導語:夏天,這菜別再涼拌啦,這樣做,清香鮮美,格外好吃,吃一次就念念不忘!
大家好,我是愛做飯的玲子,一位熱愛美食,享受烹飪的山東大妞。玲子與大家分享美食,用簡單的食材烹飪家常菜,用家常做法讓樸實的菜肴給大家帶來家的味道。平時再忙也要好好吃飯哦~人間煙火氣,最暖心意,你知否?黃瓜和大蝦包餃子,原來這麼好吃,鮮香美味,吃一次就念念不忘!
最近天氣不是高溫預警就是大雨襲來,悶熱煩躁。俺家摘了黃瓜就知道涼拌,今天孩子說想吃餃子,讓做個黃瓜餡的餃子,說是天天吃涼拌黃瓜吃夠了。餃子,是一種家的情懷,沒有什麼是一頓餃子解決不了的,如果有,那就吃兩頓。但是說真的,鮮香的黃瓜蝦仁餡兒水餃,是真的好吃!具體怎麼做呢?我把方法步驟整理了一下,希望大家在煩躁的夏天,能用麵食來補充碳水,用餃子解決煩惱,希望大家吃一口餃子,煩惱少一個。黃瓜的清香在唇齒間流淌,鮮蝦的稚嫩在舌尖舞蹈。黃瓜蝦仁餡餃子來嘍~
準備食材:麵粉、黃瓜、鮮蝦、鹽、料酒、花生油、味極鮮、胡椒粉、提前煎好的雞蛋碎、蔥花。
【具體方法】
1、把清洗乾淨的黃瓜打成絲。
2、黃瓜絲中加入適量的鹽,將其拌勻,腌制10分鐘。
3、將清洗乾淨的鮮蝦去除蝦線並剝去外殼。再次清洗處理好的鮮蝦仁,切成大小差不多的丁。
小提示:可以用牙籤刺入蝦的第二節殼的縫隙中,挑出黑色的蝦腸即可。
4、腌制蝦仁。倒入料酒,少量味極鮮,胡椒粉,攪拌均勻,腌制15分鐘。
5、再將之前腌制的黃瓜拿出來,用手擠出水分。一定要把黃瓜汁留著喲,不要丟!然後稍微處理一下處理好的黃瓜,不要那麼大塊。
6、調面。麵粉中加入一勺鹽,然後將黃瓜汁一次少加,分多次加入麵粉中調面。這可是餃子清香的關鍵哦~面攪拌至大絮狀,沒有乾麵粉了,將面揉成麵糰,醒發20分鐘。
小提示:若想包出的餃子不破皮,可以在調面的時候加入少量的鹽,來增加面的韌性。
7、調餡兒。將黃瓜中加入蔥花,雞蛋碎,一勺花生油(先放油可以鎖住黃瓜里的剩餘水分,保證餃子的多汁),攪拌均勻。然後再倒入腌制好的蝦仁,攪拌均勻。
8、將醒發好的面揉搓成長條,分成大小相同的劑子。撒點兒乾麵粉,擀成餃子皮。用自己喜歡習慣的包法把餃子包出來。
9、水開後下餃子。用鏟子貼著鍋底慢慢推動,防止餃子粘鍋,等餃子浮上來,白白胖胖,鼓鼓的,就熟啦!(不確定餃子熟不熟,可以通過「水燒三個小時,點兩次水」的小技巧來判斷,肯定熟!)
這個黃瓜蝦仁餡餃子,是我家孩子最喜歡吃的,鮮香多汁,回味無窮。自己在家做,經濟實惠,比飯店做得還好吃。過年啦,在家做點兒黃瓜鮮蝦的餃子吧!你不會失望的喲~味道絕對驚喜!
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