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炖鱼时，先煎鱼还是先加水？教你炖鱼小妙招，鱼肉完整不碎。
鱼肉是一道非常有营养的肉类，鱼的营养价值很高，而且它含有的脂肪很少，含有优质蛋白多，尤其是孩子，可以多给他做一些鱼肉来吃，对小孩是非常有好处的，营养还不长肉，所以我会隔三差五的在家给宝宝做炖鱼吃。炖的次数多了对于鱼的特性以及做法也摸索的差不多了，很多朋友反映在炖鱼的时候总是会把鱼肉炖碎，这样炖出来的口感就会差很多，而且鱼肉看上去不完整，特别影响食欲。
这是因为很多朋友在炖鱼的时候直接下锅就炖，少了一步，这样不管是怎么炖，鱼肉都很容易散开，而且炖出来的鱼汤特别腥，会影响口感。说一下这道炖鱼的详细制作步骤，喜欢吃的可以按照这个步骤来炖鱼，准保做出来的鱼肉不碎，汤汁不腥。
【食材准备】
鱼，植物油，盐，葱，姜，生抽，白糖，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】
①不管是炖什么鱼，首先第一步要先把鱼处理一下，把鱼里面的鳃以及内脏全部去除，包括内脏里面的一些黑色物质全部去掉，然后冲洗干净，放入一个盆中，加入一勺盐。
②把生姜去掉皮切成薄片，大葱切成细丝放入鱼中，然后倒入料酒，用手去抓匀，让鱼的各个面都沾染上调料以及盐，这样去腌制15分钟让鱼能够充分的入味。
③接下来准备炒锅，起锅烧油，油温三成热放入鱼开始煎，两面都煎至金黄色之后再放入水开始炖，注意煎鱼这一步是不能去掉的，很多人就是因为少了这一步，做出来的鱼非常腥，而且鱼肉不完整。
④接下来开始调味，倒入生抽以及白糖，加入少许盐，然后把火调到中火，慢慢的把汤汁里面的味道炖入到鱼肉中，这样鱼里面就非常容易入味，非常好吃了。
⑤等鱼肉完全炖熟之后，里面的汤汁也差不多熬干了，这时就可以取出来，这样一道非常好吃的炖鲜鱼就做好了，最后再撒上少许鸡精，注意鸡精不能早放，而且不能够加热，最后撒上一点就可以了，它渗透到汤汁中之后会提高鱼的香味以及鲜味。
⑥按照这个方法做出来的鱼是非常完整的，一点都不会碎，而且口感特别好，另外就是鱼汤里面一点腥味也没有，喜欢的就按照这个方法炖鱼试一下吧，准保做出来的鱼肉好吃。
【烹饪小提示】
想要炖出来的鱼肉鲜美而且没有异味的话，一定要提前把鱼放入料酒以及其他调料里面去腌制一下，这样有效的提高鱼肉的鲜味，能够去腥，不能少了这一步。
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