簡單的燉羊蠍子，既能涮鍋又能單獨吃，無腥味軟爛為標準
在我家相對受歡迎的就是與羊肉有關的菜肴。今天特別想吃帶著濃汁湯水熱乎乎的羊蠍子，想像著全家守著飯桌，一起吃著沸騰的羊蠍子火鍋，真好。小編要趕緊去市場買羊蠍子，要做一道美味的燉羊蠍子，這道菜非常的有營養，如果有朋友喜歡吃羊蠍子，可以跟著小編一起來製作一下吧，相信不會令大家失望的！
【菜名】：燉羊蠍子
【食材所需】：3斤羊蠍子，20g玉米油，4片香葉，10粒花椒，3個丁香，半勺老抽，山楂干，3個八角，5-6片薑片，1小塊桂皮，5g鹽 ，白鬍椒粉
【烹飪過程】：
1、如果買來的羊蠍子是冰凍的，需要先進行解凍，然後用清水浸泡四個小時以上，但是需要注意的是，中間需要換1-2水，這樣做的目的是將羊蠍子的血水泡出來。
2、差不多將浸泡好的羊蠍子用手多搓一下，也可以挨個攥一下，這樣做的目的是加速血水的洗凈，洗乾淨之後就可以撈出來控干水分放在盤中備用。
3、將鍋洗乾淨，然後加火，待到鍋中的水分蒸發完之後，就可以將準備好的玉米油倒入鍋中，繼續加火，等到鍋中的油熱了之後就可以準備下一步了。
4、油熱了之後，繼續開大火，將準備好的香料倒入鍋中用勺子進行來回翻炒，直到將香料炒香為止，這裡小編需要提醒大家的是注意千萬不要炒糊，炒糊的香料是很難聞的。
5、現在就可以將準備好的羊蠍子倒入鍋中，加火，然後用勺子進行來回不斷的翻炒。可以看到鍋中的羊蠍子逐漸由紅色變為白色。
6、慢慢的鍋中的羊蠍子炒至發白的時候，需要將準備好的鹽和白鬍椒粉加入鍋中，然後用勺子進行攪拌均勻，這裡需要提醒大家的是切記鹽不要一次放太多，以免過咸，最起碼如果淡了是可以再加鹽的。
7、翻炒一會兒過後，將準備好的老抽倒入鍋中，切記不要倒入太多，以免影響色澤和味道，現在就可以進行繼續翻炒了。
8、時間稍微長一點，就會發現大部分羊蠍子肉已經都開始變白，這時候就可以加水了。
9、加水的時候，需要一次性把水加足，以免控制不好湯底味道，現在還需用大火慢慢燒開之後，將大火轉小火繼續再燉1-2個小時。這時候不要離開太遠，要注意觀察，如果出現中途缺水或者干鍋，就可以馬上加入熱水不要加涼水，以防羊蠍子燉爛了。
10.請朋友們看一下圖中的羊蠍子湯，是我煮了將近2個小時之後的樣子，不過需要提醒大家的是，煮羊蠍子的時候不能只看時間長短，要時不時的用筷子戳一下，這樣就能夠判斷是否將羊蠍子煮熟了。朋友們還需嘗下湯的鹹淡，如果淡了再加一些鹽再煮一會兒就好了，這裡朋友們要根據自己的口味來決定。
11、煮熟之後，就可以裝進大碗里直接吃了，當然如果有想吃火鍋的朋友，可以在裡面先吃肉再涮菜，這樣就更不會覺得膩了！
【烹飪小貼士】：
1. 我們買來的羊蠍子如果是冷凍的，需要先進行解凍；
2. 羊蠍子在進行浸泡時，時間要盡量長，不然羊蠍子的血水不容易洗乾淨；
3. 羊蠍子比較腥，如果有不愛吃特別膻氣的味道的朋友們可以加料酒或者白酒去腥；
4. 我們在煮羊蠍子的時候，要記得加熱水，不然會使羊蠍子煮爛了，影響口感；
5. 小編習慣製作羊蠍子的時候，盡量將食用鹽稍微多放一點，咸一些比較能去腥。
【圖片來源】：美食生活家
【文案編輯】：王偉
