昨天（4月19日），
上海一女子的經歷上了熱搜
突然持續發燒
原因竟和一個月前吃的魚生有關
上海的鮑女士過年的時候和朋友們一起去順德吃了魚生，沒想到一個月後，已經回家的鮑女士突然開始持續發燒。去醫院做了檢查後，鮑女士的兩項肝功能指標異常，血液科醫生詢問她最近有沒有吃生食，鮑女士本以為最近是指一兩天內，沒想到查出了華支睾吸蟲陽性。
醫生：潛伏期一個月至幾年都有可能
最後，鮑女士住了8天醫院才康復，出院後每隔一個月還需要住院吃兩次葯。鮑女士表示，醫生說寄生蟲的潛伏期一個月至幾年都有可能，如果遇到類似情況，建議及時就醫檢查。
不少網友後怕：不敢吃了
除了魚生
上海官方此前曾提醒：
生腌水產品也有較大食品安全風險
食用需謹慎
將活蹦亂跳的龍蝦、皮皮蝦、膏蟹等海鮮用高度白酒腌制後，配上香菜、小米辣、蒜末等調成的蘸料，冷藏一段時間後直接生食，這樣的生腌水產品因爽滑鮮甜的口感，近年來在網上備受推崇。但上海食安部門發出消費提醒，自製生腌水產品有較大食品安全風險，食用需謹慎。
生食自製生腌水產品的風險主要在於該類食品製作環節的風險較難控制。
專家指出，醉制加冷藏的方式只能暫時抑制部分微生物，根本達不到徹底殺滅微生物的效果，何況在家庭環境下，很容易發生使用的酒類濃度不高、浸制時間短、水產品未處理乾淨等問題，讓食品安全風險進一步加大。
對於一些網友提出的「猛加蒜就能殺菌」的說法，專家表示，常規用量下，生腌水產品用到的大蒜中的大蒜素含量遠未達到能殺菌消毒的水平。
對於「多加糖、鹽能殺菌」的說法，專家也予以否定。雖然高濃度的糖類和無機鹽溶液能使水滲出細胞膜，造成菌體脫水，起到抑制甚至殺滅某些微生物的作用，但對於能夠耐受或嗜好高濃度糖和鹽環境的微生物來說，並不能起到抑制或殺滅的作用。
以水產品中的致病菌副溶血性弧菌為例，其在3.5%的鹽濃度環境中仍然可以迅速繁殖。
副溶血性弧菌是沿海地區（包括上海）最常見的引起食物中毒的致病菌之一，其潛伏期為10小時至20小時，患者的主要癥狀有：上腹部絞痛、噁心嘔吐及水樣腹瀉，部分病人會出現發熱。
2015年，盛極一時的「鄭文琪龍蝦蓋澆飯」正是倒在這一問題上。由於「鄭文琪龍蝦蓋澆飯」五角場店超負荷加工、從業人員操作不規範，導致食品受到副溶血性弧菌污染，引發集體性食物中毒事件。
一旦有所疏漏，生腌水產品就會攜帶寄生蟲、微生物、病毒，導致食用者生病。
據介紹，生食生腌海水魚、海產軟體動物，可能感染異尖線蟲。
人類雖然不是異尖線蟲的適宜宿主，但異尖線蟲的幼蟲可寄生在人體的消化道，引起患者腹痛或過敏等反應，癥狀酷似外科急腹症，常導致臨床誤診，讓患者在等待治癒的過程中痛苦加倍。
而生食生腌淡水魚蝦易感染肝吸蟲、肺吸蟲。
肝吸蟲病又稱華支睾吸蟲病，俗稱魚生蟲病，是由華支睾吸蟲寄生於人或動物肝膽管系統引起的一種人獸共患食源性寄生蟲病。
肝吸蟲的蟲卵被排入水體，在第一中間宿主體內孵出毛蚴，經過一系列發育和繁殖，最後形成許多尾蚴。尾蚴在水中遇到第二中間宿主淡水魚或淡水蝦，侵入其體內並形成具有感染性的囊蚴。人或動物生食含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚或蝦，大約1個月便可在肝臟膽管內發現瓜子仁狀的成蟲。寄生在宿主體內的成蟲壽命可達20年至30年。
我國華南地區有生食生魚片的習俗，導致該地區成為肝吸蟲病高發地區。
肺吸蟲主要寄生於肺部，第二宿主多為溪蟹、蝲蛄等，食用生腌或未煮熟的淡水螃蟹、龍蝦，如醉蟹，可能導致肺吸蟲感染。
同樣，病毒也會通過生腌水產品讓人「倒下」。比如很常見的食源性病原體諾如病毒，人感染後會導致腸胃炎，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。
食安部門提醒消費者，切忌貪「生」怕「熟」。其實，許多水產品熟制後也很鮮美可口，而且只要加熱足夠徹底，就能保證最重要的安全性，所謂「管你生前鬧得歡，做熟都是蛋白質」。
平時加工水產品時，要注意使用專用的砧板，不要與加工其他生熟食的砧板混用，避免交叉污染。
實在難以割捨生腌水產品的消費者，建議前往正規渠道購買合法生產經營的生食水產品。
還需要提醒的是，根據《上海市人民政府關於本市禁止生產經營食品品種的通告》，每年5月1日至10月31日，禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。這意味著，即使是獲得許可的食品生產經營者也只能在每年的11月至次年的4月30日生產經營相關產品。消費者選購產品時，務必留意產品標籤上的生產日期等信息。
來源：新民晚報綜合上觀新聞、周到上海、上觀新聞、網友評論等
