真稀奇!居然有「肉香味」的蔬菜

2024年04月12日16:55:29 美食 1330

有種蔬菜的菜葉大而厚實,光澤如牛皮,它叫牛皮菜,又叫莙薘菜、甜菜、厚皮菜,在市場上可能很少見到。但是,在青浦重固新豐村就有牛皮菜,而且牛皮菜加了酒糟或豆腐乳清炒後,吃起來居然有「肉香味」!

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看看牛皮菜厚實而光澤的菜葉,摸上去和牛皮的手感真的很像

牛皮菜是一種常綠型蔬菜,它的植株底部像白菜,甚至比白菜還白,葉片青綠,像青菜,但是比青菜更細膩厚重且帶有光澤。牛皮菜的植株高大,有的能夠長到1米左右,一棵就有10來斤,它含有豐富的膠原蛋白、還原糖、粗纖維、粗蛋白以及多種維生素,還有鉀、鐵、鈣等多種微量元素,營養價值相當高。

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清炒牛皮菜的做法

焯水

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涼水浸泡後切菜

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酒糟

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1、清洗、折菜段;

2、準備酒糟或豆腐乳、蒜泥、姜、辣椒(根據喜好放或不放);

3、焯水、煮軟;

4、撈出煮軟的牛皮菜,用涼水浸泡後切菜;

5、熱油鍋,放入蒜泥、姜和酒糟爆炒,再放入切好的牛皮菜;

6、翻炒入味,加入鹽和雞精即可。

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明明是綠葉蔬菜,卻因酒糟的翻炒,讓牛皮菜吃起來自帶一股肉香味,真是一次味蕾的奇妙體驗!

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那麼這個稀奇味道的牛皮菜種在哪裡呢?它就種在重固新豐村的百茸菌菇專業合作社(也叫天茸菌菇生態園)里,百茸菌菇合作社在重固鎮新型城鎮化示範鎮建設和鄉村振興「五村聯動」全面振興的發展契機下,將生態循環農業作為發展主線,運用科技興農為動力,將鄉村田園與城鎮化發展融為一體,推動「三產」聯動發展,創新設立觀光品摘、親子學農等體驗活動,並以「線上+線下+直播」形式,進一步拓寬銷售渠道,打響品牌特色,全面助力重固鎮鄉村產業振興。

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合作社創立至今,先後被評為「青浦區三星級合作社」「上海市農民專業合作社示範社」,該基地也被評為「青浦區農業標準化生產基地」「青浦區科普基地」及「青浦區殘疾人扶貧基地」。

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