薯條漢堡肯德基

薯條就是油炸土豆條。

家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃

炸薯條發源地在比利時

美式英語稱炸薯條為French fries，字面意思「法國薯條」，讓人以為法國是炸薯條的「老家」。然而，比利時人認為，比利時才是炸薯條的發源地。比利時人對炸薯條情有獨鍾，首相索菲·維爾梅斯18日在歐洲聯盟峰會期間不忘在社交媒體上曬一張手持炸薯條的照片。

維爾梅斯18日在社交媒體推特上發布照片，顯示她與盧森堡首相格扎維埃·貝泰爾合影。照片攝於布魯塞爾一家餐館前，兩人各持一捧炸薯條。維爾梅斯為照片配文說「午間快餐」，並以炸薯條圖標結尾，話題標籤是「這是比利時」。

路透社報道，炸薯條是比利時的重要主食，即使比利時在新冠疫情期間實行限制措施，賣炸薯條的路邊攤和小店仍照常營業。

比利時人希望世人知道，與啤酒一樣，炸薯條是比利時文化的重要組成部分，也是世界文化遺產的一部分。

不少比利時人說，是比利時人發明了炸薯條，只是由於美國軍隊在第一次世界大戰期間駐紮在比利時的法語區，導致炸薯條在美式英語中被稱作「法國薯條」。

歐盟峰會7月17日在布魯塞爾開幕，討論應對疫情、恢復經濟等問題。這是歐盟27個成員國的領導人自新冠疫情暴發以來第一次當面開會。 （新華社電 歐颯）

第一美食

原創

2020-3-24 14:28 · 知名美食領域創作者

教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃

家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！

作為日常休閑小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡套餐，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。

今天，阿飛就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。

【炸薯條】

第一步：清洗

把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。

第二步：煮制

鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。

第三步：控水

然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。

第四步：冷凍

水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋里，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。

把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。

阿飛有話說：

1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；

2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥里軟；

好了，一道外酥里軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！