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為了能把酒帶上太空，宇航員簡直絞盡腦汁。
撰文 | 黃雨佳
審校 | 二七
1969年7月20日，尼爾·阿姆斯特朗（Neil Armstrong）和巴茲·奧爾德林（Buzz Aldrin）乘坐著阿波羅11號的「鷹」號登月艙（Lunar Module ）降落在月球。二人走出登月艙前，奧爾德林打開一小包塑料袋，裡面裝著葡萄酒和一些麵包。
「我把酒倒入教會給我的聖餐杯中。在月球那六分之一的重力作用下，只見酒慢慢地、優雅地沿著杯側向上盤繞。」奧爾德林接受雜誌採訪時這樣說道。就這樣，人類第一次將酒帶上了月球。
巴茲·奧爾德林（圖片來源：NASA）
更改的菜單
彼時，美國航空航天局（NASA）還打算把酒納入宇航員的菜單，他們指派食品科學家查爾斯·伯蘭德（Charles Bourland）為天空實驗室（Skylab，NASA的首個空間站計劃）的宇航員選擇一款用於節日晚餐的佐餐葡萄酒。
伯蘭德在《宇航員的食譜》（）一書中回憶道：「諮詢加利福尼亞大學戴維斯分校的幾位教授後，我認為雪利酒最為合適。送上太空的酒都需要重新包裝，而雪利酒在製造過程中會經過加熱，是一種性質非常穩定的產品，因此即便重新包裝，雪利酒也不太可能發生變化。」
在測試不同口味後，NASA採購了一批珍貴奶油雪利酒（Rare Cream Sherry），並為其開發了特殊包裝：一種內置吸管的塑料袋，尺寸恰好能放在宇航員的餐盤中。只需輕輕擠壓袋子，宇航員就能小酌「一袋」了。
天空實驗室項目中用於加熱食物的餐盤（圖片來源：NASA）
然而，此消息一出，輿論嘩然。一向被視作純潔、高尚象徵的宇航員竟然要與酒精聯繫在一起，這令許多美國民眾難以接受，一封封憤怒的郵件出現在NASA的郵箱，NASA不得不將雪利酒從菜單中刪除。
在天空實驗室項目經理肯尼思·S·克萊因克內希特（Kenneth S. Kleinknecht）寫給那時約翰遜航天中心（JSC）的主任克里斯托弗·克拉夫特（Christopher Kraft）的一份備忘錄中，克萊因克內希特表示，葡萄酒非均衡膳食所必需，涉及不必要的開銷，會擠占原本就很狹小的飲品存儲空間，天空實驗室項目還會因此遭受批評。同時，研究失重對人體鈣代謝影響的科學家也認為，酒精會影響他的實驗結果。因此，重新考慮後，他認定該飲品不屬於基本需求範疇，將從菜單上撤下。
於是，那些原本已經購買的雪利酒，就這樣進了天空實驗室醫學實驗高度測試（SMEAT）項目。這是一項在全重力條件下模擬太空飛行的測試，宇航員們會在模擬天空實驗室的壓力艙中生活和工作56天，而他們早在克萊因克內希特反悔前就制定好了囊括雪利酒的菜單。
自此，NASA於1972年正式禁止宇航員在太空中飲酒。2007年，NASA又進一步禁止宇航員在飛行前12小時內飲酒。
美蘇阿波羅-聯盟測試計劃地球軌道對接任務期間，美國宇航員Thomas Stafford（左）和Donald Slayton（右）拿著貼有「伏特加」標籤的羅宋湯（圖片來源：NASA）
偷偷上天的「違禁品」
然而，並非所有國家都嚴格執行了太空中的「禁酒令」。相較而言，俄羅斯宇航員似乎對這種事見怪不怪。儘管其官方政策稱禁止太空飲酒，但酒精相關的太空逸事還是時常見諸報端。
對這些宇航員而言，酒可能以藏進宇航服、血壓計腕帶、掏空的書本等方式出現在太空。由於航天飛船的座椅規定了承載的重量上限，蘇聯宇航員伊戈爾·沃爾克（Igor Volk）和同事沃洛佳·賈尼別科夫（Volodya Djanibekov）在聯盟號飛船發射前一周只吃麵包，成功「減肥」2千克，只為把裝有酸黃瓜和白蘭地的玻璃紙袋塞進宇航服。
美國宇航員約翰·格倫斯菲爾德（John Mace Grunsfeld）乘坐亞特蘭蒂斯號太空梭與俄羅斯的和平號空間站對接時，甚至被邀請到和平號參加「酒會」。他說，優質的干邑白蘭地裝在醫藥箱里，隨著「進步」號補給飛船來到這裡。輕輕一擠，白蘭地小球就會從小瓶子里冒出來，漂浮在空中。每個人只喝了一小球，不超過25毫升。
