「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。大家都知道蓮藕是特別適合秋季食用的。蓮藕中富含膳食纖維、維生素C、維生素E等營養物質，可以增進食慾，促進腸道蠕動，排出體內垃圾，潤膚護膚。蓮藕中還富含鐵、鈣等微量元素，可以補益氣血，增強人體免疫力。蓮藕有清熱涼血、潤燥去火、滋陰潤燥的作用，所以較為適合乾燥的秋季食用。
蓮藕的吃法多種多樣，今天就分享蓮藕的七種吃法，每一種都特受歡迎，大人孩子都愛吃。
第一種：清炒藕片
食材準備：蓮藕，蔥，生薑，紅椒，白醋，鹽，白糖等。
步驟一：蓮藕清洗乾淨，削皮後切薄片，放入水中浸泡，加一勺白醋，防止變黑。蔥切蔥段，紅椒洗凈切片，生薑切片，備用。
步驟二：鍋中燒水，加一勺鹽、一勺白醋、一勺食用油，水開後把藕片焯水一分鐘，撈出過涼水。這樣的藕片吃起來口感更加脆爽。
步驟三：鍋中燒油，放入薑片炒香，再把紅椒片下鍋炒香，放入藕片，翻炒均勻，放入鹽、白糖提鮮，淋入少許水澱粉，撒上蔥段，翻炒均勻，即可。
第二種：蓮藕排骨湯
食材準備：排骨，蓮藕，玉米，胡蘿蔔，小蔥，姜，料酒，鹽等。
步驟一：胡蘿蔔洗凈之後切成滾刀塊。蓮藕洗凈之後削皮，切成厚度適中的片。玉米洗凈切成小段。生薑切薑片，小蔥切段，備用。
步驟二：水中加一勺麵粉，攪拌均勻，把排骨放到水中，浸泡一會兒，抓洗出血水，撈出再沖洗乾淨。
步驟三：排骨冷水下鍋，加蔥段、兩三片薑片、一勺料酒，煮開後，把浮沫撇乾淨，再煮三分鐘，撈出，用溫水沖洗乾淨，備用。
步驟四：排骨放入鍋中，再放入蓮藕、玉米，加入適量的開水，先燉煮四十分鐘。四十分鐘後將胡蘿蔔塊下鍋，繼續燉煮二十分鐘，出鍋只要加點鹽，撒點蔥花即可。湯鮮味美，香甜可口，十分清爽。
第三種：糖醋藕丁
食材準備：蓮藕，小米辣，生抽，鹽，蔥，醋，番茄醬，白糖，澱粉等。
步驟一：蓮藕清洗乾淨，削皮切成藕丁，下鍋焯水，熟透後撈出。小米辣切碎，蔥切蔥花，備用。
步驟二：碗中加一勺白醋、兩勺生抽、一勺白糖、適量鹽、兩勺番茄醬、一勺澱粉，攪拌均勻，糖醋汁調好。
步驟三：鍋中燒油，下入蔥花炒香，再把藕丁下鍋，翻炒均勻，倒入糖醋汁，翻炒均勻，咕嘟至入味，撒點蔥花，喜歡吃辣的加點小米辣，翻炒均勻即可。
第四種：糯米桂花藕
食材準備：蓮藕，糯米，冰糖，黑紅糖，桂花蜂蜜，紅棗等。
步驟一：蓮藕洗凈之後削皮，把頭部切掉一部分，將泡了一夜的糯米裝進藕孔裡面，可以用筷子戳一戳，這樣塞得緊實一點，裝滿以後再把切掉的那部分扣上去，用牙籤固定好。
步驟二：把蓮藕放進鍋中，加入一大把冰糖、適量的黑紅糖、九個紅棗，加水沒過蓮藕，燉煮一個小時。
步驟三：出鍋後的糯米蓮藕，切成厚片，蘸著桂花蜂蜜吃，味道棒極了！有時間的多浸泡幾個小時，更入味，更軟糯，滋補效果非常好。
第五種：蓮藕肉丸子
食材準備：肉末，蓮藕，蔥薑末，胡蘿蔔，南瓜，生粉，白糖，鹽，雞精，蚝油，料酒，生抽等。
步驟一：洗凈的蓮藕削去外皮，剁碎。胡蘿蔔洗凈之後也剁碎，南瓜洗凈切厚片，蔥、姜切末，備用。
步驟二：肉末中加入適量的蔥薑末、一點鹽、雞精、白糖、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽，順時針抓拌至上勁，再加入蓮藕碎、胡蘿蔔碎、一勺生粉，攪拌均勻，做成丸子狀。
步驟三：盤子底部鋪上一層南瓜片，把肉丸放在南瓜片上，上鍋蒸二十分鐘。
步驟四：鍋中燒油，放入蒜末、紅椒丁，炒出香味，再加入一勺蚝油、兩勺生抽、一勺澱粉、半碗清水，攪拌均勻，熬至濃稠即可。
步驟五：把熬好的料汁淋在蒸好的肉丸上，美味即成。咬上一口，鮮嫩多汁，大人孩子都愛吃。
第六種：蓮藕蒸肉餅
食材準備：瘦肉末，蓮藕，玉米粒，胡蘿蔔，蚝油，生抽，白糖，澱粉等。
步驟一：胡蘿蔔清洗乾淨之後剁碎，蓮藕清洗乾淨削去外皮，剁碎，備用。新鮮的玉米粒準備好。
步驟二：瘦肉末中倒入蓮藕碎、胡蘿蔔碎、玉米粒，攪拌均勻，加一勺生抽、一勺蚝油、一點白糖和一勺澱粉，一個方向一直攪拌上勁即可。
步驟三：把調好的肉餡均勻地鋪在盤子上，上鍋蒸，水開蒸十五分鐘即可。
第七種：熗拌藕絲
食材準備：蓮藕，大蒜，辣椒，白醋，蔥段，香油，生抽，蚝油，鹽，雞精，糖等。
步驟一：蓮藕洗凈之後削皮，切成細絲，在水中浸泡一會兒，加點白醋，防止變黑。大蒜切蒜片，辣椒斜刀切絲，備用。
步驟二：鍋中燒水，把藕絲下鍋焯水，要加點白醋和鹽，這樣蓮藕不易變黑，加點鹽入點底味，焯水後撈出。喜歡吃特別脆爽的，就過一下冷水，不過天氣開始變涼了，不建議吃太涼的。
步驟三：鍋中燒油，先把辣椒段炒香，炒脆，連油帶辣椒倒入藕絲上，再加一些蔥段、兩勺生抽、半勺蚝油、適量鹽、雞精、一勺香油、一勺醋、半勺糖，攪拌均勻，即可開吃。
