「老闆，你這刀魚怎麼賣的···」。時間來到11月初，距離寒冬的日子越來越近，冬日裡青島人有曬「甜魚乾的習俗，所以陽光明媚的日子裡，中老年人都喜歡走到街頭，看看行市。像娃娃魚、刀魚、鯧魚、紅頭魚、鮁魚，價格相對低廉最為大眾喜歡，條件稍好的可以曬一些鼓眼魚、麵包魚、墨魚。
「刀魚」學名帶魚，跟它外形十分相似，每年的秋收季節，是刀魚的汛期，碼頭上二指寬的刀魚，賣價只要1~3塊錢，個頭越大價格越貴，碼頭上的行話又稱之「小刀、中刀、大刀、特刀」四個等級。一般採用雙船拖網捕撈方式，雖然捕撈量大，但魚在網裡擠壓、拖拽後，魚身就被刮破，遠沒有我們現在看到畫面上垂釣上岸時「鋥光瓦亮」，價格昂貴，一斤要一百好幾。
由於刀魚生活在深海，水下承受著巨大的水壓，魚身扁扁的，一旦出水後，隨著外部氣壓不同，很快就會死亡，所以我們在市面上很難見到活動刀魚。
刀魚不像其它魚類，各種時間稍長，就會破肚子，尤其是像畫面中的刀魚，內臟厚實，加上氣溫影響，稍微翻弄一下，外觀就不美觀了，價格也會隨行市降下來，一些批發攤主，就挑揀出來，待到收攤時便宜處理，捨不得賤價賣的，只能收拾自已吃。
一些懂行的市中老人就出手要這樣魚，因為它雖然肚皮破了，但他新鮮度比冷庫里刀魚強百倍，因為沒有添加高科技，這魚吃到嘴裡肉非常嫩，冷凍刀魚由於長時間速凍，魚肉散失了水分，吃到嘴裡「柴」。
新鮮刀魚，青島人對它有兩種做法，個頭大的建議紅燒，個頭小的煎炸。
刀魚買回家後先扣去內臟，剪成段，然後用水洗乾淨，瀝干水分，撒上食鹽、料酒、老抽生抽、白糖等調味品，腌制半小時入味，油鍋燒熱後，加入蔥姜蒜，倒入腌制好的刀魚，加入少量水，煎完再煎另一面；不要翻得太快，容易將魚肉翻爛，煎至兩面金黃，蓋上蓋子燜煮3~5分鐘；最後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
清蒸就更為簡單，洗乾淨後剪成段，然後加入食鹽、白糖、料酒後，擱在蒸鍋里悶10分鐘，即可出鍋，原汁原味，吃得就是一個「鮮」，青島人吃海鮮講究個原汁原味，吃的就是個新鮮。這麼新鮮的刀魚最好是清蒸和清燉，吃起來那叫一個鮮美。清蒸最好是垂釣的，錚明瓦亮的。
秋天的刀魚很肥，因為它要儲存脂肪過冬，肉越厚越好吃。在青島有24個碼頭，大家想吃新鮮海鮮還可以去碼頭購買，不過，碼頭上賣得不一定便宜，一般漁船上海貨都承包給附近零售商，你買半斤八兩的人家不願搭理你。
但去碼頭買海鮮，主要就是圖它新鮮，各種琳琅滿目海貨，很多都不認識，新鮮感十足，青島西海岸新區的人，一般都去積米崖碼頭，早晨6點之前到達比較好，由於道路狹窄，不好停車，但都是大鐵皮船撈海貨，適合整筐批發，買的少不值當跑一趟。