1997年2月23日，和平號上的宇航員用高氯酸鋰制氧時，固態氧氣發生器突然出現故障，大火像噴燈一樣燃燒了約14分鐘。六名宇航員身陷濃濃的有毒煙霧，差點葬生火海。艱難地撲滅火災後，從混亂中逐漸回過神的宇航員決定來點東西緩解壓力。於是，他們留下了一張著名的「干邑白蘭地派對」照片。
和平號上的干邑白蘭地派對（圖片來源：NASA）
此後短短的一年多時間內，和平號又經歷了數次故障，包括「進步」號飛船與和平號相撞、電腦死機導致空間站突然傾斜、有毒的防凍劑從腐蝕的管道中泄漏、艙內局部溫度過高等。1998年6月，和平號上的最後一名宇航員離開了空間站。曾有報道認為這些事故與空間站上的宇航員飲酒有關，但沒人知道真相究竟是什麼。
酒精，良藥還是毒藥？
失重狀態下飲酒具體會對宇航員產生何種影響，不同人的看法不盡相同。一些宇航員認為，酒精能緩解情緒壓力，還能幫助他們快速入睡，以在第二天工作時保持良好的精神狀態。有人甚至認為酒精能刺激免疫系統、讓他們更健康。偶爾，一些宇航員還會喝一種泡了人蔘的利口酒來提神。
另一些人則擔心，失重狀態下飲酒可能更容易喝醉。1985年，美國聯邦航空管理局（FAA）進行了一項研究，測試不同海拔下飲酒對人執行複雜任務的影響。17名男子分別在地面和模擬海拔3810米的房間內，根據體重喝下不同量的伏特加，然後完成心算、操縱示波器等一系列測試。結果顯示，海拔並不會影響飲酒後呼氣分析儀的讀數，不同海拔下飲酒後的工作表現也沒有顯著區別。
不過，在失重狀態下飲用啤酒、可樂等氣體含量較高的飲品，可能會讓宇航員胃部不適或持續打嗝。因為在沒有重力的情況下，這些液體和氣體會在宇航員的胃裡持續翻騰。
1985年，宇航員卡爾·海因茲（Karl Henize）在挑戰者號太空梭上喝百事可樂（圖片來源：NASA）
此外，JSC的發言人丹尼爾·霍特（Daniel Huot）還表示，灑出的酒精可能會損壞精密設備，而且酒精等揮發性較強的物質還可能影響空間站的水回收系統。因此，除了酒之外，連漱口水、香水、須後水這種含有酒精的產品都不允許帶上國際空間站。
令人困惑的一點是，雖然太空中禁止飲酒已是（至少官方是）國際慣例，但方便宇航員們在太空中飲酒的產品卻層出不窮。蘇格蘭威士忌品牌百齡壇（Ballantine's）就曾推出一款適合於零重力飲酒的3D列印酒杯，威士忌從杯底注入，通過螺旋細管送到宇航員口中。瑪姆香檳（Maison Mumm）酒庄更是製造了一種太空中的香檳酒瓶。瓶口的閥門每次噴出一小口泡沫狀的香檳，入口即會變回液體。
瑪姆香檳的太空香檳酒瓶（圖片來源：YouTube）
太空中的「合法」酒精
除了這些「幻想」在太空中飲酒的裝備開發者外，科學家和酒廠還想方設法地真的把酒送上了太空。
2011年10月，蘇格蘭的雅柏酒廠（Ardbeg Distillery）將一小瓶未熟化的麥芽連同燒焦的橡木顆粒一起送到了國際空間站（麥芽威士忌一般需要在輕微燒焦的橡木桶內熟化至少三年）。在太空中度過了近1000天後，研究人員發現，相比於地面上經歷同樣熟化過程的威士忌，太空中的橡木產生了更高濃度的木質素分解產物，使威士忌獲得了更濃郁的風味。
此後，三得利（Suntory）、百威（Budweiser）等酒廠紛紛加入這一行列。太空貨運無限公司（Space Cargo Unlimited）一項名為「太空中的葡萄酒實驗」（Mission WISE）的任務中，12瓶在國際空間站停留了439天的柏圖斯（Petrus）葡萄酒顯示出了獨特的「淺磚色」，據專業品酒師說，它的味道也比地球上葡萄酒的陳化程度長了至少2～3倍。
送上太空的柏圖斯葡萄酒（圖片來源：Space Cargo Unlimited）
另一些科學家則嘗試直接在太空中釀酒。美國科羅拉多大學（University of Colorado）的一項研究發現，太空啤酒中的酵母數量低於在地球上釀造的啤酒，活酵母也更少。可是，由於酵母在太空中會均勻地分散在麥芽汁中，理論上會獲得更豐富的營養、生長更快才對。從太空啤酒中一種大量存在的酵母蛋白推斷，這些酵母可能處於類似應激的狀態。另一些在太空中用酵母生產藥物的研究也顯示，酵母在太空中合成發酵產物的效率會顯著提升。
