這一周因為家裡有事情，回了一趟老家。來去都比較匆忙，回去吃了個午飯就準備返程。回來之前，就被老媽叫住，她說這幾天正好去挖了一籃子的土豆，讓我帶過來煮。
自己種的土豆個子還是不比外面賣的小，而且它的口感也是非常好。現在土豆的季節，所以平時我們都會用它做各種美食。土豆是一個好東西，像我們現在年紀的增長，更適合多吃點它。
上了年紀之後，我們身體也會逐漸走向衰老。骨質疏鬆，心血管疾病以及腿腳不靈活，走路不利索等問題也是接連出現。不過，我們對於身體的健康也是非常重視，平時吃一些對我們身體比較好的食材，像我們今天要分享的一種天然葉酸菜，它就是我們剛分享的土豆。
土豆，對我們中老年人來說是一種很好的雜糧，也是一種非常好的食材。土豆的營養很高，熱量低，高纖維，富含維生素，礦物質，還有豐富的鉀元素，對於我們心血管疾病，還有血壓也有一定的幫助。
土豆中的膳食纖維很高，可以排毒通便，緩解便秘問題。它裡面的鈣跟維生素b6也對於骨質疏鬆的人來說起來一個非常好的作用。不僅如此，土豆還是富含葉酸的食材，而葉酸是一種水溶性的維生素，對我們健康對我們身體的細胞健康起的一個非常重要的影響。對於中老年人來說，補足葉酸，可以預防心血管，延遲衰老，還有提高免疫力的好處。
土豆的做法很多，今天我們分享一道非常家常，但是有特好吃的做法，具體是怎樣的呢？一起來看看吧。
準備食材：
土豆，蒜瓣，辣椒，食鹽，蚝油，食用油
具體做法：
備要的土豆放清水中，用清水給它沖洗一下表面的。把土豆清洗乾淨之後放在案板上。準備一把削皮刀，用削皮刀將土豆外面的表皮去掉。土豆的外皮去掉之後，放在一旁。
取出一個擦絲器，底下放上一個盆，然後將這一些土豆擦成細絲。擦絲後的土豆往裡面加入水，我們可以看到裡面的水變渾濁，其實這一些主要是因為有非常多的土豆澱粉，然後清洗一下再倒入水，放著浸泡個20分鐘。
把土豆浸泡20分鐘，裡面的澱粉給它稀釋出來。泡好後的土豆浸泡的土豆也可以防止氧化變黑。準備的蒜瓣去皮拍碎，放一旁。辣椒切成小段放著備用。
接下來我們就開始煮了，鍋裡面倒入油，把油燒熱，用熱油潤一下鍋身。潤鍋之後，我們就把備好後的土豆絲撈出來，瀝干水分。水分瀝干後的土豆絲再往鍋中倒入，食材下鍋之後用鏟子快速地翻動，鏟子快速地翻炒。
炒的過程中我們可以看到裡面的土豆絲顏色變得非常的有光澤，而且特別好看。這個時候我們可以再炒個20來秒鐘，之后里面的一些顏色就變得更加地透亮好看，而且很有光澤。
然後加入備好的食鹽跟蚝油，然後蒜瓣跟辣椒也放進去，用鏟子快速地翻動。這些土豆絲都處理得非常的細，所以炒的時候快速翻炒，而且要多翻動，炒熟之後就加點醋。
有辣椒還有醋，這樣子就形成一份美味的酸辣土豆絲，這樣子做出來的土豆絲非常的鮮美，用它下飯味道也是特別好很好吃。炒好後的土豆絲盛出放在盆中即可，簡單好做而且美味。
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