飯後一杯酸奶，應該是不少人的餐飲搭配，認為酸奶可以幫助健胃消食。但近日，話題#飯後喝酸奶反而加重腸胃負擔#引起了不少網友的關注，內容主要涉及雖然酸奶對改善消化有一定幫助，但它是一種飽腹感很強的食物，吃飽了再喝會加重胃消化負擔。這是謠言嗎？那應該什麼時候喝？針對網友提出的各種疑問，記者採訪了南京醫科大學附屬逸夫醫院消化科主任醫師李禕，她表示，飯後想讓腸胃「解壓」，酸奶確實不是好的選擇，無論何時飲用，都不能幫助消化，但選對了酸奶，對腸道健康有一定的幫助。
圖 視覺中國
酸奶由牛奶發酵而來，除了富含蛋白質、鈣、維生素等營養物質之外，還含有對人體有益的酵母菌、乳酸桿菌等，有助於調節腸道菌群，由此改善消化不良的癥狀。「但重點是這些活的益生菌只存在於需低溫儲藏的酸奶中，常溫酸奶並沒有上述作用。」李禕解釋，食物的消化，離不開兩個重要的條件，即規律的胃腸蠕動和消化酶。
「其實，生活中並不存在什麼可以幫助消化的食物，只是說有些食物更好消化，酸奶就是其中之一。」李禕告訴記者，但市面上常見的酸奶以凝固型、添加各種果汁果醬輔料的果味型為主，多有額外的糖和熱量，飯後來一杯，是在增加消化系統的工作負擔，長期如此，還容易導致肥胖。對於喜歡喝酸奶的人來說，還要考慮能量供應的平衡，避免過多熱量的攝入。
但這也不是說在飢腸轆轆時，可以用酸奶來充饑。李禕解釋，空腹時胃部的酸度大，酸奶中的有益菌在這種酸度的環境中難以存活，隨之進入腸道的有益菌數量大大減少，保健作用減弱，特別是腸胃不好的人群，飯前喝還可能會有些不適。「飯後2小時左右，胃液被稀釋，胃內的酸鹼度（ph值上升到3—5）更適合菌群存活。因此，可以選擇在這時候喝酸奶」。
目前越來越多的研究證實，腸道菌群失調與各類健康問題息息相關，其中就包括消化系統方面的疾病，比如腹瀉、便秘、腸易激綜合征等。適當喝些酸奶也有利於腸道健康。李禕建議，在選擇酸奶時，最好選擇帶活性菌株編號益生菌、日期新鮮並在冷藏櫃中儲存的酸奶，否則你喝的可能就是益生菌的「屍體」，對腸道調理並無什麼作用。
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