周末來道硬菜～鮑魚紅燒肉

一直都是做的紅燒肉，今天超市鮑魚大特價，就來了個材料升級版的紅燒肉。不用焯水，簡單，是我家小孩最喜歡的好肉和好皮。

原料：超市10塊5隻小鮑魚，花腩肉一刀，冰糖幾顆，醬油，八角，桂皮，香葉，小茴香，陳皮適量。

第一步，把所有香料撿出來，小茴香最好用湯料包裝一下，別問我為什麼…就是收汁起鍋時比較費手而已。

第二步：鮑魚洗乾淨，去內臟，改花刀。我沒有焯水，因為有香料的加持，可以把腥味掩蓋了（其實是懶）。

第三步：把花腩肉洗乾淨，切4大塊。鍋里下油和冰糖炒糖色，炒好之後，放花腩肉炒一下，炒出油和上色。（注意，別太大火，容易產生焦味和苦味，因為糖色已經炒好了）

第四步：下香料和約小小半碗醬油炒一下，加末過肉的水，大火煮開後再煮十分鐘上色，改小火燜20min後，下鮑魚一起再燜20分鐘，把香料撿出來就可以大火收汁出鍋了。

第五步：待肉稍稍冷了之後，切小塊就可以開動了。有了這個，隔壁家小孩都能多吃一碗飯。