貴州辣子雞製作教程，糍粑辣椒炒雞塊，香辣椒香饞到流口水

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享給大家非常簡單的貴州辣子雞做法，僅供大家學習參考。

貴州辣子雞非常的具有特點，做貴州辣子雞一定要使用糍粑辣椒來製作，注意滋粑辣椒的比例，1斤干辣椒煮開後約3斤。要學會換算。

食材準備

仔公雞三斤，大蒜子拍破100克，生薑片50克，生抽 30克，啤酒100克，白糖2克，廣東米酒30克，姜切成丁狀100克，製作好的糍粑辣椒400克（用貴州小椒和貴州子彈頭干辣椒2∶1比例用水煮軟約8分鐘以後撈出和姜蒜一起放入攪拌機攪碎），自製增香雞油200克 自製調味雞粉30克，香油10克。

製作流程

1、首先我們把雞塊切成約2厘米見方的小塊加適量料酒腌制一下備用

2、鍋中放入一半準備好的增香雞油燒熱後下入雞塊炒至變色後加入廣東米酒、生抽和自製的調味雞粉炒勻後撈出備用，

3、鍋中倒入剩餘的增香雞油，放入製作好的糍粑辣椒炒香，再倒入炒好的雞塊繼續翻炒;加入啤酒、白糖，繼續燜炒，等水份漸干，糍粑辣椒粘稠時，放入香油即可出鍋，這時美味的貴州辣子雞就做好了。

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