台灣烘焙冠軍的「互聯網+」故事

中新社北京10月4日電 題：台灣烘焙冠軍的「互聯網+」故事

作者 李晗雪 鄭巧

從功課不好的台中少年，到烘焙賽冠軍，再到原麥山丘行政主廚，「80後」林育瑋如今是擁有幾十萬微博粉絲的網路名人。

2012年，投資人找林育瑋到北京籌備麵包店，隔年第一家原麥山丘開張。「第一個月營業額超過50萬人民幣，第二個月各地同業都跑來了解我們的麵包。」林育瑋說：「我有些以前的台灣同事會不解，原麥山丘為什麼能在大陸那麼成功。我跟他們講，這就是互聯網效應。」

近日，原麥山丘行政主廚、來自台灣的烘焙冠軍林育瑋接受中新社記者採訪，講述他來到大陸發展的「互聯網+」故事。圖為原麥山丘行政主廚林育瑋站在原麥山丘中關村店(現已搬遷)門前。(圖片由受訪者提供)

「原麥山丘剛好踩到大陸消費升級、烘焙業迭代的節點。在多數麵包店都做日式甜麵包的時候，我們敢為人先，嘗試軟歐包。」

林育瑋曾向蜚聲華人世界的台灣麵包大師吳寶春學藝，師出名門，但並非一帆風順。喜歡吃麵包、不愛讀書，十三四歲時林育瑋就去麵包店問需不需要學徒。高中時，他讀夜校，白天就在麵包店學習。一開始遇到的兩位師傅都沒真正傳授技術，學了很久還是打雜，林育瑋回憶：「一直到遇到吳寶春師傅。」

近日，原麥山丘行政主廚、來自台灣的烘焙冠軍林育瑋接受中新社記者採訪，講述他來到大陸發展的「互聯網+」故事。圖為林育瑋在製作麵包。(圖片由受訪者提供)

跟吳寶春學藝半年時，一件事讓林育瑋至今印象深刻。「我工作一直得心應手，吳師傅就放心地把一種很基礎的餡料交給我做。很簡單，我卻煮糊了。他就覺得我對那件事不用心，叫我回家，反省一下這樣的態度還適不適合做烘焙。」

林育瑋說，那一事件對他和師傅打擊都很大。「但是，師傅叫我回家反省，其實是再給我一次機會。第二天，我回去跟他說還想繼續學習。這之後，每一次簡單的配料、稱料，我都很謹慎。」

學徒三年多之後，吳寶春2003年介紹林育瑋到一家麵包房工作。7年後，在店老闆和吳寶春鼓勵下，林育瑋第一次報名台灣四大天王麵包大賽，隔年獲得賽事冠軍。

那時起，他開始打算向更大的市場發展。「台灣的麵包房大多是單店、夫妻店，很難做大。而且台灣面積就這麼大，越來越多店出現，只是讓競爭惡化。」林育瑋說。

恰巧，原麥山丘投資人在2012年找到他，建議先來北京看看。林育瑋注意到大陸烘焙業正處在起步階段，「每個人在這個環境都有很好的憧憬和動力」。

兩個月後，林育瑋搬到北京。但籌備過程比想像中來得困難；帶來的配方都要根據北京氣候重新調整，此外與初涉烘焙業的投資人也需溝通磨合。他說：「這需要自己調適。我有可以妥協的地方，例如按投資人要求上調某款產品售價，我有信心消費者可以接受更高的價格。但麵包的品質必須堅持。」

經過一年多籌備，第一家店原麥山丘落址北京中關村。「為什麼選中關村？因為那附近很多互聯網公司。開店前三個月，我們用大幅宣傳畫把店鋪圍起來預熱。同時，到互聯網公司掃街宣傳，請他們試吃。這些互聯網工作者會發朋友圈、微博幫我們宣傳。」

2013年10月，店鋪揭幕：明亮的玻璃房映出橘色燈光，正中央擺放著質樸的原木展示櫃，飾以大把金黃小麥。店外宣傳畫上，林大廚手捧麵包、笑容溫暖。店面自然、硬朗的裝潢在當時麵包店仍不多見，「店鋪隨便拍照，我們歡迎顧客做網路分享。」林育瑋說。同時引發線上熱度的還有持續的粉絲互動，例如鼓勵分享在原麥山丘「麵包與愛情」的故事。

目前，原麥山丘在大陸已有26家店，並開始向全渠道銷售發展，與精品商超、便利店及盒馬鮮生這樣的線上銷售平台展開合作。

事業有成，林育瑋仍保持做麵包的初心。「對你喜歡的食物，盡量像孩子一樣保持單純。」林育瑋在他的烘焙書《百變麵包》中寫到。

他也開始帶自己的徒弟，多是大陸「90後」青年。林育瑋希望能將吳寶春的用心精神傳承下去。他說：「酵母就像小寶寶一樣，從無到有一點點成長。所以我把麵包當成一種新生命看待。」(完)