導語：天冷了，遇到這鹼性食材別手軟，高鈣高蛋白，隨手一蒸，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。「春生夏長秋收冬藏」，順應時節的養生才能事半功倍。自然萬物的生長，也是同樣的道理，秋天是收穫的季節，枝頭的蘋果、梨、柿子等各種水果成熟了，田地間土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕等，這些根莖類的蔬菜也終於重見天日，從黑暗的泥土裡被挖了出來，製作成各種美食走向咱們老百姓的餐桌。根莖類的蔬菜由於農藥殘留少便於儲存，非常受人們的喜愛。
在眾多根莖蔬菜當中，每年我最期待吃的就是荔浦芋頭，又稱檳榔芋，是芋頭中最好的品種，肉質細膩，風味獨特且營養豐富，屬於鹼性食材，是秋冬季節不可辜負的滋補佳品。小編是北方人，我們這裡很少有種植這種芋頭的，我第一次知道荔浦芋頭還是在九六年看《宰相劉羅鍋》的時候，被劉羅鍋瘋狂啃芋頭的畫面驚呆了，對於我一個吃貨就一直記掛在心裡，這是一種什麼樣的芋頭能好吃到這種地步？直到後來有幸嘗過才知道，它口感清甜軟糯，還帶有一絲絲的奶香味，從此欲罷不能，每到芋頭上市的季節，我都會買一些放到冰箱里儲存起來，方便做各種美食吃。今年我買的芋頭已經到貨了，趕緊嘗嘗鮮做了一份芋頭蒸排骨，不炒不燉簡單的一蒸，營養美味又好吃，喜歡吃芋頭的朋友一起來看看我是怎麼做的吧。
準備食材：荔浦芋頭、排骨、蒜、辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、玉米澱粉、食用鹽、料酒、胡椒粉
具體做法：1、排骨我買了豬肋排，這部分排骨肉質細膩鮮嫩而且非常容易脫骨，它含優質蛋白質和鈣，能很好地補充人體所需的營養。新鮮的排骨放到清水裡浸泡10分鐘左右，把裡面的血水浸泡出來後再沖洗乾淨。
2、清洗乾淨後的肋排控干水分放在案板上，用刀剁成大小均勻的塊狀放入大碗中，加蒜末、生薑片、少許玉米澱粉，並調入適量的生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，戴上一次性手套抓拌均勻，腌制兩個小時左右，這樣能讓排骨更好的入味。
3、荔浦芋頭清水沖洗乾淨，用削皮器削去外皮，削皮的時候我建議您帶上一次性手套，芋頭的粘液跟山藥一樣含植物鹼，不小心沾到皮膚上會十分的癢。去皮的芋頭再次用清水沖洗乾淨，放置案板上切成大小均勻的芋頭塊。
4、取一個大碗或者是深一點的盤子，把芋頭平鋪在碗底，上面撒適量的食鹽，這樣蒸好的芋頭會更入味，最後將我們腌制好的肋排塊均勻的擺放在芋頭上面。
5、水開後把排骨芋頭放入蒸鍋里，上鍋大火蒸半個小時，出鍋前撒上蔥花和辣椒圈兒就可以端上餐桌了。排骨肉質鮮美，芋頭吸收了排骨的湯汁細膩軟糯入口即化，用蒸這樣的方式少油更健康，特別適合老人孩子吃。
小貼士：如果你也喜歡吃荔浦芋頭，可以一次性地多買一些回來，清洗乾淨去掉芋頭的外皮裝進密封袋，直接放到冰箱冷凍層冷凍起來，吃的時候直接拿出來切塊，隨吃隨拿特別方便。不管是蒸著吃，做芋泥還是燉著吃，味道都跟新鮮的一樣，而且也不易發黑。
這道美味的芋頭蒸排骨你學會了嗎？喜歡吃芋頭的朋友趕快做起來吧。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收穫，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
