印象里的烤饢，和歐洲人的法棍類似，用的是更便於保存的低糖少油配方。
剛出爐時外酥里軟，咬起來非常帶勁，不過放久了就「硬梆梆的像石頭」。
圖片來自網路
直到這次在選品會上嘗到它，才知道饢還有如此柔軟又香甜的選項。
新疆現烤牛乳小饢，香甜不膩，奶香濃郁。
簡單的牛奶、麵粉、黃油，經歷融合、揉搓和發酵，由時間孕育出純粹而樸實的美味。
外皮似黃油餅乾的酥脆，內里又如吐司般綿密，一口咬下去，是種奇妙的「韌感」。
連捏過它的手指尖，都留下令人流連忘返的甜蜜奶香。
配料乾淨、現烤現發的新疆牛乳小饢，收到時仍有剛出爐的口感。
連口味十足挑剔的下廚房廚友們，都給出了9.5分的高分。
不僅吃著安心，相比起麵包店或是便利店，性價比更是超極高：19.9元/1盒，一共16個。
1個不過1塊錢出頭，來不及吃早餐就吃一個，加班餓的時候墊一下肚子也能瞬間回血。
和面不加一滴水
口感鬆軟、乳香濃郁
饢幾乎是新疆最有代表性的食物之一，已有兩千多年的歷史。
所以饢一定要吃新疆的，而新疆的饢一定要選正宗的。
只用新疆牛奶和雞蛋和面，製作全過程不加一滴水。
研發人員告訴我們，1000g麵粉中需要加入400g牛乳，才能烤出這隻牛乳小饢。
同樣原產新疆的天山小麥粉，得益於每年長達3000小時的充足日照和3600小時的生長周期，筋度更高，麥香更濃郁。
再配合甄選的紐西蘭進口奶粉和蒙牛黃油，奶香兇猛，如海浪般層層疊疊地湧來。
入口卻不甜膩，越嚼越能體會其美好。
慢蘇醒、緩發酵
吃出新疆老味道
這一隻牛乳小饢好吃的秘訣，還在於它獨特的發酵技巧。
首先要加入新鮮酵母，一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。
與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。
其次，和面完成後將麵糰冷凍，溫度上升的過程中鮮酵母慢慢蘇醒，麵糰也開始緩慢發酵。
因為發酵香味更自然，發酵狀態也更充分。
發酵完成之後，刷上蛋液，再送入烤爐，旋轉式烘烤可以使小饢的受熱更加均勻，直至外皮金黃酥脆。
掰一掰，泡一泡
隨時隨地來個寶藏小饢
牛乳小饢出爐時，一股卷著濃郁奶香的麥香便「唰一下」竄了出來，空氣中滿是乾淨又誘人的香甜。
工廠現烤現發，不添加任何防腐劑，保質期僅有30天，到手就是剛出爐的口感。
將牛乳小饢掰開，搭配牛奶泡一泡。
入口酥脆，卻又立馬化開，口腔剎那綻放濃濃奶香，彷彿浸泡在牛奶里，每一口都超滿足。
愛點咖啡的朋友們，點外賣的時候也別糾結要不要湊單餅乾小點心了。
囤幾個1塊多的牛乳小饢放在工位上，和咖啡也是絕佳搭配，而且健康又安心。
他們也喜歡牛乳小饢。
「奶香味十足，口感綿密很喜歡，配料表乾淨，吃著放心。」
by 廚友@tulip-沁
「有一股奶香味，可以作為午後補充能量小零食。」
by 廚友@希希
「淡淡的甜味，越嚼越香，孩子超愛吃，會回購。」
by 廚友@花開半夏
「蠻好吃的，父母都挺喜歡吃，味道很乾凈。不太甜又有點香香的，會回購。」
by 廚友@花開半夏
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新疆現烤牛乳小饢
16個/箱
￥19.9￥18.9/箱
￥39.8￥37.8/箱
儲存方式：置於陰涼通風乾燥處，避免高溫潮濕，更建議冷藏
保質期：30天
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