北大醫學女博士健康說原創美文第1140期
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大家好，今天科普內容，我們來說說如何辨別食物的寒熱歸經，結合自己的體質來規劃每日一飲食，吃走疾病，吃出健康。
我們都知道，中藥都有藥性藥味，葯分四性五味之說，其實我們日常的食物和中藥怎能分的一清二白呢？中藥和食物都來自於大自然的饋贈，從不分好壞，只有適合不適合之說。
相當一部分動植物是既可以藥用，也可以食用，被人們稱之為葯食同源。
今天內容，就為你分享食物的四性五味，如果覺得好就點贊、收藏，並轉發給身邊需要的人。
你知道嗎，你吃的食物也像中藥一樣，分寒熱溫涼四性，酸苦甘辛咸五味
中醫認為，食物同中藥一樣，不同食物都有不同的性味——
性，指的是食物的寒、熱、溫、涼。
味，指的是食物的酸、苦、甘、辛、咸。
而你攝入的食物健康不健康，就是根據食物的四性五味結合自己體質的寒熱虛實，從而匹配合適的食物，來合理搭配，保證食物種類數量以補充機體營養需要。
如果身有某種或幾種疾病，根據自己疾病的寒熱虛實內外上下表裡的不同，來選擇適當的食物進行搭配調養，那麼你天天攝入的每頓飲食，對你來說就是一頓有效的葯膳。
舉例來說——
體內熱邪熾盛的人，飲食上就要盡量避免選擇溫熱性食物，包括肉桂、桂圓、羊肉等。不然的話就正好和中醫「熱者涼之」給搞反了，熱上加熱，豈不是湯體熱的人熱邪更重。
體熱的人，就應該選擇相對平和或有清熱解毒的白蘿蔔、綠豆，食性偏涼的鴨肉、鵝肉等。
再比如，對於脾胃虛弱的人，選用溫熱的食物補脾益氣才比較好，比如紅棗、羊肉、牛肉等。
如何辨別食物的寒熱溫涼？
從寒熱溫涼的食性概念，看如何辨別食物食性，詳解
寒涼性食物：
這類食物大多具有清熱瀉火、消炎解毒的作用。可用於夏季解暑，適用於出汗多口渴和平時體質偏熱的人。甚至一些急性的熱病、發炎、熱毒瘡瘍等疾病，都適合服食這些食物。
舉個例子：
大家都知道夏天吃的西瓜，可以清熱祛暑，除煩解渴，被譽為「天生白虎湯」的稱謂。
綠豆能清熱解毒，瘡瘍熱毒的人比較適合。
其他像梨、甘蔗、蓮藕等這些食物都有清熱、生津、止渴的作用。
溫熱性食物：
顧名思義，這類食物性溫或性熱，按照中醫「寒者熱之」的調理原則，比較適合體寒陽氣不足的人服食。
溫熱類食物常有溫陽理氣，提振陽氣，溫通散寒，驅蟲，止痛，抗菌等作用。適用於一年四季形寒肢冷四肢不溫的人同來調理，以及蟲積、脘腹冷痛的人。
舉個例子——
把飲食中常用的生薑、蔥白煎煮，能散風寒，對於風寒感冒，效果不錯。
大蒜就有較強的抗炎殺菌作用，對結核類、急慢性腸炎、痢疾等就很友好。
當歸、生薑作為佐料熬羊肉湯，就能補血調經，這都是對溫熱食物的良好利用。
當然，食物除了寒熱溫涼，還有性平的食物。
平性食物：
顧名思義，就是食性較平，不寒不熱，不溫不涼，無偏盛之弊端，一般男女老幼皆宜，使用上也不會有禁忌，大多能健脾和胃補中，對於脾胃不和，氣血兩虛就很適用。像黃豆、花生煮熟後都能潤腸通便，是慢性老便秘的較好調理溫補的辦法。
常見寒性食物一覽：
蔬菜類：苦菜、苦瓜、西紅柿、茭白、蕨菜、冬瓜、黃瓜、慈姑、竹筍。
瓜果類：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、荸薺。
水產類：紫菜、海帶、田螺、蟹、藕。
調味品類：淡豆豉、醬、鹽。
常見涼性食物 一覽：
五穀類：大麥、小麥、小米、綠豆、豆腐、蕎麥、薏米。
蔬菜類：茄子、白蘿蔔、油菜、菠菜、絲瓜、莧菜、芹菜、蘑菇。
瓜果類：柑、梨、蘋果、枇杷、橘、橙子、芒果、菱角、李子。
肉蛋類：豬皮、鴨蛋、兔肉等。
常見平性食物一覽：
五穀類：粳米、玉米、黑豆、黃豆、蠶豆、甘薯、扁豆、豌豆、豇豆、黑芝麻。
蔬菜類：洋蔥、土豆、黃花菜、薺菜、香椿、大頭菜、白菜、芋頭、胡蘿蔔、木耳。
瓜果類：南瓜子、白果、百合、橄欖、榛子、無花果、葡萄、花生。
水產類：鏈子、芡實、海蜇、黃魚、泥鰍、青魚、鯽魚、鯉魚、鰻魚。
畜禽蛋奶類：豬肺、豬心、豬肉、豬腎、豬蹄子、牛肉、牛奶、鴨、鵝、龜鱉、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、鵪鶉。
常見溫性食物一覽：
五穀類：糯米、膏粱、刀豆。
蔬菜類：南瓜、韭菜、生薑、蔥、芥菜、香菜、大蒜。
瓜果類：木瓜、佛手、桂圓、杏、、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、栗、棗、核桃。
水產類：鱔魚、鰱魚、鱈魚。淡菜、蝦、海參。
畜禽類：滷肉、雞肉、羊肉、豬肝、豬肚、火腿、羊奶、驢肉。
常見熱性食物一覽：
蔬菜類：辣椒、花椒、芥子、胡椒。
水產類：鱒魚。
雖然上面有這樣的分法，但食物的寒熱溫涼四性也是相對的，對於不同的人不同的時間季節，不同區域，食物四性也會有所不同。
不同的工作性質，不同的烹飪方法，甚至都能改變食物藥性，或者該食物對不同的人藥性就不一樣。
至於食物的五味，以及如何通過五味來規劃自己的飲食結構，明天的科普繼續解讀。
對此你怎麼看，歡迎在下面的評論區留言討論，發表你對不同食物的寒熱溫涼歸屬的看法。
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本文參考文獻（圖文來源於網路，侵刪）：食物寒涼溫熱屬性功效速查全書/魏倩編著。-北京：北京聯合出版公司，2017,2（2022，9 重印）。#冬日生活打卡季#。
