排骨的美味新做法，搭配「三白」一起燉，營養好吃，秋冬滋補美食
都說秋冬季節天乾物燥，伴隨著冷瑟秋風和冬日嚴寒，很多人對於暖暖的美食特別青睞；而在家常菜的襯托之中，單純的炒菜但凡上桌總會很快變涼，唯有湯羹一類，才能在稍長一段時間內留有溫熱韻味。
尤其是在中華飲食文化的熏陶之下，湯羹作為餐桌上最具亮點的美食，往往代表著一桌菜肴的風味「等級」，而且湯羹的營養可以在很大程度上做到遠勝其他菜肴，所以如果能了解幾款特色湯羹的烹飪之法，絕對能為你居家做飯帶去贊聲一片。
就拿今天分享的這款排骨三白湯來說，它是以薏米、杏鮑菇、山藥作為三白之選，加上最為簡單的三步實操法，簡單燜煮就能誕生一款非常不錯的湯羹美食。
而且這款湯羹在材料選擇上可以複合疊加，也可以換上一些家人愛吃的葷素菜肴，簡單味美，營養滋補，感興趣的朋友不妨來看一看吧。
【美食名稱】：排骨三白湯
【準備原料】：清洗乾淨剁好的排骨600g，山藥120g，杏鮑菇一根，浸泡3小時的薏米100克，薑片若干，料酒蚝油各兩勺，白醋半勺，1g的鹽和雞精。
【烹飪第一步】：戴上一次手套，給山藥去皮，滾刀切塊；杏鮑菇切成薄片；排骨放入300ml的冷水鍋中，加薑片大火水煮六分鐘焯水，撈出洗凈控干備用。
在食材的處理環節，唯一需要注意的就是切山藥的時候最好戴手套，因為山藥表層的粘液會讓部分人群的皮膚產生瘙癢感，而且持續時間比較長，為了避免不必要的麻煩，戴上手套絕對是明智之選。
【烹飪第二步】：準備一口大一點的燉鍋，加少許的油預熱，倒入排骨翻炒一分半鐘；隨後依次加入薏米，料酒，沒過排骨兩公分的熱水，攪拌幾下後先開蓋大火煮沸，然後轉小火燜煮35-40分鐘。
之所以要把排骨適當煎一下，主要是為了讓成品湯色更加純白，而且這樣排骨中的蛋白質也能更好地鎖在肉中，吃的時候也能更加鮮嫩。
【烹飪第三步】：最後加入杏鮑菇片和山藥塊，攪拌幾下後蓋上蓋，繼續燜煮十分鐘，之後把剩下來的蚝油、鹽、雞精加入鍋中，攪拌均勻，開蓋繼續煮三分鐘入味，之後就可以上桌品嘗了。
可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食知識或見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。
