夏天吃蒸菜，好吃不上火！這菜隨手一蒸，開胃消暑，少油鹽更健康

夏季天氣炎熱，濕氣重，人的身體容易上火和乏力，此時我們要少吃一些油膩，辛辣和高鹽分的食物，這些食物都是生濕助濕的，夏季炎熱時吃的而太多只會讓濕氣更重，而身體變的更加沉重。

可以適當吃一些蒸菜，這種烹飪方法全程溫度不超過100度，比油溫要低很多，可以最大限度地保留食材中的營養不流失，更有利於人體來吸收利用營養。

今天就分享一道「蒸豇豆」的做法，豇豆也被叫做長豆角，屬於是夏季的應季蔬菜，也是不錯的高鉀低鈉食材，多吃可以補充人體因為流汗而丟失的「鉀元素」，維持體內酸鹼度平衡，多吃這一類食材可以讓你在夏季保持精力充沛。

同時各種維生素，蛋白質，胡蘿蔔素，碳水，膳食纖維含量也是極為豐富，可以保養脾胃，控制血壓，調節腸道，增加人體代謝，幫助減肥減重，好處多多，其更是被李時珍稱之為「豆中之上品」。

採用蒸的方式烹飪豇豆，少油少鹽，清淡營養，更是符合夏季「清補」的飲食理念，夏天這個豇豆的吃法一定別錯過。

——粉蒸長豆角——

食材準備：長豆角一把，麵粉適量，雞蛋一個，香油，辣椒粉，蒜末，乾花椒十幾顆，生抽3湯匙，白米醋2湯匙，食鹽適量

第一步：如果能買到老豆角做出來的味道更好，買不到就用嫩豆角也不錯。長豆角洗乾淨後切成小段。

第二步：在長豆角裡面打入一個雞蛋，撒入食鹽適量攪拌均勻，再倒入麵粉適量，抓拌均勻使每個豆角都均勻的裹滿麵粉。麵粉可以分多次加入，直至豆角裹滿麵粉即可。

第三步：將裹滿麵粉的豆角鋪在蒸籠上，開大火蒸10分鐘左右，出鍋後倒入盆中冷卻再抖散開來。

第四步：準備一個空碗，加入蒜末一湯匙，辣椒粉一湯匙，燒熱油澆進去激發出香味，再依次加入生抽3湯匙，白米醋2湯匙，香油少許，食鹽適量攪拌均勻成料汁待用。

第五步：將調好的料汁倒入蒸好的長豆角里，用筷子拌勻就可以開吃了。

開胃爽口，既可以當做主食吃，也是一道不錯的下飯菜，一定要試一試！

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪小竅門：這道菜最家常的做法是使用老豆角來製作，味道比較的香，沒有老豆角用嫩豆角味道也不錯。

清洗過的長豆角盡量的瀝干水分，然後先撒入食鹽拌勻，這樣可以讓長豆角先入個底味，而後再打入雞蛋和散入乾麵粉，麵粉可以分多次加入，直至均勻的裹滿麵粉即可。

最後就是蒸制的時間不宜太久，防止長豆角發黃變色，影響食慾。

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