科羅拉多大學研究團隊用於在太空中釀酒的裝置（圖片來源：NASA）
在太空中待過的酵母甚至是葡萄植株也參與到了這項事業當中。美國的寧卡西（Ninkasi）啤酒廠在2014年10月將6瓶啤酒酵母送出大氣層後，如今已用這些酵母釀造出了三個不同版本的太空啤酒——Ground Control。太空貨運無限公司的太空葡萄藤也於2021年1月返回地球，即將收穫第一批太空葡萄。
你也許認為，這些「太空產品」不過是用於炒作的噱頭。不過，如果科學家們能弄清楚酵母、葡萄、酒在微重力環境下發生的具體過程，就有可能在地球上通過生物工程復刻出這些變化，繼而推動地球上的釀造工業發展。
參考鏈接：
https://www.theguardian.com/commentisfree/belief/2012/sep/13/buzz-aldrin-communion-moon
https://www.businessinsider.com/space-astronauts-booze-alcohol-drank-ban-examples-2023-8
https://www.bbc.com/future/article/20170217-why-astronauts-are-banned-from-getting-drunk-in-space
https://gizmodo.com/why-astronauts-were-banned-from-drinking-wine-in-outer-1513304233
https://www.rbth.com/science_and_tech/2017/04/12/space-smugglers-how-russian-cosmonauts-sneak-booze-into-outer-space_740566
https://www.smithsonianmag.com/air-space-magazine/how-drink-cognac-space-180973876/
https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1998-feb-22-mn-21724-story.html
https://science.howstuffworks.com/alcohol-space.htm
https://www.supercluster.com/editorial/we-were-promised-cosmic-cocktails
https://www.bbc.com/news/uk-scotland-glasgow-west-29174389
https://space-cu.com/2021/03/24/space-cargo-unlimited-reveals-the-first-results-of-the-scientific-research-carried-out-on-wine-that-aged-more-than-one-year-on-board-the-iss-as-part-of-mission-wise/
https://science.nasa.gov/science-news/science-at-nasa/2001/ast21sep_1/
https://www.brewbound.com/news/ninkasi-brewing-launches-3rd-edition-ground-control/
https://www.universetoday.com/162586/could-aging-wine-become-the-first-major-space-manufacturing-business/
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來源：環球科學
編輯：瀟洒的犀牛
