眼科醫生HR先生二三事（中）：水餃蒸餃才是日本人喜歡的美食

HR先生的眼科醫院離車站並不遠，老人握著我的手，直到下車時才鬆開。

好吃不過水餃（圖片來自網路）

在醫院前的空地上，早已架起了燒烤設備，各種食材也已經準備齊全。不過，我和同行的留學生另有任務，要包餃子給醫院的員工吃。我倆小時候就會包餃子，所以配合默契，從和面、剁餡到擀皮、包餃子，一氣呵成。醫院的員工也好奇地來湊熱鬧，讓我們教他們包餃子。這些經常拿手術刀進行精密外科手術的員工，很快就掌握了包餃子的要領，儘管有的餃子奇形怪狀，「不堪入目」。

員工們不無興奮地說，有生以來第一次知道了包餃子的流程，跟手術的複雜流程「有一拼」，也是第一次包餃子，又學會了一門「手藝」。等到熱騰騰的餃子端到面前，他們再一次體驗到了人生中的「第一次」。日本的中國飯店裡，經常可以吃到餃子，但基本上都是煎餃。我們特意做了中國人最喜歡吃的水餃，而且還讓HR先生事先準備好了一口蒸鍋，為他們做了一鍋蒸餃。水餃和蒸餃，用了幾種不同的餡，有牛肉洋蔥的，有雞蛋韭菜的，有茭瓜蝦仁的。員工們吃得津津有味，甚至有人當場向院長申請，要帶回一些給家人吃。我和另一個留學生對於司空見慣的餃子不怎麼感興趣，大快朵頤起員工們為我們烤好的燒烤來。

白內障需要早發現早治療（圖片來自網路）

我們從下午吃到晚上，邊吃邊談。最讓我們意外的是，所有的員工都不止一次去過中國，瀋陽和武漢是他們去得最多的地方。原來，自眼科醫院開業以來，HR先生每年會帶上所有便攜的醫療用具和大批手術材料，分兩次帶領員工去中國，為中國人免費做青光眼和白內障手術。事後，我在中國的網頁上一搜索，關於HR先生的報道，不止一兩條。（未完待續）