南北方的飲食差異在主食上就能看出來，北方人普遍愛吃麵食，南方人則愛吃大米飯，撇開飲食習慣不談，我們今天談一談日常生活中最常見的三種主食米飯、麵條和饅頭，這三者哪個熱量最高呢？
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要想弄清楚三者的熱量高低，我們先來看一看三者的原材料，其中麵條和饅頭的原材料是麵粉，而米飯的原材料是大米。
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很多人可能不知道，其實大米和麵粉本身熱量幾乎相同，差不多都是345千卡/100克，因為他們的主要成分都是澱粉，既然原材料的熱量幾乎相同，是不是就意味著米飯麵條和饅頭的熱量相同呢？非也，一旦將大米煮成米飯，麵粉做成麵條或饅頭，熱量發生了巨大的變化。
米飯、饅頭、麵條三者熱量差異主要和含水量有關
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正常情況下100克大米或麵粉做成米飯、麵條、饅頭熱量也應該差不多，但是同樣重量的米飯麵條或饅頭由於含水量不同，熱量有較大差異。
我們都知道燜米飯時要加入沒過大米一節手指頭的水，而這些水分在米飯煮熟後大部分都被吸收了，米飯的含水量超過70%，這就解釋了100克的大米能燜出200克米飯的原因。
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而麵條也一樣，數據顯示麵條的含水量達到72%左右。
饅頭看似乾乾的，其實含水量也不低，約為44%。
根據相關數據顯示，一個100克的饅頭，熱量為236千卡，而相同重量的米飯熱量為116千克，麵條則是110千卡，與之對比的100克大米粥，熱量只有46千卡，差異如此巨大，歸根結底就是因為含水量。
那麼這三者哪個更容易發胖呢？
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當然是熱量越高越容易發胖了，而饅頭無疑是熱量最高的，其熱量幾乎是米飯和麵條的2倍，由於米飯與麵條的含水量較高，更容易產生飽腹感，而且熱量更低，因此最不容易發胖。
其實比來比去，這三者作為主食熱量都不算特別高，比這三者熱量高的主食多了去了（以下都是100克為單位），如麵包的熱量為282大卡，油條的熱量為388大卡，而油餅的熱量高達403大卡，蘇打餅乾的熱量為408打卡。
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而對於減肥者而已，盡量選擇一些低熱量的主食，如文中所說的小米粥，熱量只有46大卡，將土豆作為主食蒸著吃，熱量只有79大卡，而將紫薯、紅薯都是優質的主食，蒸著吃，飽腹感強，膳食纖維含量高，熱量同樣很低。
