆盖上保鲜膜,再醒发半个小时。趁着这个时间,我们要准备一个蒸屉,并往蒸屉的底部刷上一些食用油,等会儿再蒸馒头的时候,能防止馒头有粘锅现象的出现。

时间到了以后,把准备好的面剂子放到蒸屉中,并起锅烧水,准备一口蒸锅,锅里面加入一些清水,锅中水烧开后,再把馒头放上蒸锅当中,开大火蒸20分钟,等时间到了以后,就可以关火了。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

6、刚刚蒸好的馒头,我们不要着急出锅,而是让其在锅中再焖上几分钟时间,大概5分钟才把馒头从锅中取出。这个时候的馒头,就算是放凉以后,也不会出现回软的现象,口感依旧非常好吃,这里大家一定要牢记。

蒸好以后的馒头,我们还可以准备一些热油,用热油把馒头炸到两面金黄以后,还能得到一个个的金黄小馒头,看着就非常有食欲。喜欢吃馒头的朋友,今天的馒头做法,你们都学会了吗?记得收藏。

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

总结:

好了,今天我要给大家分享的馒头做法,就简单说到这里了。关于馒头的制作小技巧,不知道各位朋友,有没有好的建议呢?如果你那里有更好建议的话,也可以在评论区为我们说一说,你平时都是怎么去做馒头的?

蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会 - 天天要闻

美食分类资讯推荐

带鱼:深海中的白金宝藏,解锁舌尖与健康的双重馈赠 - 天天要闻

带鱼:深海中的白金宝藏,解锁舌尖与健康的双重馈赠

康泰系列之——从营养密码到厨房魔法,带你爱上这条“海中玉带”一、深海馈赠:带鱼的营养密码,每一口都是自然的馈赠带鱼,这条身披银甲的“海底游龙”,自古便是餐桌上的宠儿。它不仅是《本草纲目》中记载的滋补佳品,更是现代营养学推崇的“全能选手”。1
为一口“汉味”端午绿豆糕,曹祥泰前上百人排队购买 - 天天要闻

为一口“汉味”端午绿豆糕,曹祥泰前上百人排队购买

极目新闻记者 李辉5月23日,武昌司门口解放路上,排起了一条长长的队伍,这百来米排队的人们目标只有一个,那就是在端午节来临之前,买到曹祥泰的绿豆糕。据了解,在排队的人群中,绝大多数是武汉老居民,为了尝这一口“汉味”端午绿豆糕,他们不惜从三镇各地赶到现场,排队苦等、买上香糯松软的绿豆糕。自去年开始,曹祥泰...
全城联动,“食尚蓉城”2025成都啤酒音乐嘉年华正式启幕 - 天天要闻

全城联动,“食尚蓉城”2025成都啤酒音乐嘉年华正式启幕

5月23日,“食尚蓉城”2025成都啤酒音乐嘉年华在都江堰正式拉开帷幕,这场为期三个月的活动将用美酒唤醒味蕾,用音乐点燃夏夜,在这个夏天为市民游客打造集美食、美酒、购物、文旅等于一体的沉浸式消费场景。 本次嘉年华采用全域联动模式,在成都各区(市)县精心推出30余场特色主题活动。都江堰市活动现场,来自中欧班列(...
重情义!广厦庆功宴摆70桌请回功勋将帅,71岁老板给李春江倒茅台敬酒 - 天天要闻

重情义!广厦庆功宴摆70桌请回功勋将帅,71岁老板给李春江倒茅台敬酒

5月23日消息,5月23日晚上,浙江广厦在杭州举行了盛大的夺冠荣耀庆典,老板楼明大宴六七十桌。最令人感动的是,广厦请回了前几任教练和总经理叶湘玉、刘全胜、王非、李春江等,就连同城死敌浙江队总经理方俊也成为了座上宾。当教练员、队员们身穿着整齐划一的西装登台之后,广厦俱乐部老板楼明从一个大盒子里找到了“丢失”...
重庆綦江携55件特色产品精彩亮相西洽会 - 天天要闻

重庆綦江携55件特色产品精彩亮相西洽会

国际在线重庆频道消息(记者 田渝兵):5月22日,第七届中国西部国际投资贸易洽谈会(简称“西洽会”)在渝开幕,綦江携55件特色产品精彩亮相展会。綦江展厅 摄影 田渝兵 綦江展馆位于国博中心现代化产业展区N7-A05,面积414平方米。展馆设计以铝和黄铜金属色为主色调,融入酷炫新能源汽车线条和齿轮工业元素,通过现代化展...
第三届亚洲餐饮展览会开幕 健康理念引领国际食饮新风尚 - 天天要闻

第三届亚洲餐饮展览会开幕 健康理念引领国际食饮新风尚

中新网济南5月23日电(王采怡)ACE2025第三届亚洲餐饮展览会23日在山东济南开幕,天然、养生产品成为展会亮点。 走进国际展区,俄罗斯展馆内的巧克力吸引众多采购商驻足。“我们产品的可可含量高达85%,无人工添加剂,符合现代消费者对‘功能性零食’的需求。”参展商王斯维特兰娜介绍,近年来,中国消费者对健康零食的关注度...
从卖坚果到“卖所有”!重生年章燎原详谈三只松鼠转型,跳出零食赛道想做“超级公司” - 天天要闻

从卖坚果到“卖所有”!重生年章燎原详谈三只松鼠转型,跳出零食赛道想做“超级公司”

本报(chinatimes.net.cn)记者黄兴利 北京报道在休闲零食行业竞争白热化、市场格局加速重构的关键时刻,各大品牌都面临着战略转型的抉择。在2024年重回百亿营收阵营后,三只松鼠也迅速展开新一轮战略布局——继4月下旬提交港股上市申请后,其创始人兼CEO章燎原在5月20日举办的2025生态大会上,对外详解了三只松鼠最新的全...