近日來，黃油加年糕，一份「中西合璧」的黃油年糕風暴席捲了糕點店，受到不少中式糕點愛好者的關注。3月24日，記者走訪濟南多家糕點店發現，黃油年糕已經成為不少店的「爆款」產品。
黃油年糕成店內爆款產品
24日上午9時30分，濟南市山大南路的一家烘焙店裡，店員已經把黃油年糕擺放在顯眼位置。該店工作人員告訴記者，店內售賣黃油年糕已經近一個月了，商品頗受顧客歡迎。「這個年糕能放置兩天左右，兩天後餡還是軟糯的。普通的黃米年糕時間長了，就會變得硬邦邦。」
在濟南市文化東路一家糕點店，門口處擺放著一塊告示牌，告示牌上寫著：黃油年糕外皮酥脆、內里軟糯，純手工製作，當天現烤，無任何添加。在該店內的黃油年糕櫃檯處，樹立著「人氣第一」的指示牌。「我們家的黃油年糕是16.8元1份，1份5個。」店內工作人員介紹，店內銷售黃油年糕已有月余，一天能銷售四五百份，年輕顧客比較多，但它可能不適合消化欠佳的顧客。
「現在幾乎每個糕點店都開始售賣這款產品，我們家現在是特價售賣，9.9元6個。」濟南市歷下區一家糕點店工作人員告訴記者，店裡有兩款產品銷量最好，其中之一就是黃油年糕。
同樣是在濟南市文化東路，一家糕點店工作人員告訴記者，該店的黃油年糕15元為一份，一份6個，已經成為店裡的爆款產品，曾經一天賣出了六七百份。
業內人士：爆火有多方面的因素
這款「中西合璧」的黃油年糕到底為何受到歡迎？濟南一位從事烘焙行業十五年的業內人士表示，黃油年糕的爆火也是有多方面的原因。
「首先，黃油年糕的口感不錯，烤完之後，外酥里嫩；其次，糖加黃油這樣比較基礎的搭配，顧客的接受程度普遍更高；此外，從供應鏈上來說，該產品並沒有很高的技術難度，供應鏈成本比較低。」該業內人士說。
「因為它的基礎原料只有糖、黃油、牛奶、麵粉等食材，所以供應鏈成本比較低，並很好復刻。」該業內人士說，黃油年糕的價格也相對便宜，所以也比較受歡迎，「現在幾乎所有的連鎖品牌都在製作黃油年糕，商家們也都在互相比價，價格基本在十五六元一份」。
「其實黃油年糕使用的還是傳統工藝，但因為部分商家主打『安佳』奶油，這款奶油恰好是比較知名的品牌，所以讓年輕人對黃油年糕產生了興趣。」對於黃油年糕的爆火，濟南市一家知名連鎖烘焙店負責人王先生認為，黃油年糕也是迎合了年輕人的口味。
黃油年糕是否會持續爆火？王先生認為，如果要推動其持續發展，商家們還是要改進口味，否則終將會被其他產品慢慢替代。
儘管黃油年糕成為不少人的心頭好，但有醫生提醒，一塊黃油年糕熱量相當於大半碗米飯，是十足的「熱量小炸彈」 ，建議高血糖、高血脂和減重人群不宜多吃，或分次攝入；此外，黃油年糕裡面有大量的糯米粉，在胃裡滯留的時間比較長，消化功能較弱的人群也不宜多食。
來源：齊魯晚報·齊魯壹點
