在“双碳”战略深入推进与ESG理念全球深化的背景下，食品饮料产业作为资源密集型行业，正面临系统性重塑。SIAL世界食品产业峰会-食饮可持续发展论坛汇聚中外行业专家、国际组织及科研机构代表，共同围绕绿色低碳转型路径、森林零毁林价值链、技术创新驱动与国际协作机制展开多维探讨，不仅展示了全球可持续战略的行动脉络，更以详实数据和案例解析，为食饮行业构建绿色生态共同体提供了深度参考。
双碳战略正在重塑中国食饮产业的结构性路径
中华全国供销合作总社原党组成员、副理事长于培顺认为，食品饮料行业作为全球碳排放的重要来源，正在被中国双碳战略深刻重塑。
数据显示，中国规模化养殖每公斤牛肉碳排放高达25公斤，每吨蔬菜损耗释放CO₂高达1.2吨。基于此背景，他强调“双碳不是指标游戏，而是生态文明建设的倒逼机制”。
他从三个维度展开论述：政策方面，自2020年提出碳达峰目标以来，中国已出台《碳达峰行动方案》以及《“十四五”生物经济发展规划》等文件，将农业和食品工业明确纳入重点减排领域；消费方面，新一代消费者正在将碳足迹纳入购物决策，绿色供给与消费之间逐步形成闭环联动；技术方面，以AI质检、精准灌溉、溯源测碳为代表的数智手段正成为新动能。他特别提到山东智慧农场、蒙牛数字工厂等实践案例，验证绿色转型的实现路径。他倡议食饮行业主动拥抱生态转型，以高水平对外开放深化绿色协作，在全球共识中输出中国方案。
食物系统的脱碳关键在于供应链透明化与责任转移
世界自然基金会全球零毁林供应链政策负责人让·弗朗索瓦·蒂莫指出，粮食系统相关的土地利用变化占全球温室气体排放约三分之一。若不阻断森林破坏，1.5℃控温目标根本无法达成。
联合国和世界银行的研究指出，自1990年代以来，全球累计损失森林4.2亿公顷，90%与农业扩张相关，预计2030年森林砍伐带来的全球经济损失将极为严重。
由此，他进一步提出“脱钩”路径：即通过提高单位产量、土地再利用与供应链监测，在不扩大耕地面积的前提下扩大粮食产能。以巴西为例，塞拉多地区约3800万公顷土地已退化但适宜耕种，足以在不砍伐一棵树的前提下实现农业翻番。他特别强调农场层级的透明追踪与问责机制的重要性，介绍了世界自然基金会（WWF）制定的“无毁林与无转化最低标准”，呼吁企业将其作为采购前置条件。“脱钩农业增长与生态破坏是可行的”，他说，“中国和巴西合作有望成为全球粮食系统可持续转型的催化典范”。
巴西秉持“少地多产”提供绿色合作机会
巴西农业部副部长、国际贸易与国际关系秘书Luis Rua追溯了巴西农业的六十年转型史：从上世纪60年代的粮食净进口国，到如今占全球食品贸易10%的出口大国，其基础在于热带农业科研体系（如Embrapa研究网络）与土地管理技术的持续演进。他介绍，巴西目前农业部门占全国经济总量约25%，但同时保护了66%的国土植被，亚马逊砍伐率在2023年同比下降46%。
他重点介绍“ABC低碳农业计划”，其中第一阶段已恢复牧场超260万公顷，推广免耕、轮作、生物饲料、森林恢复等措施，在单位耕地增产基础上减少碳排放。当前第二阶段已覆盖超过4014万公顷土地，预计未来十年年均投入达120亿美元，80%投向中小型生产者。
此外，巴西将于2024年起启动全国牛只“个体识别码”项目，为实现精准溯源与防疫奠定数字基础。他表示，在未来10年恢复4000万公顷退化土地，需要更多机械与技术投入，欢迎中国企业深度参与这一绿色崛起。
企业推动可持续需要端到端的全链路创新
路易达孚集团食品研发总监刘亦畅博士，以“可持续不是农业的附属议题，而是系统效率的重构核心”开篇，系统阐述了企业在中国落地的绿色创新路径。
她指出，极端天气每年造成全球农业经济损失超1000亿美元，占农业总产值5%。她强调，在全球蛋白质消费大幅增长的背景下，2050年蛋白需求预计增长32%–78%，构建高效多元的供应网络势在必行。
她介绍道，路易达孚在华投产特种饲料磷脂产线、研发绿色植物蛋白与微生物蛋白原料，并以“100%绿色电力”驱动天津新工厂。
她还披露，东莞、张家港等基地已实现100%使用可再生能源，集团承诺到2030年将范围一与范围二的碳排放较2022年下降33.6%。在采购端，公司承诺2025年前清除供应链中的毁林与原生植被转化行为。通过与大自然保护协会合作推动“再生农业”，以及与中华环保基金会共建“东北黑土保护基地”，从源头构建绿色循环。
刘亦畅强调：“我们在中国研发，在中国生产，服务中国消费者，这是绿色转型最具现实力的场景模型。”
SIAL西雅国际食品和饮料展览会
2025 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（深圳）将于2025年9月1日-3日在深圳会展中心（福田）举办。
2026 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会（上海）将于2026年5月18日-20日在上海新国际博览中心举办。
