学校食堂，怎么总出问题？

2024年10月24日21:50:33 教育 6349

少年儿童是祖国的未来，中华民族的希望，一直以来学校食堂都备受关注。哪个学校食堂价格合理又美味，哪个学校食堂又提供了暖心的服务，总是能引得大家嘴角流下羡慕的“泪水”。但与此同时，不时爆出的学校食堂安全卫生问题也令大家担忧。在一些出问题的食堂曝光视频中，家长们的质问振聋发聩：“这种东西，你给你家孩子吃吗？”那么，大家在学校吃得到底好不好？

“我们大学食堂真的好吃，干锅土豆片、红烧茄子、西红柿拌面绝了，还有清晨跑完操的一碗牛肉面，香！”@耶

“我现在的学校跑完操能看见食堂进货，阿姨打饭的手特别稳，饭也十分好吃。”@琳清是我

“快坏的肉和菜叶子可以搞麻辣烫，麻辣烫吃不了就用来包饺子，包饺子吃不了就用来捏丸子。某些工作人员要汗颜了吧！”@ultraman17

“万年不变的菜，不知道冻了多久的肉，荤菜只有鸡肉和鸭肉，油多味重。”@白兮

“当我看到食堂一楼价格90%以上都是十几块钱的时候，我知道，这学校食堂吃不了一点……15块钱的番茄牛腩饭里面甚至没几块牛肉、5块钱一碗的排骨汤只给打半碗，排骨全是没肉的杂排，真不如叫外卖了。我在外面可以接受上千一顿的饭菜，但是我就是接受不了学校食堂这个样子，好歹是211学校的食堂，它凭什么卖这个价格？”@浩歌待月

“我们大学的食堂不是外包的，而是学校物业自己办的，没有任何同业竞争压力：预制煲、预制米线、预制小炒，满满的色素能量。除了伙食味道较差之外，价格也偏高，一小份荤菜要6块钱（丸子、火腿这种半加工成品），早餐除了鸡蛋之外基本都是速热的。除此之外有花样丰富的教职工食堂，但是学生勿进。”@6

“食堂一直有贴标语：浪费可耻。但每次吃的时候我都觉得把这么好、这么新鲜的食材做得这么难吃，让学生们浪费，学校食堂不比浪费还可耻吗？难吃就算了，还时不时加点料，老鼠、钢丝什么都有，我们很难不浪费！”@爱吃桃的樱吹雪

“我高中，食堂里不止麻小和涮肉，烤串、小炒也是一应俱全。除此之外还有糯米鸡、酸菜鱼、烤牛排、溜肥肠、抬格子、糍粑条、炒年糕、炒花蛤、炕土豆、手撕鸡、口水鸡、猪排饭、叉烧饭、蛋包饭、铁板烧、卤肉卷、熏鸡架、麻辣烫、鸡翅包饭、冒菜等等，还有绝对正宗的清真拉面和广东煲仔饭，好吃到就是跟商业小吃街比都不遑多让。至于价格方面更是碾压，2020年我高三的时候，8毛钱的酱肉包有我拳头大。”@texas啊

“我是真怀念我大学食堂，物美价廉，我到现在还对一块钱随便喝的豆浆、豆腐脑、胡辣汤念念不忘。我高中食堂也很不错，我体重暴涨就是高中吃出来的，顿顿不离肉，炸鸡、汉堡、铁板，一盘烤肉比米多的烤肉饭，还有便宜大碗的炒卤面配各类小菜等等，尤其是热干面比外面便宜量还多，6块的量比外面8块还多一倍，卤肠、卤蛋、卤豆腐在食堂卖两块钱一块。”@唯物与泛灵矛盾

“大学的时候学校有三个食堂，而且什么吃的都有，学校里面还开了西餐、日料、法餐、火锅，甚至还有自助餐，应有尽有，只要你有钱就没有吃不到的东西。”@目瞪口呆的熊

“我母校食堂有个神奇的技能，能把生姜煮得看上去像除了生姜以外的任何菜。”@邪恶丫头

“我至今还忘不了高中食堂百变的冬瓜：冬瓜炒香肠、冬瓜炖排骨、素冬瓜、冬瓜炒肉、冬瓜炒榨菜炒肉、冬瓜汤，好不好吃我不知道，我只知道，他们做冬瓜，是专业的。”@シアン叶

