今天才知道，原來這才是酵母的正確使用方法，一直用錯難怪沒效果。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從麵粉火了以後，酵母也跟著火了起來，因為麵粉不能沒有酵母，像現在流行的麵包、蛋糕、油條、發糕、饅頭等等都是需要酵母發酵才會變成蓬鬆暄軟的美食，如果沒有酵母，這些美食將無法完成，所以酵母在麵食中是非常關鍵的食材。今天就和大家分享下關於酵母的正確使用方法，很多人發麵總失敗，就是用錯了方法導致的，一起來了解一下吧。
酵母是一種高科技生物製品，不是化學添加劑，自己在家也能做酵母，只是名字不同，叫老面引子，每次蒸饅頭留出一小塊兒面裝袋子里自然發酵，下次發麵的時候用溫水化開使用就可以了，這就是傳統的發麵方法。現在賣的酵母粉只是經過加工把它變成了乾酵母，使用起來更加方便並且易存儲，有人認為常吃酵母對身體不好，這都不存在的，如果沒有酵母，麵粉蒸出的麵食都是硬的，那胃肯定受不了。
先來說下購買酵母，只要是酵母都能發麵，沒有好壞之分，只需要注意耐高糖這三個字就可以了，如果做的麵食含糖量比較高，像蛋糕、麵包、點心等等，就選耐高糖型的酵母，蒸饅頭、包子用哪種都一樣。家庭建議選擇小袋的，3克裝或5克裝的，使用起來方便，像100克裝的，拆開一袋能用很久，如果密封不到位，很容易導致酵母菌的效果大大減少，並且每次使用的量可能掌握不好，影響發麵。
接下來說下使用方法，首先就是比例一定要用對了，包裝袋上都有詳細說明，一般500克麵粉用3-5克就夠了，多一點點不影響，但是加少了可不行，那直接導致面發不開了，所以我建議大家購買小袋裝的，這樣新手對於用量起碼不會用錯了。其次酵母粉不要直接倒入麵粉中，這真的是很多人都存在的問題，酵母的主要成分就是酵母菌，正確的使用方法會把酵母菌完全激活，自然面就發得好。所以最正確的激活方法就是先用溫水把酵母粉徹底化開，然後再倒入麵粉中，這一步很關鍵哦，水溫大約30度左右就可以，太燙了也不行，直接就燙壞了。一邊倒一邊用筷子攪拌，攪至沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大小，只要比例正確、使用方法正確，保證麵糰都能發開。
發好的麵糰非常蓬鬆暄軟，像我圖片這樣呈蜂窩狀，這就是發得非常成功了，不管蒸饅頭還是包子，保證暄軟好吃，絕不會出現和石頭一樣硬的饅頭。還有一個關鍵點就是一定要二次醒發，也就是揉好的饅頭放入鍋中，不要直接開火蒸，需要再次醒發20分鐘，然後再開火，如果少了這一步，也是饅頭髮硬的原因，切記一定要二次醒發。
酵母使用知識：蒸饅頭為啥不暄軟？學會酵母用法，饅頭鬆軟可口。看我蒸的饅頭白白胖胖的，是不是很有食慾？好吃的饅頭比麵包、蛋糕還要暄軟可口，直接吃饅頭不需要配菜都能吃上一個，越嚼越香，太好吃了，這都是酵母的功勞，所以要想做出好吃的麵食，一定要用對酵母哦，否則一切都白費。關於酵母的使用就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有關於酵母的小知識，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
