進入秋天，天氣逐漸轉涼，空氣也變得比較乾燥，隨著溫度的下降，人們很容易出現「涼燥」，我們在飲食上要加以調整，應季而食才能身體棒。
建議大家，秋天可以多吃一些山藥，因為山藥是葯食同源的食材，既能健脾養胃解秋燥，還能增強人體的免疫力，可謂是老少皆宜。
今天就給大家分享5種山藥好吃的做法，簡單家常，家人都愛吃，下面一起來看看吧。
一，清炒山藥
食材：淮山藥半根，青紅椒各半個，蒜子3粒，一小把紅干椒。
調料：食鹽，白糖，雞粉，白醋。
1.準備淮山藥半根，洗凈後削去外皮，切成長條，放入清水盆中浸泡，避免山藥氧化變黑。
2.青椒半片去瓤，切成長條，和山藥放在一起，紅椒半個同樣切成條，大蒜3粒切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。
3.起鍋燒水加入白醋10克，水開後倒入山藥和青紅椒，用勺子推動幾下，焯水2分鐘，倒出控水再過一下涼水備用。
4.起鍋添入少許食用油，油熱後倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，再倒入山藥和青紅椒，顛鍋翻炒幾下，再淋入適量的清水。
5.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，顛鍋翻炒幾下化開所有調料，再勾入少許水澱粉，等湯汁快要收干時，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。
二，橙汁山藥
食材：淮山藥半根，西紅柿半個。
調料：玉米汁，橙汁，蜂蜜，白醋。
1.準備山藥半根，先削去外皮，洗凈後切成長條，放入水中泡一下，避免山藥氧化變黑。準備西紅柿半個，切成薄片，擺在盤中做個簡單的造型。
2.起鍋燒水，等水燒開後，下入切好的山藥條，鍋里加入適量白醋，這樣可以去除一部分山藥上面的粘液，等水燒開後，大概煮一分鐘左右，即可撈出控水，然後過一下涼水備用。
3.另起鍋添入一勺清水，放入半勺玉米汁，燒至湯汁沸騰，連續煮一分鐘左右，加入半勺橙汁，小半勺蜂蜜，熬至湯汁粘稠濃郁時，即可關火起鍋。
4.然後把煮好的山藥均勻地擺在盤中，澆上熬好的湯汁，這道酸甜可口的蜜汁山藥就做好了。
三，拔絲山藥
食材：鐵鍋山藥兩根，黑芝麻，玉米澱粉適量。
調料：白糖
1.準備鐵棍山藥兩根，也可以用淮山藥，先削去外皮，洗凈後切成滾刀塊，放入水盆中，避免山藥氧化變黑，用手淘洗兩遍，再用漏勺撈出控干水分，倒入另一個盆中備用。
2.取一個盤子，刷上少許植物油，避免做好的拔絲山藥粘在盤底。起鍋添入適量清水，加入食鹽入底味，水開後下入山藥塊.
開大火煮兩分鐘倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻，盡量使每一塊山藥都能裹上澱粉。
3.另起鍋倒入食用油，油溫至5成熱時，下入拌好的山藥，山藥塊最好依次下入鍋中，避免粘連，然後用勺子連續翻動，使山藥均勻受熱。
開中火炸兩分鐘左右，把山藥炸透炸熟，炸至山藥外皮金黃酥脆時，倒入漏勺中控油。
4.鍋內留少許底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子連續攪拌，熬至糖汁起大泡再變成小泡，由白色轉成香油色時離火，倒入炸好的山藥。
開小火快速顛鍋翻炒，使山藥裹勻糖汁，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許黑芝麻用來點綴，美味即成。
四，山藥炒雞蛋
食材：淮山藥半根，雞蛋兩個，青椒一個，木耳一小把。
調料：食鹽，白糖，生抽。
1.淮山藥半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，用筷子攪拌幾下，防止山藥氧化變黑，青椒一個去籽，切成菱形片，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.鍋中添入適量清水，開大火燒開，水開以後下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。
3.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固後，翻過來煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。
4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均勻，化開調料。
5.再倒入雞蛋，繼續翻炒30秒，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關火起鍋盛入盤中。
五，山藥香菇雞蛋湯
食材：淮山藥半根，胡蘿蔔半根，香菇兩個，黃瓜半根，大蔥，生薑，蒜子，生菜葉，雞蛋。
調料：食鹽，雞精，白鬍椒粉，陳醋，芝麻油。
1.準備淮山藥半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡蘿蔔半根，同樣切成小丁，香菇兩個切成香菇丁，黃瓜半根切成黃瓜丁。
2.大蔥半根切成斜片，蒜子幾粒拍一下，生薑切成薑片，準備適量的生菜葉，切成條放入碗中，大碗里打入兩個雞蛋，攪勻打散備用。
3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟以後倒出控油。
4.鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，聞到蔥油香味的時候撈出不用，倒入山藥丁快速翻炒， 添入適量的熱水，改用中小火煮3分鐘。
5.把山藥煮至透明狀時，倒入青瓜，胡蘿蔔和香菇，改中火煮一分鐘，把香菇煮出香味以後，分別加入食鹽，雞精，白鬍椒粉，用勺子攪拌化開調料。
6.然後倒入雞蛋塊，繼續煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以後，再加入少許陳醋和芝麻香油，關火盛入湯碗中，放上香菜葉點綴，美味即成。
好了，今天關於山藥的菜譜就分享到這裡，如果您還有其他的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
