黃燜雞後廚變生化實驗室
3 月 12 日，新京報記者冒死拍攝的暗訪視頻在全網炸開鍋。
鏡頭裡，鄭州某黃燜雞加盟店的操作間如同災難現場：
發黑的牛肉泡在紅色液體里 "返老還童"，
發酸的香菇在污水池裡 "洗澡重生"，
更令人作嘔的是 —— 顧客吃剩的雞肉被店員從剩菜桶里撈出，用漏勺抖了抖又倒進新出鍋的大鍋里！
"我們這叫 ' 資源循環利用 '。" 店員叼著煙捲滿不在乎地說。
而在蟑螂橫行的洗碗池裡，用過的外賣餐盒直接泡在麵湯里，油污混合著蟑螂屍體形成詭異的 "濃湯"。
當記者質問健康證時，店長竟掏出一疊偽造證件："花錢就能辦，誰查這個啊？"
那些年我們吃過的黃燜雞
誰能想到，如今這個讓無數人 "聞雞色變" 的品牌，竟是從濟南一家小破店起家。
2011 年，楊銘宇師傅用秘制醬料做出第一鍋黃燜雞，憑藉 "三黃雞 + 香菇 + 青椒" 的黃金組合，迅速在山東掀起排隊狂潮。
加盟商趨之若鶩，加盟費從 5 萬炒到 20 萬，最高峰時全國門店突破 10 萬家，連南極科考站都開了分店！
"當時每天數錢數到手抽筋。" 某早期加盟商回憶，"總部根本不管你有沒有餐飲經驗，只要交錢就給授權。"
這種粗放式擴張埋下致命隱患，2024 年成都某店外賣吃出死老鼠，2023 年鄭州 12 名顧客集體中毒，直到這次 "剩菜回鍋門"，徹底撕開了皇帝的新裝。
這種 "賺快錢" 模式正在摧毀整個小吃行業，表面上裝修漂亮，窗明几淨，實際上不知道後廚藏了多少東西。
"加盟就是割韭菜！" 某業內人士透露，總部收完加盟費就撒手不管，門店為壓縮成本不擇手段。
如今外賣平台數據顯示，黃燜雞月銷量同比暴跌 67%，評論區成了大型 "吐槽大會"："土豆硬得能當兇器！"" 香菇一股抹布味！""米飯里吃出小強腿！"
這個曾經的 "國民頂流"，正在經歷最慘烈的 "塌房"。
外賣小哥多數不推薦黃燜雞
這個世界上最了解外賣衛生情況的，大概就是外賣小哥了，來聽聽外賣小哥對黃燜雞的評價。
"黃燜雞？別點了那不能吃！"
一位從業 5 年的外賣小哥向記者透露，他曾親眼目睹某黃燜雞加盟店的 "神操作"：
外賣訂單太多時，店員直接用漏勺從垃圾桶里撈出顧客吃剩的土豆，抖掉湯汁後倒進新炒的鍋里
米飯蒸好後故意不蓋蓋子，讓飛蟲 "自然增香"
最誇張的是，某天下暴雨，廚房進水導致食材全部泡湯，老闆竟把泡發的香菇直接上架，還美其名曰 "水發香菇更鮮嫩"
"我們騎手私下都叫它 ' 毒瘤雞 '。" 某位小哥說。
"有次取餐時，我看到店長把過期的醬料包拆開，用剪刀刮下醬料重新裝袋。"
他還透露，很多加盟商為了降低成本，直接從菜市場買最便宜的 "邊角料" 雞肉，"那些雞肉顏色發白，連紋路都看不清！"
黃燜雞的騷操作，只是餐飲江湖的冰山一角。
看看這些 "明星品牌" 的 "光榮事迹"：楊國福麻辣燙後廚員工腳踩食材，老鼠在調料櫃開派對；
張亮麻辣燙髮酸湯底兌自來水，用過的竹籤反覆涮；
正新雞排過期雞排裹粉再炸，油鍋里飄著小強屍體......
那些坐在高大尚寫字樓里的西裝革履光鮮亮麗的白領，大概永遠不會想到，他們點的外賣，連外賣小哥都不屑於吃。
還有啥能吃，還有什麼外賣可以點？
事發後，小吃總部第一時間道歉了，可是道歉又能怎麼樣，能把吃下去的東西吐出來嗎？
畢竟消費者點外賣的時候不是千里眼，不能看到後廚衛生如何，那麼如何避免點到黑暗料理呢？
1. 練就火眼金睛：平時多去常吃的店看看。如果後廚門緊閉，根本看不到裡面的情況，扭頭就走！寧願吃泡麵也別冒險！
2. 保留證據：發現異物別急著吵架，先拍照錄像 @市場監管局，讓他們上熱搜！
3. 用腳投票：別為了一兩塊錢給好評，有問題別手軟，讓黑心商家付出代價！你的每一次差評，都是在拯救其他吃貨！
4.別點外賣：自己做，食材新鮮，沒有高科技，關鍵是健康又美味。
不會做的小夥伴們，為你們獻上黃燜雞製作方法，快去試試吧！
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