中秋佳節做月餅吃，做法和配方告訴你，一學就會，比買的還好吃

不知不覺，又快到了中秋佳節，在這傳統節日當然要吃傳統的點心！月餅是中秋時節朋友家人間用來聯絡感情的重要禮物，月餅承載我們的情感溫度，滿滿的兒時記憶。對於月餅的口味，我個人還是喜歡經典的廣式蛋黃蓮蓉月餅，自己動手做月餅，比外面買的吃著放心多了，而且更合口味。

中秋節給自己的家人、朋友親手做一份月餅嘗嘗，是不是很有心意呢？做法其實不難，小仙女們趕緊動手吧！

廣式蓮蓉蛋黃月餅

【材料】：中筋麵粉 160克、轉化糖漿 108克、花生油 40克、梘水 3克、蓮蓉餡 500克、鹹蛋黃 8個、雞蛋 1個、白酒 適量

【做法】：1、把糖漿、花生油、梘水混合在一起；

2、攪拌均勻，順時針攪拌成緩慢流動的狀態；

3、篩入低筋麵粉；

4、用刮刀拌勻後帶上一次性手套揉幾下，使材料充分融合；

5、把揉好的麵糰用保鮮膜包裹好，室溫下醒發2個小時；

6、鹹蛋黃建議買整個鹹蛋，濾乾淨蛋白，拿出蛋黃，把蛋黃放在碗里淋上一點白酒拌勻一下，或者直接噴洒點白酒，然後入烤箱上下火200°烤8分鐘左右然後取出備用；

7、把蓮蓉餡分成58克一個揉好，醒好的面分成30克一個；

8、先取一份蓮蓉餡壓扁，放入一個蛋黃，慢慢收好口；

9、再取一個麵糰按扁展開，包入餡料，慢慢的往中間推著收口；

10、烤盤鋪上油紙，全部包好後，放入模具內壓成型，然後噴洒一些水在表面，烤箱預熱200°3分鐘，放入中層上下火200度烤5分鐘；

11、用一個蛋黃加一點清水攪拌成蛋液，用毛刷粘點蛋液輕輕的刷在月餅表面，輕輕帶過就好不要重複刷，然後再放入烤箱烤15分鐘左右即可。

烤好的月餅常溫密封放置兩天會回油，色澤更加漂亮，口感也更佳哦～

【小提示】：烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整；