“不知道食堂有多少预制菜、加工肉，想好好吃一顿自己做的饭菜，寝室还不让用锅。”@看乐子

“我们这边乡镇小学应该还好，有次我女儿不吃拿回来我觉得食材挺新鲜。就是不知道洗得干不干净，反正老师校长都是陪着学生一起吃的。”@慢慢

“我们江苏南通每天的菜谱学校会发公众平台上，丫头说学校的饭菜好好吃。”@ai宝儿+公主

“孩子总说学校饭不好吃，在学校吃不饱，原来我还觉得是不是她矫情，看了昆明那个学校的事，我想我可能错怪孩子了，考虑让她走校了。”@天亮了

“我妹妹吃食堂一年吃出肠胃炎，掉在餐盘外边的菜，阿姨直接用手抓回去，手抓饼放在抹布上再给孩子，我妈妈现在都早起给我妹妹做好放保温桶里带去学校，至少干净。”@lxdxbb

“一顿美味的饭菜就像给你施了魔法，让你心情超好，活力满满地去工作或者学习。可要是食堂的饭难吃，那心情就像被乌云遮住了，干啥都没劲儿。”@77uu

“学习一上午，肚子饿得咕咕叫。下课冲去食堂美美地吃上一锅麻辣米线，再配一把炸串，你都不敢想我有多满足，下午我最头疼的物理课都眉清目秀起来了呢！”@麻里巴拉

“看了前几天的新闻，我不再后悔自己辞掉工作来陪读。如果让我在孩子吃臭肉和放弃工作之间选择，我毫不犹豫地选择后者。工作没了可以再找，孩子要是吃出个好歹，我还怎么活？”@曹慧芯

“我初中食堂特别好吃，高中食堂特别难吃。原来初中时候大家都喜欢聊又发现了什么好吃的，然后一起去吃，现在，下课回到寝室一个个全捧着零食袋子在吃，老师有一次来了，说我们好像闹老鼠一样。”@饼甜子

“高三时压力特别大，很多同学都出去租房子走读了，很大一个原因就是学校吃的太差了。而我妈因为工作原因没办法陪读，每天我上食堂吃饭真的都是上坟一样的心情。就是那种美食它可能是你生命中最后一道光，你特别期待每天早中晚它能照进来，但它就是会消失在你面前。我第一次真真切切地感受到，吃不好有那么大的杀伤力。它让我感受不到这个世界的值得。”@花露水的桂花香

“从健康角度来看，好吃的食堂饭菜可能会让孩子们更有食欲，从而摄入更均衡的营养。如果食堂饭菜不可口，可能会导致他们减少进食量或者选择一些不太健康的外卖或零食来满足口腹之欲。

从工作或学习效率方面考虑，一顿美味的饭菜可以带来愉悦的心情和满足感，为接下来的工作或学习注入活力。相反，难吃的食堂饭菜可能会让人心情不佳，影响工作和学习的状态。

从社交角度来说，食堂也可以是一个交流和互动的场所。好吃的食堂饭菜会吸引更多人前往，增加同学之间交流的机会，促进人际关系的发展。

食堂好吃并不是唯一重要的因素，价格合理性、食品卫生安全、菜品丰富度等也同样重要。尽管众口难调，把食堂做好仍旧是学校的责任和义务。”@123木头人

“那些东西，就看看你们老师自己爱吃不爱吃就知道了，我们只是学生，又不是吃泔水的猪。”@哒哒哒鸡币你

“我们学校的厨工都是学生家长。还有，校长在大会上说了，如果食堂饭菜发现一只苍蝇，他半块，管食堂的老师半块。”@芳

“我闺女学校开展家长进学堂，每个班级每天有两名家长与孩子全程一起上课一起用餐。”@前程似锦

“有些学校伙食非常差，不是预制菜就是各种加工的冷冻食品。家长都是苦于没地发声，希望国家能大力彻查，严惩！”@盈利模具优雅

“教职工和学生的食堂、饭菜不要搞两套体系，教师和校长有陪餐制度，同一个窗口，一样排队体验同样的服务。”@王桂杰

“小学的食堂是校长亲戚承包的，虽然老师和学生吃的一样，但是贼难吃，后来市政府统一配餐，那个盒饭还不错；初中的食堂是学校自己搞的，一家独大，难吃得要死，还必须得吃，关键还贵；高中的食堂是4家餐饮公司承包，动态淘汰，不收租金，那个饭是真的好吃；大学食堂是两家竞争，一个是后勤集团，还有一个是外包的物业公司，味道都不错，而且餐餐取样，很卫生，即使有又贵又难吃的店，也基本撑不过一学期就倒闭了。感觉这个问题的核心还是要竞争+淘汰+监管。”@dezocine8346

