我知道大家一到夏天就想吃酸的東西，尤其是廣西人。沒有一個廣西人在夏天能逃過酸野的誘惑。
但是夏天正是人體新陳代謝旺盛的時候，夏天出汗大量的鉀元素就跟著汗液蒸發出去，此時人體產生的酸性物質堆積過多，形成酸性體質。
因此夏天應該避免過多地食用酸性食物，多食用鹼性食物，來保持人體正常的酸鹼平衡。
有人就要問了，什麼是鹼性食物。
鹼性食物指的是，我們吃的食物在體內被消化分解後，留在人體內的元素在生物上呈鹼性的性質，例如含鉀、鈉、鈣等礦物質多的食物，就屬於鹼性食物。
我們常常會被味覺干擾，認為吃到嘴裡是酸的，那麼它就屬於酸性食物。
但鹼性食物的特徵並不會體現在食物的味道上，最典型的鹼性食物就是檸檬。
這就是為什麼我們在出了很多汗之後，都要喝一杯檸檬水，這樣可以幫助我們中和身體里存在的酸性食物，達到酸鹼平衡。
今天就為大家推薦一個不常見的鹼性食物—蓮藕。
蓮藕含有一種鞣質，進入人體後能幫助增強食慾、促進腸胃食物的消化，健脾開胃。
藕節的營養非常豐富，其中包含的單寧蒜和維生素K有利於收縮血管，對於止血非常有效，夏天容易上火流鼻血的人吃可以起到預防作用。
蓮藕的做法多種多樣,可炒、燉、燴、溜、蒸煮......我們熟知的蓮藕排骨湯、炸藕盒、碎肉蓮藕蒸蛋。
新鮮的蓮藕千萬不要用來煲湯，今天分享一個新做法，香辣開胃一上桌都被搶空了，看看具體怎麼做。
★★★ 香辣蓮藕丁 ★★★
準備食材：蓮藕、干辣椒、花椒、大蒜、孜然粉、白糖、白芝麻。
1.蓮藕洗凈去皮，先切成片再切丁；干辣椒用剪刀剪成辣椒段；大蒜剝皮用刀背拍裂。
2.開小火，把鍋加熱，然後倒入適量的油，油溫升高加入大蒜、干辣椒、花椒煸香。
3.切好的蓮藕丁倒入鍋中後轉中火，猛炒3分鐘。蓮藕炒的時間不用太長，保持脆爽的口感。
4.加入適量的鹽、生抽調味，白糖提鮮，繼續翻炒1分鐘，撒上一把白芝麻出鍋裝盤。
這道香味撲鼻的香辣蓮藕丁就做好啦，有著獨特且令人難以抗拒的口感。
蓮藕的清甜和辣椒的辛辣完美結合，在品嘗的瞬間感受到舌尖上的熱辣。每一口咬下去，都能感受到蓮藕的韌勁鮮脆和花椒帶來的微微麻意，簡直停不下來。
這麼美味可口的香辣蓮藕丁，可不是隨便做出來的，和做湯用的蓮藕不一樣，想要有清脆的口感，需要選擇脆藕。
糯藕澱粉含量高，口感軟糯，這種藕適合用來煲湯、做糯米藕等軟糯口感的菜肴，還可以用來做藕粉。
脆藕澱粉含量比較少，水分充足，口感清脆爽口，甜嫩多汁，適合用來涼拌或者炒。
選蓮藕的小技巧：脆藕的表皮很光滑，顏色偏米黃色。藕身細長，有九個孔；糯藕的表皮就比較粗糙，顏色更偏向粉色或者棕色，有七個孔。
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