福建，是「海上絲綢之路」的起點，也是「鄭和下西洋」的始發站。福建沿海，平原眾多，有著豐富多樣的海洋資源和得天獨厚的地理條件。這裡有風景美如畫的廈門鼓浪嶼，有壯觀靚麗的古樓建築，更有極具特色的「閩南菜系」。
這裡的海產品以貝類、軟體類等海洋生物為主，食物也以海鮮類為主。接下來要為大家介紹的是去福建必吃的六道經典的閩南美食。
第一道：佛跳牆
佛跳牆這道菜相信大家都不陌生，它的名氣早已傳遍大江南北了，也是國宴上的一道特色名菜。這佛跳牆還有另外一個極具好彩頭的名字，叫做「福壽全」。
佛跳牆可謂是集萬物精華於一身，製作這一道菜的原材料更是多種多樣，有鮑魚海參，有墨魚瑤柱，有花菇杏鮑菇，還有蹄筋魚唇等。佛跳牆經過文火熬制之後，湯的色澤光亮，嘗起來口感軟嫩鮮香，膠質粘膩，富有層次。
第二道：七星魚丸
福州的這道特色魚丸之所以稱為「七星魚丸」，是由於它煮熟之後浮於湯麵，宛若天上繁星點點。七星魚丸的原材料以新鮮的魚肉泥，豬瘦肉泥為主，經過同方向的攪打，打出來的魚丸顏色潔白如雲，口感爽滑、彈性十足。
七星魚丸內里「暗藏玄坤」，內餡是美味且富有汁水的五花肉。用七星魚丸來做一碗簡簡單單卻又不失風味的特色傳統魚丸湯是再合適不過的了。
第三道：沙茶麵
沙茶麵顧名思義就是在熱騰騰的鹼水麵條上淋上咸鮮甜辣的沙茶湯，再蓋上新鮮可口的配料。沙茶麵的點睛之筆就在於這勺湯頭——沙茶湯，沙茶湯是用沙茶醬、芝麻將、花生醬按照一定比例搭配爆香煮沸得來的。
一碗好的沙茶麵，不論是搭配鮑魚龍蝦還是搭配豆腐魚丸，吃起來都別有一番風味。口感爽滑，面有嚼勁，湯頭鮮辣，配料多彩，是一碗福建沙茶麵最地道、最基本的特色。
第四道：土筍凍
這土筍凍的製作原料真是讓人大吃一驚，既不是春季的綠竹筍，也不是冬季的毛竹筍，而是一個個形似蚯蚓，叫做土筍蟲的棕黑色小蟲子！
土筍蟲雖然外觀恐怖，但經過熬煮冷凍之後形成的土筍凍，晶瑩剔透、口感滑嫩、膠原豐富。將土筍凍蘸上醬油、蒜蓉就能將其中的鮮美激發到極致，嘗過一次就讓人流連忘返。
第五道：福鼎肉片
福鼎肉片是福建的一道地方傳統特色名菜，來自福建福鼎。福鼎肉片的整個製作過程都是手工製作，用木槌敲打的方式將豬後腿肉打成肉泥，用雙手揉搓成肉糊，冰水攪拌揉打，整個過程費時費力，但煮出來的肉片顏色粉白、肉質彈嫩。
福鼎肉片的湯水也「頗有玄機」，既辣又酸，辣味來自當地「一顆頂八碗辣」的黃辣椒，酸味就來自當地的柘榮醋，辣味直衝腦門，但又酸香十足，這就是福鼎肉片的魅力所在了吧！
第六道：肉燕
肉燕外觀形似江蘇的餛飩、粵菜的雲吞，但又與這兩者大不相同。不同的關鍵在於肉燕的皮是用番薯粉和精肉混合做成的，用肉皮包裹肉餡，但卻晶瑩剔透又不油膩。肉燕皮薄如蟬翼，肉燕餡美味爽口，屬實是味覺上的雙重享受了。
今天的美食介紹就到這裡了，六道福建經典美食，「走過路過不要錯過」，來了福建的朋友一定要去嘗一嘗，體會一下閩南菜的「別有一番風味」。歡迎大家分享留言那些你所知道的福建菜！