“我之前也在私人配送单位做过，肉有味道的话，一般学校食堂或负责人会第一时间打电话要求换的，所以食堂人员验收很重要。”@习惯就好

“学校食堂社会化经营后，一切向钱看，降本增效成为主要目标，而不是以学生吃得好为目标。很多学校自办食堂的美食已经消失。国家要明确学校食堂定位和分类，要分为保障性公益食堂和经营性食堂，为学生提供优质餐饮服务。”@rong

“食堂椒盐排条咋做啊，我是10届毕业生，现在怀孕了，突然想吃这口。”“实验初中食堂真是白月光级别的。”毕业生的网络留言，表达了对母校食堂的怀念。

办好食堂，我们有自己的理念：“环境也是课程，食堂也是课堂，服务也是质量”。

让饮食“更安全”

食品安全“过五关”，即：每日早晨由值班校长、家长代表、教师代表、伙管组代表组成验收小组对食材严格验收，把好第一关；各楼层验收组对本楼层原料进行第二次验收；工人在洗、切、煮过程中设立安全专项奖，进行奖励性把关；煮好后厨师试吃，进行第四次把关；食品留样72小时，为第五关。

让菜谱“有变化”

学校邀请家长陪餐并为菜品打分，结果与厨师绩效挂钩；每年举办“菜谱大过关”活动，由学生代表对所有菜品品尝打分，将学生不喜欢的菜品淘汰；食堂每年还举行技能大赛、厨艺大赛和创新菜大赛，将获奖菜品充实学生菜谱，不断优化学生菜谱。

让菜品“更健康”

为切实减少“小胖墩”数量，学校还创新推出“减脂餐”，开辟专门窗口，精选食材、精研菜谱、精配佐料，着力打造人人称赞的减脂美味，让学生养成低脂、低糖、低油的健康饮食习惯。

让食堂“有德育”

学校提出“一纸三用”的德育目标。即就餐后，用餐巾纸擦嘴，如果桌子脏了再擦桌子，离开座位时看看有没有食物掉在地上，如果有，再用餐巾纸擦干净。排队购餐、吃相文雅、餐余垃圾分类、光盘行动……由“食雅”的“餐饮之礼”，向生活中的“行雅”延伸。学校每月研判学生消费记录，关爱贫困学生，优先安排贫困学生担任“文明劝导”志愿者，为他们提供免费的爱心餐；关心消费异常学生，与家长沟通，引导正确消费。

“幼吾幼以及人之幼”，学校以父母心办食堂，让孩子们吃饱吃好，让身体和品德共同成长。这就是我们学校食堂被同学和家长频频点赞的“全干货”秘诀。@江苏省南通市如皋市实验初中裴友军

在学校吃得好，对于正在长身体的学生们来说，其意义不仅仅在于可以提供均衡的营养，保证健康成长，以充沛的精力面对紧张的学习生活；美味的菜肴更是下课的期盼和动力，一口甜蜜的蛋糕、一碗热气升腾的拉面还能帮助疏解压力，以更加积极的心态面对挑战。对于家长们来说，无法亲自为孩子洗手作羹汤，也就会更加关心孩子在校能不能吃得又安全又好。除了可以提供菜肴，食堂也是一个人学生时代的精神坐标，常常有人毕业十几年依然能回忆起当时学校食堂的某一道菜或者在学校食堂发生的某一件小事。

学校食堂应该是一个菜品丰富多样、卫生安全可靠、价格合理实惠、服务贴心周到，让学生和家长最信赖的地方。学校应当通过加强监管，提高食堂工作人员素质；加强与学生的沟通，开展饮食教育，培育学生健康的饮食观和饮食习惯；组织老师和家长陪餐监督。文中有位老师说得好“幼吾幼以及人之幼”以父母心守护孩子们的健康成长。

望得放心食堂千万间，大庇天下父母俱欢颜！

你放心让孩子吃学校食堂吗？

让学校食堂变得好吃又安全

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来源：半月谈

策划：苏娅张子晴