在今年的脫口秀大會上，北大才女鳥鳥將廚房比喻為地獄，因為那裡有刀、有火、有油鍋，二者配置一樣。鳥鳥不會做飯，她自嘲每次下廚房就像是下地獄。
那麼，一提起整理廚房，你是不是也和我一樣，覺得頭大。恐怕家裡沒有哪個區域的物品會比廚房更加複雜、多樣，要承載的功能也繁多：清洗、切剪、烹飪、儲存食材等等，簡直是水火兩重天。
在咱們的生活中，你是否遇到過這樣的場景：
1.各種的鍋碗瓢盆堆積如山、無處安處，切菜、炒菜、盛菜成為了夾縫中求生存的事情，感覺再大的廚房也是不夠用。
2.檯面亂，柜子亂，各種調料找起來令人焦頭爛額。一不小心就打碎一個，有時還搬起石頭砸自己的腳。再好的心情也被做一頓飯給磨光了。
3.柜子牆面到處油膩膩的，一摸一層油。可真是油煙糊一切。
對每個熱愛生活的人來說，廚房是一個能夠避風的港灣，在這裡，焦慮會被釋放，低落會被治癒，期待會被滿足。然而，決定菜單、購物、準備、做飯、整理、掃除，凌亂而不堪的餐後現場，「每天吃什麼」的魔咒，緊緊將你套牢，哪還有什麼雲淡風輕，歲月靜好？
那麼我們應該如何通過整理收納解決廚房小、亂、油的問題，如何告別瑣碎，打造一個簡單高效的餐廚空間？
廚房整理的關鍵在於兩大原則：便於烹飪，便於打掃。圍繞這兩大原則，我將從三個方面與你分享如何整理出高效廚房。
01 合理布局，讓你的廚房不再「小」
（1）重新梳理烹飪動線
通常做一頓飯，我們要走多少路？
是不是先從冰箱或者食材籃里取出食材，到水槽區清洗，緊接著就是切剪或調味動作，所有食材預處理完，就進入最重要的烹飪環節，美味出鍋，最後就是盛菜。
效率最高的廚房布局應該是怎麼樣呢？想一想你使用最多的地方：燃氣灶，冰箱，和水槽。
因此，你要在感到不擁擠的情況下，盡量縮短這三者之間的距離。將燃氣灶，冰箱和水槽以三角形的方式來布置會讓你在做飯時少走很多路。要把最常用的廚房用具放在這個三角形的範圍之內，這樣你就能輕鬆拿到它們，做飯也會更快。
（2）三大黃金區域要留白
通過上面內容，咱們梳理了廚房烹飪的動線：冰箱/食材籃——水槽區——備菜區——灶區——盛菜區 。
那麼，為了使我們的操作更加便利，水槽左右的檯面建議留白出來，放待洗的食材和洗好的食材或餐具。具體的寬度應不少於30cm。
在水槽和煙灶中間的檯面也建議留白，以滿足切菜，剪菜，食材預處理的需求。一般備菜區的尺寸在60cm~120cm之間是很舒服的。
另外，咱們煮完菜，要留有餘地盛放菜品，一般這個地方是在灶區左右。在烹飪區旁也應預留出不小於30cm的盛菜區。
所以，為了使整個烹飪過程能夠順利高效地進行，水槽區左右兩邊檯面，水槽和煙灶之間的備菜區檯面，和灶區旁邊盛放檯面，這三大黃金檯面區域，一定要保持足夠的留白，不要再堆放鍋碗瓢盆或者各種雜物了。
02 做好物品收納，讓你的廚房不再「亂」
- 同類集中，分區收納
乾貨、米糧、調味品，鍋碗瓢盆，廚房的物品種類繁多，如果不加以區分，很容易芝麻綠豆一把抓，在找東西上費時費神。
物以類聚，人以群分。在整理廚房時，不妨將同類別同性質的物品歸攏到一處，集中收納。比如各種豆子如：紅豆、綠豆、小米、薏米等五穀雜糧，把它們放在同一櫥櫃內，這樣你如果需要用到五穀雜糧，第一時間就知道應該打開這個櫥櫃門了。
