家常燒小黃花
主料
小黃花6條
調料
鹽1/2小勺，干澱粉30克，蔥姜蒜片20克，料酒3勺，生抽2勺，醋1勺，糖1/4小勺，雞精1/4小勺，香菜適量
做法
1小黃花去鰓和腸，去鱗後清洗乾淨，放上蔥薑片和料酒，撒鹽，腌漬15分鐘。
2將鍋燒至足夠熱，加入2勺油，滑鍋後放入裹了一層干澱粉的小黃花，中小火煎至兩面金黃。
3撒入蔥姜蒜片。
4烹入料酒、生抽、醋，加糖和雞精，倒入剛剛沒過魚的水，蓋上鍋蓋。
5中小火將湯汁收至濃稠。
6盛出，放香菜加以點綴即可。
香辣小龍蝦
主料
小龍蝦400克
調料
蔥姜蒜片25克，花椒1小勺，八角1個，辣椒醬1勺，料酒1勺，鹽1/4小勺，糖2克，水30毫升，雞精1/4小勺
做法
1小龍蝦洗凈瀝水。鍋燒熱，倒入1勺油，將小龍蝦炒約3分鐘至變色，盛出。
2鍋燒熱放油，放入花椒和八角煸出香味，放入辣椒醬炒香。
3加入蔥姜蒜片翻炒。
4倒入小龍蝦翻炒，烹入料酒，放鹽、糖、雞精調味，加入水，將小龍蝦燒至入味。
5將湯汁收濃，關火即可。
鹽焗蝦
主料
鮮蝦300克、粗海鹽700克
調料
蔥薑片15克、八角2個、花椒20粒
做法
1粗海鹽燒熱，放入蔥薑片、花椒和八角，炒5~8分鐘直至炒出香味。
2鮮活的海蝦沖洗凈，充分拭乾水分，晾乾。
3將蝦倒在粗海鹽上，蓋上鍋蓋，聽到鍋內沒有動靜了，就和粗鹽翻拌一下。
4煸約5分鐘，待海蝦變色後盛出，抖凈鹽粒即可。
愛心提示
將蝦和海鹽翻拌可以更好地受熱。煸的時間根據蝦的大小來定，不要過長，以免蝦肉變老。
最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊500克
調料
干紅椒絲5克、蔥姜15克、小香蔥5克、鹽1/4小勺、生抽1小勺、水2勺
做法
1準備好主料和調料。
2將蛤蜊放鹽水中養半天，讓其吐凈泥沙，洗凈待用。
3將蔥姜切好，備用。
4將紅椒絲放入熱油鍋中，煸香待用。
5放入蔥姜，翻炒均勻至香味飄出。
6倒入蛤蜊，繼續翻炒幾下。
7加入鹽和生抽，視情況加入2勺水，蓋上鍋蓋。
8蓋鍋蓋3分鐘，中間翻炒2次，待蛤蜊開口後撒上小香蔥即可出鍋。
愛心提示
蛤蜊不可翻炒過頻，要讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
蛤蜊肥的季節，出水較少，為防止干鍋，需加少許水。
