中秋節已經過去了，馬上就要迎來一年一度的十一國慶節，國慶節放假期間，很多親朋好友都會在一起熱鬧熱鬧吃頓飯。今天給大家分享5道國慶家宴吃的硬菜，好吃又好看，一上桌全家人都搶著吃。趕快學起來吧。
一毛豆醬排骨
主要食材：排骨，毛豆，姜，蒜小米，辣干辣椒，冰糖，八角
做法
（1）菜市場買回來的新鮮排骨清洗乾淨，切成三厘米長的小段冷水下鍋，再放入蔥，姜，料酒焯水，撈出瀝干水分。
（2）鍋中燒油油熱後，放幾粒冰糖炒出糖色，然後再下入排骨，煎至兩面金黃，再放入八角，干辣椒，姜蒜炒香，再放入豆瓣醬炒香，再放入生抽，老抽，蚝油，鹽翻炒幾下翻炒均勻。
（3）在鍋中倒入沒過排骨的開水，小火慢燉20分鐘再倒入毛豆炒勻，再蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，把毛豆燜熟即可，最後出鍋撒上小米辣點綴。
二爆炒香辣蝦仁
主要食材：蝦仁，干辣椒，花椒，蔥蒜
做法
（1）蝦仁中加入一勺雞精，鹽，加一點糖，生抽，老抽，蚝油芝麻腌制一會兒。
（2）干辣椒切成段，蔥切成蔥段，蒜切成蒜瓣。
（3）鍋中倒油，油熱後倒入辣椒段，花椒，蒜瓣翻炒一下爆香，再倒入腌制好的蝦仁翻炒均勻，煎至兩面焦黃。
（4）多翻炒幾下，炒至蝦仁入味即可出鍋裝盤。
三爆炒牛肉
主要食材：牛肉，芹菜，小米辣，蒜
做法
（1）牛肉清洗乾淨，切成牛肉片，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺食用油，一小勺胡椒粉，和料酒腌制20分鐘。
（2）芹菜清洗乾淨，斜切成段，小米辣清洗乾淨切成辣椒圈。
（3）鍋中倒油，油熱後下入牛肉爆炒至斷生，再倒入芹菜段，炒至斷生，再加入半勺老抽，少許白糖提鮮，再加小米辣翻炒均勻即可出鍋。
四清蒸鱸魚
主要食材：鱸魚，小米辣，蔥，姜，蒸魚豉油
做法
（1）鱸魚吃掉內臟清洗乾淨，兩面劃花刀，切成魚片，注意不要切到魚骨切斷了。
（2）蔥切蔥絲，姜切薑絲，小米辣切成辣椒圈。
（3）把切好的鱸魚放在盤中，再加入料酒和薑絲抓勻腌制10分鐘。
（4）把腌制好的鱸魚擺入盤中，身上放入薑絲蔥絲和辣椒圈，再放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋。
（5）出鍋了以後再倒入一點蒸魚豉油，再把熱油澆在魚身上就可以了。
五爆炒生蚝
主要食材：生蚝，菜碎，生薑，大蒜，蔥，辣椒醬
做法
（1）把生蚝清洗乾淨，鍋中加入清水水煮開後放入生蚝煮一下，撈出控干水分。
（2）生薑切成薑絲，蔥切成蔥段，大蒜切成蒜瓣。
（3）鍋中倒油，油熱後放入蔥，姜，蒜爆香，再放入菜碎和辣椒醬翻炒一下，最後再倒入控干水分的生蚝，再多翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤。
