荸薺既是新鮮水果，也是蔬菜，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為「清水馬蹄"。荸薺它也被稱為是馬蹄子，地栗等，而且大家還將它稱之為是地底梨子。荸薺除了食用外還有藥用價值，具有清熱止渴，利濕化痰，降血壓之功效。
冰糖枸杞蒸荸薺
圖文 |尖尖_實驗室
荸薺
100克
枸杞子
10粒
糖桂花
1勺
冰糖
5粒
1. 荸薺洗凈削去皮，沖洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
2. 浸泡好的荸薺控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。
3. 放入蒸鍋，大火燒沸後改中火蒸15分鐘。
4. 蒸好的荸薺取出，稍稍放涼。
5. 食用前淋上糖桂花即可。
小竅門：
清甜爽脆，生津潤肺。
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荸薺蝦仁盅
圖文 |我叫一尾魚
荸薺
1個
胡蘿蔔
25克
香菇
6個
蝦仁
60克
肉末
20克
鹽
1克
檸檬汁
少許
1. 準備食材。
2. 先用胡蘿蔔刻六個造型，其餘胡蘿蔔切成丁備用。
3. 加入蝦仁剁成泥。
4. 荸薺去皮切成丁備用。
5. 將胡蘿蔔蝦泥、荸薺、肉末放入碗中，加幾滴檸檬汁和鹽攪拌均勻。
6. 攪拌好的蝦泥挖入香菇中，擺放在盤子里。
7. 擺上星星月亮。
8. 鍋中水燒開，上鍋蒸八分鐘即可，如果是大孩子吃，可以芶芡淋在上面。
9. 出鍋。
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荸薺紅薯紅豆湯
圖文 |沙兒飛飛
荸薺
4個
紅薯
半個
銀耳
1小朵
紅豆
1小把
冰糖
1塊
桂花
1小半勺
1. 準備、銀耳和紅豆提前浸泡8小時以上。
2. 把所有食材放入鍋中。
3. 摻入適量清水。
4. 選擇燉2小時。
5. 最後十分鐘到入桂花。
6. 清甜滋潤。
7. 非常好喝。
小竅門：
銀耳、紅豆須提前8小時泡發。選紅心薯、甜些、不過加了冰糖也無所謂了！
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紫薯馬蹄玉米飯
圖文 |柔藍水晶
大米
150g
玉米粒
6g
紫薯粒
10g
馬蹄
20g
1. 將米湯盒蓋好蓋子，先塞進電飯煲底部。一會要米湯分離，會滲到底部盒子里。
2. 將甄子放入內膽中。
3. 將小蒸格網放在甄子里壓平。
4. 將淘好的大米倒在網上鋪平。
5. 加入4量杯水，水量不要超過米平面1厘米。
6. 然後加入玉米粒、紫薯粒、馬蹄。
7. 將內膽放入電飯煲中，蓋上蓋子。
8. 選擇蒸飯功能，工作22分鐘。
9. 程序結束後，打開蓋子，米飯已經蒸好了。
10. 抽出米湯盒，煮米的湯已經由底部自動滲出，這個可以另外讓人喝掉，也可以澆花。每次使用後都要倒掉，以免過滿。
小竅門：
1、大米不需要提前浸泡。
2、也可以用糙米代替蔬菜，但糙米需要提前浸泡。
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香芹荸薺豬肉餃子
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
豬肉
400克
香芹
400克
荸薺
8顆
麵粉
800克
生抽
適量
醬油
少許
鹽
適量
大蔥
1棵
姜
1塊
1. 先揉一塊麵糰，用量隨自家食用量來調整。涼水揉面即可，水量是麵粉量的55%左右，不軟不硬，揉成團後蒙保鮮膜或者蓋蓋子20分鐘左右，柔軟而滋潤；
2. 香芹和豬肉餡準備好；用量隨自家情況來調整；
3. 豬肉餡中倒適量生抽、鹽調味，醬油調色，將大蔥末、薑末入肉餡中，再多次少量倒涼水混合均勻成稠糊糊狀，放一旁靜置；加水可使肉餡多汁、香嫩；
4. 香芹的一些杆子還不夠細，用刀尖將其縱剖成2—4條，再切細細的末；
5. 荸薺削掉外皮去掉芽眼，沖洗乾淨，先切薄片，再切細絲，最後切末；
6. 把香芹末、荸薺末入肉餡盆中，再次混合均勻；
7. 餳好的麵糰放在案板上，搓長條、切劑子、擀圓皮，包入適量餡成可愛的餃子；
8. 全部餃子包好了，臨完成之前可燒一鍋水，包好後中直接入開水鍋中煮熟，準備吃嘍！
9. 香芹荸薺豬肉餃子，鮮嫩脆還多汁。
小竅門：
香芹切末後直接入肉餡，無需撒鹽殺水；荸薺切成小顆爛狀，口感非常好；此餡清爽清香，所以醬油可放可不放，生抽主要是用來調味的；如果想保持香芹綠和荸薺白，可放蚝油代替生抽和醬油。
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