―人無論走到哪一步，總要找點樂子想一點法子。 是的，特色美食便就是我找的開心，想的方法！在中國人的飯桌上，必不可少的一道菜便是魚不論是過年或過節，或是平常邀請親戚朋友，無論是自己在家裡做飯或是去飯店裡邊吃，桌子都是會上一道關於魚的菜，或者清蒸的、或者清燉，或者水焯，依照自身習慣，食用方法頗多，可是它寓意是同樣的，圖個吉祥，魚有連年有餘之意，而且它肉質鮮嫩，營養也十分豐富。
8大經典魚肉名菜，味道各有不同，第幾個才是你的心頭愛？那魚要怎麼烹飪才更好吃呢？認可的8大魚肉經典菜，你吃過幾類？在我國每一個省區都有己的魚菜，這兒選擇最著名的8種，大伙兒遇上得話，何不嘗一嘗，每一道都各有特色，令人吃了忘不掉。
山東省糖醋鯉魚，去山東的那幾年，沒少和好朋友在外面請客吃飯，而點的最多的便是糖醋鯉魚，這道菜是魯菜的名菜之一，在濟南許多的家常菜館都有這道菜，想吃的話價錢一般在一百多塊錢一道。這個菜針對許多女孩而言，應該是蠻喜歡的，它酸甜可口，外酥里嫩，上餐之後的造型設計也非常的好看，十分具備表現力，它的製做取決於炸魚塊和選料，要挑選黃河鯉魚，隨後把它炸至定型，再通過調醬，水澱粉勾芡製做而成。
浙江杭州西湖醋魚，草窗方佛山在西湖詩云：小泊河邊五柳居，當筵舉網得活魚。 微苦最喜歡銀刀檜，河鯉河紡總比不上。 從詩里大家可以看出，他對西湖醋魚的讚揚，作為浙江杭州特色菜名菜，經過杭州西湖的人無不想去嘗嘗鮮。
這個菜用的食材是杭州西湖的草魚，烹制前餓養一兩天，隨後處理好，鍋中放入水燒沸，放入處理好的魚，隨後撈出來，然後調醬，用醋，紹興酒、生抽、白砂糖生薑沫等，再換濕淀水澱粉勾芡，最終澆上滾油，吃在口中，鮮、酸、甜質感很明顯。
江蘇松鼠鱖魚，我比較喜歡吃鯿魚，可是多半是用來清蒸的，像松鼠鱖魚也做過幾回小孩十分的愛吃，這個菜是正宗的江蘇菜，它口味，酸甜可口吃著美味十足，除此之外松鼠鱖魚還被評選為江蘇十大經典名菜。
它作法其實不是特別難，魚清洗乾淨之後用黃酒腌制一下，隨後加上花刀這些特別的重要，加上漂亮的花刀在炸的時候，才可以讓魚的外觀設計看上去特別的好，除此之外，這料汁也很關鍵，料汁的比率要組合好，酸酸甜甜的料汁包裹著魚肉，尤其健脾開胃。
湖北清蒸武昌魚，去武漢的時候，我還記得第一頓飯吃的便是清蒸武昌魚沒有去武漢吃過武昌魚的，應當也聽過那句：才飲長沙水，又食武昌魚。 武昌魚也叫團頭魴，因產自鄂州梁子湖而而出名，它頭大，扁背厚，呈棱形，脂肪豐滿，肉味鮮美。 這一菜有一個好處，製做相對非常簡單，解決整潔之後，加上刀花，在沸水裡燙一下，隨後放入籠屜中，然後放入平菇片、熟火腿片、毛筍片等，放入各種香料，蒸10min上下，把裡邊姜蒜挑出，魚頭湯放入鍋中添加調味品調料，澆在魚身上就可以了。
安徽省臭鱖魚這一魚是全部魚肉之中最有味兒的，它味道較為刺鼻，但當你真真正正吃過之後，會發覺，原先那也是美味佳肴。 這一臭鱖魚的獨到之處，取決於需要用食鹽腌制，魚肉通過發醇以後，會釋放出不一樣的鮮香物質。 臭鱖魚的做法有許多，空燒、清燉都有，這其中大伙兒更為了解便是清燉，鍋中加點油燒開把臭鱖魚裝進去，逐漸煎，煎至雙面金黃色之後，把它盛出來，然後開始放入肉沫也有筍末去炒，炒出香味之後，放入一點冷水，添加魚開始燒，調準料汁，粘稠就可以起鍋了。
貴州酸湯魚，到貴州他們更喜歡吃酸甜味，因此在烹制魚的時候，也要以酸味為主導，選擇自己喜歡吃的魚，一般以鯽魚占多數，加上番茄甜酸，隨後放入野山椒，黃貢椒也有泡姜之類的。做這酸湯魚不用去煎魚，只需把酸菜調準，隨後把它油炸，魚裝進去煮就可以了，魚入鍋以前腌制一下那樣的魚做出來，香辣可口，吃著也尤其舒服。
四川酸菜魚,說起到吃的頻次最多的是魚，當然是酸菜魚，如今無論是哪個城市，酸菜魚基本上都是一道十分普遍的菜，也歸功於四川菜的知名度。 現如今愛吃酸菜魚，商場上各種調料，讓你在家裡就能夠簡單地品嘗到。 製做酸菜魚一般配菜相對來說較多，用的魚以鯉魚為主導，清洗之後切成片，腌制，菜提早綽水，放入碗里，鍋中放入油，把調味品炒出香味，放入冷水調料，然後放入魚骨頭最終放入魚肉，最終來個辣椒干、麻椒，澆上滾油就可以。
雲南汽鍋魚，要想品味到魚肉的魚汁原汁原味，那一定要嘗一嘗雲南的汽鍋魚，特別是撫仙湖的汽鍋魚，好的石鍋配上本地的魚，加上各種各樣中藥材，把熬好的料汁裝進去，燒開放入魚，那樣一道原生態的魚就搞好了吃魚的時候，配搭自己調配好的沾料越吃越舒服，一邊吃魚一邊喝魚湯，尤其舒服。
這一吃魚的方法較為重要，雲南的汽鍋魚，把新鮮程度充分發揮到完美。因此是我最喜歡吃的一種魚。8大經典魚，依照我自己的偏好，雲南省的汽鍋魚是我最喜歡的，次之便是松鼠桂魚，其他魚肉名菜，儘管也很知名，可是因為飲食搭配的習慣性，可能不太喜歡吃。 小夥伴們，你們喜歡哪道呢？
