這幾年來慢性疾病越來越頻發，尤其是三高現象，所以對於很多老年朋友來說，他們會完全站在肉食的對立面，有很多老人是一點肉食都不吃的，而且老人一直認為「千金難買老來瘦」，多吃素食讓自己瘦一點，才更有利於身體健康。
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老年人一點肉都不吃，真的好嗎？
首先老年人不吃肉，剛開始的確可以讓體重下降，三高也有所降低，但是時間久了之後也會隨之帶來很多問題。
首先在體重下降的同時也會出現營養不良，因為不吃肉時攝入的蛋白質和脂肪會減少，而肌肉力量也會減少，隨之關節的靈活度就會下降。
其次如果只吃素食的話，營養是比較單一的，老年朋友的腸胃能力相對減弱，對營養的吸收力不足，如果再不吃肉食的話，可能就會出現營養不良，口腔潰瘍低血糖等情況，甚至還會影響到器官的正常功能。
身體缺乏營養，肌肉力量減弱，隨之而來的就是抵抗力下降，這樣就很容易感冒，偶爾有一點小風寒就可能會拖成大病。
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老年人適當吃肉會給身體帶來哪些好處？
增強骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作的時候需要大量的能量，通常肌肉裡邊的肉鹼濃度至少要比血液裡邊的肉鹼濃度高200倍，肌肉所需要的能量當中，70%都是由脂肪提供的。
有數據表明心臟細胞中線粒體內的肉鹼量是隨年齡的增加而減少的，骨骼肌的質量和力量也會隨著年齡的增加而減少。
根據不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉鹼含量明顯減少，如果讓70~92歲的老年人在一天內補充4克的肉鹼，他們的肌肉力量就會明顯增加，體內的脂肪也會減少。
有研究證明免疫功能隨著年齡的增加而下降是一種最明顯的衰老現象，而肉鹼也在保持免疫功能正常過程當中起著重要作用，因此脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細胞對能量的需求。
延緩大腦衰老
腦細胞的細胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細胞的氧化代謝反應十分活躍，腦細胞很容易在氧化反應當中受到損傷，這是大腦衰老的一個重要原因。
老年人的記憶力下降是由於膽鹼減少而引起的，如果每天補充4克的肉鹼，老年人的精神狀態就能夠得到明顯改善。
因為肉鹼的結構與乙醯膽鹼的結構相似，補充肉鹼能恢復腦組織裡邊起神經傳遞作用的乙醯膽鹼酯酶的活性，所以補充肉鹼可使老年人體內的抗氧化物濃度增加。
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年齡越大越要吃肉？權威研究：每天2兩肉，老人可能容易患心臟病
最近發表在《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》雜誌上，由克利夫蘭診所勒納研究所和塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院的科學家領導的一項新研究，這項研究對美國4000多名65歲以上的男性和女性的肉食攝入進行調查。
最終結果發現更多的肉食攝入與動脈粥樣硬化性心血管病風險增加有關，每天吃一點一份肉，大約二兩風險就會增加22%，但是風險增加，僅在紅肉上有所關聯，在家禽雞蛋和魚肉上並沒有發現這種情況。
為什麼吃紅肉就會增加這種風險呢？
因為紅肉當中存在的營養物質（L-肉鹼）在腸道當中代謝時，腸道菌群會產生特定的代謝物——三甲胺N-氧化物、γ-丁基甜菜鹼和巴豆甜菜鹼，這些代謝物就可能會引起動脈粥樣硬化，性心血管疾病風險的增加。
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老年人應該如何正確吃肉？
多燉少炒
老年朋友最好選擇燉的方式，不要選好的方式，因為斷肉比較辛辣柔軟，而老年朋友的咀嚼能力大多衰退，燉肉比較軟，爛一些更利於消化，而且採用燉的方式，脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸就會增加，營養價值要更高。
注意搭配
吃肉的時候老年朋友也要注意搭配，比如雞肉和蘑菇搭配在一起，不僅增加了腥味，而且營養價值更高，吃豬肉和牛肉的時候可以搭配豆製品，使膽固醇與脂肪顆粒變小，魚肉和豆腐搭配在一起要更好，因為豆腐當中含鈣量比較多，魚肉當中含有更多的維生素D，這兩者搭配在一起更利於鈣的吸收。
選對適合吃的肉
老人適當吃肉更有利於身體健康，吃肉的時候大家最好選擇魚肉，蝦肉，雞肉， 鴿肉等。
