明膠可以做成燕窩、白砂糖能製成蜂蜜、濃湯只需一鍋水和一勺子「三花淡奶」……最近，自媒體博主劉慫和辛吉飛走紅網路，再次將食品添加劑推上了風口浪尖。
今年6月份，白酒新國標實施，明確規定白酒中不允許添加任何添加劑，但實際目前這些含添加劑的「酒精酒」依舊在大規模流通。
很多酒友對白酒添加劑的概念並不清楚，那麼究竟白酒有哪些添加劑？對身體真的有害嗎？市面上哪些白酒是含添加劑的？
哪些「白酒」含添加劑？
第1種：新型白酒「固液法白酒，液態法白酒」
新國標實施前，市面上的白酒主要分為：固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。
其中「固態法白酒」為 正宗純糧白酒，以糧谷為原料，採用傳統工藝釀造而成。而「液態法白酒」是指用食用酒精和食品添加劑調味調香勾調成的；「固液結合法白酒」則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成。
純糧酒口感純正，不含添加劑。但液態法以及一些固液法白酒口感很差，需要添加甜蜜素、食用香精、香料等添加劑來調和口感。
另外，用食用酒精、食用香料（如乙酸乙酯）這類香味物質混合在一起，可以提高釀酒原料的利用率，增加白酒產量。所以很多曾經的「白酒」都採用這類方法。
第2種：由各種添加劑勾兌而成的酒
如果一款酒的釀酒配料里，除了常規的水和糧食，還有食用酒精，食用香精等等添加劑成分，那他就是妥妥的酒精勾兌酒。
這種就脫離了傳統的釀酒方法，甚至連發酵池，釀酒車間都沒有。它們往往是從一些小酒廠購入基酒，然後加入各種添加劑進行勾兌，最後一包裝就上市了。不但生產成本低，酒質也非常的糟糕。如果常喝這種酒，那吃虧的肯定是自己。
第3種：地方小作坊做的自釀散酒。
小作坊散酒是白酒造假的重災區，這種小酒坊環境簡陋，衛生得不到保障。看似價格便宜經濟實惠，實際是為了圖省事，利潤高，從外邊買來散酒，然後勾兌上各種食用酒精，裝到桶里就說是自釀酒，可能會危害到身體健康。
「白酒」中常見的添加劑有哪些？
那麼在這些「白酒」中，有哪些常見的添加劑成分呢？這些添加劑有什麼作用？
1. 除苦劑
除苦劑能去除白酒中的苦味，提高產品的醇和口感，使酒液舒適自然。幾乎所有香型的白酒都適用。
除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑的主要成分應該是糖精鈉、甜蜜素等。
2.丙三醇（俗稱甘油）
甘油無色、無臭、味甜，其用途極為廣泛。果汁、果醋、各類腌臘製品、果脯中都應用有一定量的甘油。
甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質和口感。
3.對應香型香精
這類香精「神通廣大」，包含了米香型香精、清香型香精、醬香香精、五糧香精、窖香香精、高粱香精等數十種你能想到的不能想到的香型。
大多為無色或微黃色透明液體，配合其他各種添加劑就能配製出對應香型的白酒。那麼多隻見酒出來、不見糧食進去的酒廠，估計對各種香精了如指掌。
4.脂類香精
包含且不限於乳酸乙酯（無色、溶於水、果香）、乙酸乙酯（無色、果香）、己酸乙酯（曲香菠蘿香）、丁酸乙酯（菠蘿香蕉等甜果香）等各類香型白酒的主體香、輔助香。
各種香精按一定比例勾調搭配就能配製出對應香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿、濃郁。
5. 酸類香精
已酸（除雜味增強濃厚感）、丁酸（使白酒具有醇、凈、爽的特點）、乳酸（延長酒的後味增強濃厚感）、甲酸（對白酒起到呈味作用）等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應用於食品、醫藥行業、啤酒工業等。
6.速效澄清劑
食用級白酒澄清劑一般為無色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過選擇性吸附，在低溫環境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將白酒中的結晶物體和懸浮物等雜物徹底清除乾淨，使渾濁的酒水變得清亮透明。
7.塑化劑
塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實現老酒的掛杯效果。
但塑化劑是白酒中嚴禁添加的物質，2012年酒鬼酒塑化劑超標的事件鬧得沸沸揚揚，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴重下滑。由於事件的連鎖反應，各種白酒都受到波及，A股盤中白酒板塊市值蒸發近430億。目前應該沒什麼酒企敢在酒里加塑化劑。
8.其他香精
新國標實施之前，白酒是各種香精香料的重災區。
糟燒香精、曲香脂香精、高粱香精、糟香香精、陳香香精、玉米香精、大麴香精……光看名字就能知道用途的添加物。一些保健功能性白酒中添加的營養強化劑、食品工業用加工助劑、膠基糖果基礎劑物質等，我們就不多言了。
市面上常見的含添加劑「白酒」
其實除了一眾假酒、劣質酒、小作坊酒，這些大眾常見、常喝的知名品牌產品，也都是有添加劑的。
1. 牛欄山二鍋頭
牛欄山是口糧酒中的扛把子，也是目前市面上混得很不錯的酒精酒。十幾元一瓶，勾調到位，口感不錯，價格親民，所以喝的人很多。
2. 紅星二鍋頭
紅星二鍋頭與牛欄山一樣都是採用固液態混合法釀製的白酒，主要添加的有食用酒精，所以大家稱之為酒精勾兌酒。作為老白酒品牌，北京人的驕傲，價格便宜，非常受老百姓歡迎。
3. 老村長酒
老村長酒名比較接地氣，價格也相當的接地氣，親民的定位在大眾心裡反響也比較好，是東北比較有特色的一款低檔酒，老村長品牌的部分酒精酒在圈裡還是較為暢銷的，雖然在大家排斥酒精酒的年代，老村長的地位還是一如既往的高，老村長自名氣打出來後，在市面上一直是熱銷的狀態。
4. 瀘州特釀
瀘州特釀系列酒也是瀘州老窖推出的主打品牌，價格不便宜，不少人拿來送禮，但確實是實打實的酒精酒。
5. 綿竹大麴
綿竹大麴是劍南春的低端產品，價格優惠，性價比較高，是很多酒友推薦的口糧酒之一。與其他低價白酒一樣，綿竹大麴中也添加了食用酒精與食用香料。
