隨著生活水平的不斷提高，飲食結構和生活習慣也隨之發生變化。糖尿病已經成為繼心腦血管疾病、惡性腫瘤之後影響人類健康的第三大因素。在中國，成年人有超過1.14億糖尿病患者，佔全世界糖尿病患者四分之一。
想要遠離或者減輕糖尿病的危害，養成合理的膳食結構很關鍵。10月26日，美國杜克大學、哈佛大學的研究人員在《JAMA Network Open》上發表了研究論文。該研究發現，與正常飲食組相比，低碳水化合物飲食降低的血糖幅度更大，體重減輕，空腹血糖水平也顯著降低。結果表明，堅持低碳水化合物飲食，可能是預防和治療II型糖尿病的有效飲食方法。
什麼是低碳水飲食呢？膳食中碳水化合物夠多時，就會轉化為脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各種疾病的發生，比如高血脂、糖尿病等。低碳水飲食即在飲食中嚴格地控制碳水化合物的攝入量，增加蛋白質和脂肪的攝入量。與低脂肪飲食相比，低碳水飲食不僅減肥效果好，還能有效控制甘油三酯、高密度脂蛋白、膽固醇、血糖、血壓，是防治糖尿病的有效方法之一。
比較流行的低碳水化合物飲食方法主要有四種
1、生酮飲食法
生酮飲食是一種低碳水化合物，高脂肪的飲食，目標是使碳水化合物保持在低水平以至於身體進入稱為酮症的代謝狀態。在這種狀態下，胰島素水平會急劇下降，身體會從脂肪儲存中釋放出大量的脂肪酸。而大量的脂肪酸會被轉移到肝臟，使它們變成酮。酮是水溶性分子，可以為大腦提供能量。生酮飲食2型糖尿病有益，同時也是比較有效的短期減肥方法。
2、地中海飲食
地中海飲食以20世紀早期地中海國家的傳統食物為基礎。研究表明，這種飲食可能有助於預防心臟病，乳腺癌和2型糖尿病。低碳水化合物地中海與常規的低碳水化合物飲食不同，它強調攝入更多的脂肪魚，減少紅肉，並要求攝入更多的特級初榨橄欖油，遠離黃油等脂肪。
3、零碳水化合物
在飲食中「消滅」所有碳水化合物，這被稱為零碳水化合物飲食。遵循零碳水化合物飲食的人吃肉，魚，蛋和動物脂肪，其中一些還攝入鹽和香料。但沒有研究表明零碳水化合物飲食是安全的，會導致缺少如維生素C和纖維等重要營養元素，通常不推薦大家這麼做。
4、低碳，高脂肪（LCHF）飲食法
LCHF這是一種相當標準的極低碳水化合物、高脂肪飲食，強調整個飲食中沒有加工食品。推薦攝入比較天然的肉類，魚類，貝類，雞蛋，健康脂肪，蔬菜，乳製品，堅果和漿果。這種飲食中建議的碳水化合物攝入量為每天20-100克。
不管是哪一種低碳水化合物飲食，適合別人的不見得適合自己，都要根據自身身體情況來選擇。選擇正確的低碳水飲食方法，確實可以改善體重，減輕胰島負擔，預防和改善糖尿病患者的生活質量。
如果大家沒有自信去長期堅持一種低碳水飲食方法，也可以採用更加簡單的方式來控制飲食中碳水和熱量的攝入。那就是謹遵醫囑嚴格控制每日所攝入的蛋白質、碳水化合物、熱量等營養成分的總量。
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