舌尖上的美食——井陘苦累

井陘苦累又名「井陘坷累」，是井陘民間傳統飲食之一，乃井陘歷史上「糠菜半年糧」時期的產物。

吃的多開心

「井陘苦累」的原料十分豐富，如：家槐葉、洋槐葉、洋槐花、榆樹葉、榆錢兒，煮熟並浸泡過的柳葉、柳絮、楊絮等；有野菜，如：青衣菜、拉拉菜、麵條菜、蓬蒿菜、勞力菜、人青苗。有家常蔬菜，如：胡蘿蔔絲、胡蘿蔔纓、豇豆角、土豆絲等。

其調味添加料除食鹽外，由最初的花椒葉，發展到後來的花椒水、花椒粉、五香粉等。「井陘坷累」當數以洋槐花或榆錢作菜、以花椒粉或花椒水調味、用五比一的白面和玉米面的混合面為主料，蒸熟放涼後再放蒜瓣油炒或蘸料食用。

春節期間井陘本地人無論居住何地都願意吃上一口家鄉美食，多以家常蔬菜製作而成，下面為西芹做法。

原料：西芹葉、白面、玉米面、食鹽

1、 將西芹洗凈摘葉食用。

2、 在西芹葉上均勻撒白面和玉米面，比例為五比一，並少許食鹽。

3、 將裹上面的西芹葉上鍋蒸熟。

4、 蒸熟放涼後再蘸料食用。

每到春天，當鮮花鋪滿山坡並爬上枝頭，遍地翠綠，鮮花綠草鋪就大地這塊織錦的時候，用榆錢兒呀槐花兒呀烹出美食，清香淡雅，能將這些陽春的味道留在唇齒間好幾日呢。