丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶友们泡茶不好喝的原因总是千奇百怪。
茶友A说，自己每次用盖碗泡茶都有怪味，用玻璃杯就没有。
盖碗是普通的白瓷盖碗、茶叶品质也正常，仔细复盘他的泡茶流程，才发现问题出在茶滤身上。
茶友A用盖碗泡茶时，总要用一个金属茶滤。
刚开始用一段时间，可能没什么问题，但时间一长，茶垢堆积，加上金属本身的味道散发出来，就会影响茶味。
用玻璃杯泡时，都是直接捧杯喝，用不上茶滤，茶汤滋味就正常。
茶友B的问题是：自己前几个月泡茶都还挺好喝的，自从天气热起来，泡茶就不好喝了。
对此，村姑陈最后得出的结论是，茶叶没存好。
前几个月刚买回家的新茶，刚出厂不久，品质正常，鲜爽好喝。
但从春到夏，经历了潮湿的梅雨季，如今又每日艳阳高照。
受潮、阳光直射，都可能导致茶香消散，茶味变淡。
类似的问题，比比皆是。
若是一一整理，说不定真能汇编成一本《茶友百问》。
眼下马上要进入三伏天，许多新茶友也开始学着喝茶解暑。
想来有必要分享一些泡茶小技巧，为茶友们的品茗之旅保驾护航。
《2》
泡茶技巧一：茶具要选好。
一款茶叶，不可能百分百适配所有茶具。
譬如白茶，盖碗、玻璃杯、玻璃壶都能泡，但完全不推荐用紫砂壶。
紫砂壶材质特殊，表面布满了细小的孔洞。
用紫砂壶泡白茶这类香气突出的茶，多数茶香都会被壶身吸走，原本饱满的滋味，也会变得单薄寡淡。
要想泡茶好喝，首选白瓷盖碗。
瓷制盖碗表面都有一层细腻光洁的釉，不吸香不吸味。
冲泡出来的茶香，会被盖碗聚拢起来，以最纯正的状态呈现给茶客。
用盖碗泡茶，不仅能喝到美妙的落水香，还能仔细闻干茶香、盖香、叶底香。
一冲冲茶汤之间，风味层次会有不同。优质的茶叶，滋味是循序渐进、变化自然的。
工欲善其事，必先利其器。选好泡茶的器具，是泡好茶的第一步。
实用又百搭的白瓷盖碗，是新手泡茶的不二之选。
《3》
泡茶技巧二：茶水比要控制好。
恰当的茶水比，是茶味均衡的关键。
茶多水少，泡出来的茶汤滋味浓重，苦得像中药。
茶少水多，茶汤中的滋味物质不足，喝起来又太寡淡。
控制好茶水比例，茶汤滋味才均衡。
用不同的茶具泡茶，茶水比例也要做出相应的调整。
常用的110毫升的白瓷盖碗，投5克的干茶，冲泡出来滋味正好，不浓不淡。
如果追求方便，用玻璃杯泡，市面上常见350毫升的玻璃杯，投茶1-1.5克足够了。
玻璃杯泡茶做不到茶水分离，适当减少投茶量，能避免茶汤苦涩。
若是多人聚会，要用大壶泡茶，500-600毫升的玻璃杯，推荐投茶3.5-4克。
这些都是老茶客们长期试验得出的结果，符合绝大多数人的胃口。
新手泡茶不熟练，把握不好投茶量，可以准备一把克秤，每次泡茶前，先把要用的干茶称量出来。
《4》
泡茶技巧三：泡茶要用沸水。
茶圈中常说，好茶不怕开水烫。
优质的茶叶，用沸水冲泡效果最佳。
盖因茶叶中的物质分为不同的层次，有的沸点高、有的沸点低。
只有用沸腾的水冲泡，才能将这些物质从高到低，尽数激发。
水温不够，香气和滋味的呈现就不完整。
具体区别，茶友们拿冷泡茶和热茶一比便知。
冷水冲泡的茶叶，即便浸泡上好几个小时，也很难闻到馥郁高扬的茶香，茶汤喝到口中，也是清清淡淡的，没有层次感。
反观用沸水冲泡的热茶，一接触到高温，茶香就立即迸发出来，满室生香。
茶汤滋味更是不必多说，滋味饱满，层次丰富。
泡功夫茶，一定要确保每一冲茶汤，都用沸水冲泡。
如果烧水壶中的水，水温下降，在冲泡前要再次加热，确保茶香滋味的完整。
《5》
泡茶技巧四：出汤速度要快。
泡茶最忌坐杯，尤其是品质上佳的茶，经不起闷泡。
高温的刺激下，茶内质会不断析出，包括茶多酚、咖啡碱等苦涩物质。
若不及时出汤，茶汤容易变苦变浓不说，茶叶也会变得不耐泡。
优质的茶叶，例如产自高山茶园的高山白茶，原料品质本就优秀。
经过简单质朴的加工后，内质基本都被保留在成品茶中。
几秒时间，已经足够茶叶释放出充足的芳香物质和滋味物质。
长时间的闷泡，让内质在不合适的时机过量析出，原本能泡上十几冲的高山白茶，最后也只能泡几冲，滋味还不好。
故而，用盖碗泡茶，出汤速度一定要快。
新手泡茶，从注水到出汤，总时长最好控制在10秒内。
新茶友们不必焦虑，只要掌握好正确的出汤技巧，快出汤轻而易举。
特别提醒，出汤结束前，别忘了上下轻晃盖碗，沥干碗底的汤水，避免闷泡茶叶。
《6》
泡茶技巧倾囊相授，只愿茶友们都能喝上香清甘活的好茶。
泡茶这件事，说难不难。
用玻璃杯、马克杯泡，没什么讲究，重点在茶水比。
但如果想用盖碗，规规矩矩地泡好一杯功夫茶，就不能忽视诸多细节。
心平气和、仔仔细细地对待每个步骤，投入更多心思，才能收获更丰盈的喝茶体验。
新手刚入门，先掌握正确的方法，再勤加练习，定能渐入佳境。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
![[Chinese movie 2023]Poor girl helps disabled shareholder, changes fate! - 天天要闻](https://i.ytimg.com/vi/2qSlT5aVHgc/hq720.jpg?sqp=-oaymwEcCNAFEJQDSFXyq4qpAw4IARUAAIhCGAFwAcABBg==&rs=AOn4CLAzmX0URNZaXthUulfqkBykMpzBFw)
