牛肉麵是人們很喜歡吃的一種麵食，提起牛肉麵，人們首先想到的是蘭州牛肉麵，它的名氣更響亮些。
可要吃到真正的牛肉麵，還是要到襄陽去，就像河南人喜歡喝胡辣湯，北京人喜歡吃鹵煮火燒，上海人喜歡吃生煎一樣，襄陽人的生活離不開牛肉麵。
襄陽牛肉麵有300多年的歷史，據說清朝康熙年間就已經盛行，獨有的工藝，讓其味道出眾，價格實惠。
襄陽牛肉麵館很多家，每個人心目中都有最好吃的那一家，而這一家生意特別火爆，每天排長隊，一天光牛肉就能賣掉500斤，牛雜300斤不夠用。
他家的老闆是一位70多歲的大叔，可看起來很精神，也很顯年輕，完全沒有70歲老人的樣子，倒像是50歲出頭的中年人，據大叔說，他原來是在一家國營麵館做洗碗工，後來自己開始開麵館，慢慢熬成了老闆。
這家麵館已經開了30多年將近40年，每天剛煮好的牛肉，冒著熱氣騰騰的熱氣，就被拿來切成大塊，打底的湯是用牛肉牛骨頭熬的，純牛肉湯放蔥姜以及牛油，他們家的牛肉麵比較重口，牛油都要用掉100斤，用大叔的話說，沒有牛油的牛肉麵是不好吃的。
這家麵館不光吸引了全國各地的食客前來，更多的還是本地的客人，有一位70多歲的老夫妻說，他們每個星期都會來這裡吃上一碗牛肉麵，感覺特別實惠，15塊錢一碗的牛肉麵，裡面牛肉只有三四塊，而且很軟爛，老人也咬得動。
老闆現在還收徒弟，每年都帶出近100名徒弟，他們回到各自的地方，開了陽牛肉麵館，家家生意都很不錯，面很筋道，牛肉貨真價實，香味濃郁，再加上牛油和大把的香菜，是這碗普通的牛肉麵，變得有滋有味。
很多人說如此這般的牛肉麵才叫真正的牛肉麵，這是一點都不給蘭州面子，都知道蘭州牛肉麵裡面，是沒有牛肉的，如果想吃牛肉的話要另外花錢買。
如果襄陽牛肉麵像蘭州牛肉麵那樣遍地開花，開到各個城市去，那蘭州牛肉麵會不會慢慢被替代呢？
