夏天做飯不用愁,學會6道家常菜,開胃下飯又營養,花錢少吃得好
老話說得好,「冷在三九,熱在三伏」,還有半個月左右就到三伏天了,這天氣真是一天比一天熱,熱得讓人心煩氣躁,熱得讓人沒食慾,但人是鐵飯是鋼,這一日三餐還是要吃的,這時候就需要一些讓人胃口大開的下飯菜。
分享6道我家最近喜歡的家常菜,都是常見食材,價格也不貴,做法又簡單,開胃下飯,經濟實惠,花錢少吃得好,全家老少都愛吃,喜歡的就收藏吧,有空做給家人吃。
一【水煮鴨血】
食材:鴨血,豆腐皮,油菜
調料:鹽,生抽,料酒,植物油,蔥姜蒜,香菜,郫縣豆瓣醬,干紅辣椒,花椒粉
製作步驟:
1、鴨血撕去外包裝,對半切開再切成厚片。
2、豆腐皮切成三角塊用開水燙一下,攥干水分;小油菜洗凈切成小段。
3、起鍋燒油下入蔥姜蒜、剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、加入適量清水,加少許鹽、1湯匙生抽、2湯匙料酒,再加入鴨血,大火燒開煮一會。
5、繼續加豆腐皮、油菜煮一會,將食材和湯一起都倒入大碗中。
6、在上面加少許花椒粉、切碎的干紅辣椒、蔥花,鍋內燒熱油澆在上面,撒上香菜就好了。
二【魚香茄子】
食材:紫皮長茄子,辣椒
調料:植物油,生抽,老抽,料酒,香醋,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,白糖,澱粉
製作步驟:
1、茄子清洗後去掉茄子蒂,先切成幾段,再豎著切成小塊。
2、辣椒去蒂去籽後切成條狀。
3、鍋內加油燒至七成熱,放入茄子中火炸至茄子水分蒸發一些,表面微微發焦控油撈出。
4、小碗中加生抽、香醋、料酒各1湯匙,加老抽1/2湯匙、1小勺白糖,再加半碗清水、少許澱粉攪拌均勻備用。
5、鍋內留少許底油,加蔥姜蒜末爆香,加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入茄子、辣椒快速煸炒幾下,倒入調料汁煸炒均勻即可。
三【油燜辣椒】
食材:辣椒
調料:鹽,白糖,植物油,生抽,老抽,蚝油,澱粉,蔥蒜
製作步驟:
1、辣椒清洗乾淨,去蒂後切成小段。
2、小碗中加生抽、老抽、蚝油各1湯匙,加鹽和白糖各1/2湯匙,再加半小碗清水、少許玉米澱粉攪拌均勻。
3、平底鍋燒熱加油,放入辣椒煎至表面形成焦斑,關火撿出備用。
4、炒鍋加油燒熱,下蔥蒜末爆香,加入煎過的辣椒煸炒均勻。
5、倒入小碗中的調料汁,大火燒開煮一會兒。
6、煮至辣椒入味,湯汁粘稠關火盛出。
四【剁椒鴨血燒豆腐】
食材:老豆腐,鴨血
調料:鹽,植物油,剁椒,蔥蒜,澱粉,生抽,料酒
製作步驟:
1、老豆腐用冷水沖洗一下,再切成小塊。
2、鴨血去掉包裝,切成和豆腐差不多大小的小塊。
3、起鍋燒油,加蔥蒜末、剁椒煸炒一會。
4、把豆腐、鴨血都放入鍋中,小心地煸炒幾下。
5、再加入適量清水,加生抽、料酒各1湯匙,加1/2小勺鹽攪拌均勻,大火燒開後煮一會兒。
6、最後分2次加入一些澱粉水攪拌均勻,讓湯汁更為粘稠,關火盛出。
五【肉末炒茭白】
食材:茭白,豬肉末,辣椒
調料:植物油,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽、料酒,白糖,蔥姜蒜,澱粉,白鬍椒粉
製作步驟:
1、少許豬肉末中加點白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制。
2、茭白去掉不能食用的葉子,清洗後切成薄片;辣椒清洗乾淨後切小塊。
3、小碗中加生抽、料酒各1湯匙,一點清水、少許白糖、澱粉攪拌均勻。
4、起鍋燒油,下入腌制過的豬肉末煸炒至變色。
5、下蔥姜蒜爆出香味,加剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、加入茭白、辣椒煸炒均勻,再倒入小碗中的調料汁,大火燒至茭白熟透,湯汁完全收干關火。
六【麻辣香鍋】
食材:鵪鶉蛋,香菇,午餐肉,胡蘿蔔,西蘭花
調料:麻辣香鍋料,植物油,蔥姜蒜,干紅辣椒,生抽,熟白芝麻,香菜
1、鵪鶉蛋清洗乾淨,冷水入鍋煮5分鐘煮熟,剝出鵪鶉蛋。
2、香菇切小塊焯水煮熟,西蘭花掰成小朵焯水煮熟。
3、午餐肉切厚片,胡蘿蔔去皮後切小塊。
4、準備好麻辣香鍋底料和蔥姜蒜、干紅辣椒。
5、炒鍋燒熱加植物油,下入蔥姜蒜、干紅辣椒、麻辣香鍋料炒出香味。
6、下入午餐肉、鵪鶉蛋、胡蘿蔔、香菇,加少許生抽煸炒均勻,最後加西蘭花煸炒,加熟芝麻和香菜翻拌均勻就好了。
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