不管蒸什麼菜,切忌直接撒麵粉,牢記2個竅門,不沾不粘不成坨
蒸菜,我們家平時吃得比較多,比如說餐桌上2、3道葷菜的話,一定要來一盤清爽的菜吃吃看,葷素搭配,不至於那麼油膩。炒青菜、粉蒸菜,都是不錯的選擇,即使是多吃,也不會對腸胃造成負擔。
蒸菜,也更適合中老年朋友,這時候的腸胃消化吸收功能,都在一步步的減弱,不妨多吃點易消化的,身體更舒坦。有野菜的時候,蒸野菜很不錯,比如說薺菜、槐花、麵條菜什麼的。
現在冬天沒有的話,蒸蘿蔔絲、芹菜葉、茼蒿什麼的,也都可以,蒸出來清爽不油膩。但是不管蒸什麼菜,各位要記住這一點,切忌直接撒麵粉,牢記2個訣竅,蒸出來的菜,不沾不粘不成坨。
【粉蒸菜】
用到:茼蒿、麵粉、玉米面、大蒜、小米椒、鹽、味精、生抽、醋、蚝油、香油、麻油
1、我們要先來準備麵粉,除了加麵粉之外,還需要用到1樣,它就是玉米面,加上玉米面做出來的蒸菜,更清爽、不成坨,做出來的顏色也漂亮,這是第一個竅門。
2、麵粉和玉米面,比例2:1混合好,放到一旁備用,接下來我們將茼蒿摘洗一下,洗凈以後將表面的水分瀝干,之後不要直接撒上麵粉,不然表面不容易沾上粉,蒸出來不好看也不好吃。
3、正確的做法是,往茼蒿中來上2勺食用油,充分抓拌一下,保證每一根茼蒿上,都均勻裹上食用油。這樣再來撒麵粉的話,麵粉就會扒在上面,而且根根分明,不會粘連,這是第二個竅門。
4、把麵粉倒入茼蒿中,充分抓拌,直至上面都裹滿了粉之後,下面就可以準備蒸了。蒸籠中鋪上一層籠布,然後將茼蒿均勻的擺放到裡面,鍋中添上適量的清水,大火燒開之後,轉為中小火,繼續蒸5分鐘。
5、因為是蔬菜,所以不用蒸太久,就完全可以熟透了,蒸好後關火,將其取出來就可以啦。用蒜泥、小米椒、鹽、味精、生抽、醋、蚝油、香油、麻油,調製一碗料汁後,搭配在一起吃就行,就不用擔心沒味道了,噴噴香。
這道菜,非常適合大魚大肉之後來解膩,也很適合中老年人和減肥人士,如果你也喜歡吃粉蒸菜的話,試試用上這2個妙招,嘗嘗看吧!