各種物品分好類之後，你要考慮的就是如何合理分區的問題，即怎麼給它們安排最合適的收納位置。
第一個原則是：上輕下重、就近收納。重物放下櫃，輕物放上櫃。另外，根據使用場景及物品功能，就近收納。比如水槽區附近集中收納清潔、洗切用品；備菜區附近集中收納食材、削剪工具等；烹飪區附近集中收納調味品、鍋碗瓢盆。
第二個原則，使用頻率優先。將使用頻率高的物品放在你最順手最舒服的位置，使用頻率低的物品則可放在較為隱藏的位置。
2.統一容器，減少干擾
如果見識過那種柜子里，用紅色、白色、黑色各種塑料裝裹著食材的雜陳現象，會不會恍然覺得生活真是一地雞毛？
怎麼扭轉這種現象？答案是統一容器，減少干擾。即同一類別的物品我們可以使用同一種性質、顏色、外觀的容器來收納，這樣就可以摒棄雜亂，顯得整潔有序。
比如乾貨，我們既可以選擇用統一的透明密封罐收納，也可以選擇用透明的食品密封袋收納。只要統一，視覺的干擾就會減少，而我們拿取物品的心情也會變得清爽簡單。
3.巧用標籤，找取方便
最後一點要強調的就是巧用標籤。不可忽視文字的力量，在所有的標識形式中，相較於顏色、形狀、圖形等，文字是最容易被識別並記憶的。只要在固定的位置貼上一枚小小的「文字標籤」，就會對人產生強大的心理暗示，使人乖乖按照標籤內容取用物品和物歸原位。
確定物品的收納位置，在容器表面貼上文字標籤，便如同在人、物品、容器這三者之間建立了穩定的歸屬關係。這個小細節，是很讓人心安的。你隨時知道物品在哪裡，存量是多少。
03 懶人必備的去除廚房油污小竅門
廚房油污的重災區當屬抽油煙機和燃氣灶。油污和食品的焦黑殘渣容易成為蟑螂的食物。而小蘇打水儼然成為油污的剋星。使用小蘇打水清潔抽油煙機和燃氣灶，能有效防止蟑螂引起的食物中毒。
具體做法是：準備一個大水桶，套上兩層塑料袋，加入80度的熱水，小蘇打（1升熱水兌3～4大勺小蘇打）和廚房用中性洗滌劑，將拆下來的抽油煙機換氣扇，燃氣灶支架放入桶中浸泡，靜置1小時以上，然後用取出用洗滌劑和海綿刷洗乾淨。這個浸泡動作可以每個月進行一次。
為了避免污垢越堆越多，打掃越來越麻煩，關鍵是要養成每次使用完灶台後及時清理的習慣。灶台使用完，趁還有餘溫（但不會燙傷）時用濕抹布擦拭，一般都能清除污垢。包括油煙機的液晶面，還有灶台附近的牆面和檯面，也應及時清理。
沒有擦掉的油污和燒焦的痕迹需要儘快清除。油污可以用蘇打水擦拭，輕度的燒焦痕迹可以用舊牙刷蘸小蘇打漿糊後清除。趁污垢還沒有堆積起來進行清理，是輕鬆做家務的關鍵。
還有要注意廚房地面的油污，炒菜時油污也很容易溢出到地面，要及時清理，才不會滑倒造成危險，也能抑制蟑螂。
一家人自然地圍坐在一起吃飯，這本身就是作為家人才會有的幸福。能夠一日三餐相伴，見證各自的成長和成熟，承載這一切的重要場所，便是我們的餐廚空間。
今天我們嘗試用一些客觀的規則和邏輯，去打造一個高效簡單的餐廚空間，告別瑣碎，願相互陪伴的每一天都有溫度。
這是【整理收納108問】系列專題之第8問，希望今天的分享對你有用。
